Khoai lang tím: Dược liệu quý cho sức khỏe ẩn trong món ăn bình dân

Khoai lang tím còn có tên gọi khác là khoai lang Pêru vì có nguồn gốc từ Nam Mỹ và hiện nay loại củ này đã được trồng ở rất nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Tên khoa học của khoai lang tím là Solanum andigenum, có họ hàng xa với cây khoai tây và khoai mỡ.

Khoai lang tím - Bạn thường thưởng thức khoai lang tím bằng cách nào: hấp, luộc hay nướng? Thực tế, khoai lang tím còn chế biến được nhiều món ngon khác như bánh canh, bánh Crepe chè trôi nước. Điều đặc biệt, không chỉ là món ngon, khoai lang tím còn rất nhiều công dụng cho sức khỏe, từ tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện chức năng gan, bảo vệ tim mạch và giảm cân

1. Đặc điểm của khoai lang tím

Khoai lang tím là một loại rau củ giàu tinh bột, cung cấp carbs, kali và vitamin C

Khoai lang tím thuộc loài thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có lá mọc so le hình trái tim hay xẻ thùy chân vịt. Đặc điểm của khoai lang tím là củ dáng dài, vỏ nhẵn nhụi có màu tím (hoặc cũng có màu khác là đen, nâu, trắng hay vàng), phần ruột bên trong có màu tím đặc trưng dễ nhận diện và có tới hàng trăm loài khác nhau.

Đây loại cây dễ trồng, năng suất cao, tùy theo giống khoai mà củ của nó có kích thước, độ ngọt và mùi thơm khác nhau.

2. Thành phần dinh dưỡng của khoai lang tím

Hầu hết các loại khoai lang đều chứa các thành phần dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa tương đương nhau. Tuy nhiên, mỗi một loại khoai lại có thế mạnh của riêng mình.

Về giá trị dinh dưỡng, khoai lang được xem là nguồn cung cấp calo chủ yếu (175 calo/100g). Thành phần dinh dưỡng chính của khoai lang là đường (3,63-6,77%) và tinh bột (18-20%). Ngoài ra còn có các thành phần khác như: protein, lipid, chất xơ, các vitamin (vitamin C, tiền vitamin A, B1, B2, B6…), các chất khoáng (K, Ca, Mg, P, Fe…) góp phần quan trọng trong dinh dưỡng của con người.

3. Công dụng của khoai lang tím

a. Công dụng của khoai lang tím

Theo Đông Y, khoai lang có nhiều tên như Cam thử, Phiên chử, tính bình, vị ngọt, vào hai kinh tỳ và thận. Khoai lang tím có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thân, kiện vị, tiêu viêm, thanh can, lợi mật, sáng mắt. Ngoài ra, khoai lang tím còn được sử dụng để chữa vàng da, ung nhọt, viêm tuyến vú, phụ nữ kinh nguyệt không đều (dùng trước kỳ kinh), nam giới di tinh, trẻ em cam tích.

Theo y học hiện đại, ngoài cung cấp các dưỡng chất cho cơ thể, khoai lang tím còn chứa anthocyanin, một hợp chất thuộc nhóm flavonoid. Anthocyanin là chất màu tự nhiên có nhiều tính chất, tác dụng quý báu, được sử dụng ngày càng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm cũng như trong y học.

Khoai lang tím có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thân, kiện vị, tiêu viêm, thanh can, lợi mật, sáng mắt...

Riêng trong y học, tác dụng của anthocyanin rất đa dạng nên được ứng dụng rộng rãi như làm giảm khả năng tính thấm thành mạch và thành tế bào nên được dùng trong trường hợp chảy máu hoặc có nguy cơ chảy máu; dùng để chống lão hóa, hạn chế sự giảm sút đề kháng khi bị suy giảm hệ miễn dịch; khả năng chống tia phóng xạ, nên có thể hỗ trợ cho cơ thể sống trong môi trường có bức xạ điện từ.

Ngoài ra, anthocyanin trong khoai lang tím còn được sử dụng để chống dị ứng, viêm loét do nguyên nhân nội sinh hoặc ngoại sinh và khoáng nhiều loại vi khuẩn, tăng chức năng chống độc cho gan, ngăn ngừa sự nhiễm mỡ gan và hoại tử mô gan. Đồng thời còn điều hòa lượng cholesterol trong máu, tránh nguy cơ tắc nghẽn xơ cứng động mạch, phục hồi trương lực tim, điều hòa nhịp tim và huyết áp, làm giảm các mảng xuất huyết nhỏ trong bệnh tiểu đường.

Công dụng của khoai lang tím cụ thể như sau:

• Cung cấp chất chống oxy hóa

Khoai lang tím rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanins và vitamin C. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử có hại gọi là gốc tự do gây ra. Từ đó hạn chế các bệnh như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và rối loạn thoái hóa thần kinh.

• Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Ăn khoai lang tím thay vì khoai lang trắng là một lựa chọn tốt khi theo dõi lượng đường trong máu của bạn. Trong khoai lang tím có chất béo, đường mỡ thấp nên rất có lợi cho nhóm người mắc bệnh tiểu đường.

Chất flavonoid trong khoai lang tím đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã quan sát thấy chiết xuất từ khoai lang tím giàu flavonoid làm giảm stress oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy.

• Hỗ trợ làm giảm huyết áp

Khoai lang tím đã được chứng minh có thể cải thiện huyết áp. Tác dụng này có thể liên quan đến các hợp chất chống oxy hóa polyphenolic có trong chúng, vốn hoạt động theo cách tương tự như một số loại thuốc hạ huyết áp.

Mỗi ngày ăn khoai lang tím 2 lần có thể hạ huyết áp

Không chỉ có công dụng hỗ trợ giảm huyết áp mà khoai lang tím còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho tim mạch. Trong khoai lang tím giàu anthocyanin, theo nghiên cứu của David Heber, Đại học Harvard (Mỹ), chất này có thể cắt được cơn đau tim, giảm thiểu các tổn thương não liên quan đột quỵ và ngăn cản sự tạo thành các cục máu đông trong lành mạch máu - đây là nguyên nhân dẫn đến tắc mạch, gây tai biến mạch máu não và những cơn nhồi máu cơ tim đột ngột.

Tại Hàn Quốc và Nhật Bản, khoai lang tím được xem là một trong những loại thực phẩm, thuốc chữa bệnh quý được người dân ở đây dùng thường xuyên sử dụng.

• Cải thiện các triệu chứng của bệnh hen suyễn

Một số nghiên cứu đã chứng minh chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa như vitamin A và C giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Một đánh giá của 40 nghiên cứu cho thấy sự xuất hiện của bệnh hen suyễn ở người lớn có liên quan đến lượng vitamin A thấp.

Vì vậy, những người bị hen suyễn có thể bổ sung khoai lang tím vào thực đơn hằng ngày của mình để cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, góp phần quan trọng trong việc cải thiện các triệu chứng của bệnh.

• Giúp tăng cường sức khỏe đường ruột

Khoai lang chứa lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ và carbohydrate cao có tác dụng hỗ trợ chữa lành các vết loét dạ dày và ruột, điều trị hội chứng ruột kích thích nhờ chứa các chất chống ôxy hóa. Ngoài ra, chất xơ trong khoai lang còn tạo môi trường để vi khuẩn có lợi trong ruột kết phát triển và giữ cho các tế bào niêm mạc ruột luôn khỏe mạnh.

Khoai lang tím chứa tinh bột carbs, giúp cải thiện đường ruột hoạt động kém

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tinh bột kháng từ khoai lang tím làm tăng số lượng Bifidobacteria - một loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Những vi khuẩn này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột của bạn, hỗ trợ sự phân hủy của carbohydrate phức tạp và chất xơ. Chúng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư đại trực tràng, bệnh viêm ruột (IBD) và hội chứng ruột kích thích (IBS). Loại củ này cũng sản xuất axit béo lành mạnh và vitamin B.

• Cải thiện chức năng gan

Một nghiên cứu cho thấy, bạn khi tiêu thụ một thức uống chế biến từ khoai lang tím giúp cải thiện chức năng gan hiệu quả ở những người có nguy cơ bị viêm gan và giảm nồng độ men gan hay bệnh về gan. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy dung dịch trích từ khoai lang có hiệu quả bảo vệ gan.

• Tác dụng giảm cân

Chắc hẳn đâu đó trong quá trình giảm cân, bạn đã được bạn bè, đồng nghiệp, người thân “mách nước” nên ăn thêm khoai lang. Thực tế, nếu có ý định giảm cân thì khoai lang tím là một lựa chọn an toàn và hữu hiệu.

Khoai lang tím chứa nhiều dưỡng chất như vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, axít amin và rất nhiều các loại nguyên tố vi lượng như: canxi, sắt, magiê, kẽm... nên được xem là thực phẩm số 1 cho những người muốn giảm cân và chứa ít năng lượng, chóng no lại ngon miệng.

Khoai lang tím được xếp vào các nhóm thực phẩm vàng giúp giảm cân vì trong khoai lang tím có chứa nhiều chất xơ

Nếu so với cơm gạo, các loại củ khác thì khoai lang tím chỉ có mức năng lượng bằng 1/3 nhóm thực phẩm nói trên. Trung bình cứ 100g khoai lang chỉ chứa khoảng 0,2g chất béo, bằng 1/4 bát cơm.

Một củ khoai lang có chứa hàm lượng kali nhiều hơn tới 28% so với một quả chuối. Vì những lợi thế này của khoai lang mà người ta đã xếp nó vào nhóm thực phẩm, giúp giảm cân, làm đẹp và an toàn. Cách tốt nhất là ăn vào bữa trưa, khoảng 100g là có lợi cho hệ thống tiêu hóa.

• Chống lão hóa, ngăn ngừa nếp nhăn

Đây lại là những công dụng khiến khoai lang tím được lòng các chị em phụ nữ. Không chỉ giàu các dưỡng chất như đã nói ở trên giúp làn da mềm mại, mà khoai lang tím còn sở hữu chất anthocyanins có tác dụng chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa nếp nhăn, ngăn ngừa mỏi mắt.

b. Nên ăn khoai lang nướng hay khoai hấp tốt hơn?

Các nhà khoa học khuyến cáo để mang lại lợi ích cao nhất thì không nên nướng vì nướng sẽ làm giảm các thành phần chống oxy hóa của khoai, đây là những tố chất quan trọng trong bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do gây tổn thương, hủy hoại tế bào. Ngoài ra, cũng không nên ăn khoai lang tím với kem bơ thực vật, nó sẽ giảm tác dụng “bình ổn” huyết áp của khoai.

5. Món ăn ngon từ khoai lang tím

a. Bánh trung thu khoai lang tím

Để có bánh trung thu nướng nhân khoai lang tím thơm ngon, bước đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

- Bột mì đa dụng
- Đường trắng
- Khoai lang tím
- Nước đường bánh nướng
- Rượu mai quế lộ
- Baking soda

Sau khi có nguyên liệu chúng ta cùng sắn tay vào làm thôi. Hãy cùng thực hiện theo các bước sau nhé!

Cách làm bánh trung thu khoai lang tím siêu dễ, siêu ngon và siêu đẹp

Bước 1: Làm vỏ bánh

Cho 200g nước đường bánh nướng, 0,3g baking soda, 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa bơ đậu phộng, 2 thìa rượu mai quế lộ, 40ml dầu ăn rồi trộn đều, sau đó để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Tiếp đến sẽ rây 320g bột mì vào nhào bột mịn, để bột nghỉ 30 phút rồi mang ra bọc nhân, đóng bánh.

Bước 2: Làm nhân bánh

- Khoai lang tím nạo vỏ, rửa rạch để ráo bước, cắt khúc rồi cho vào nồi hấp chín.

- Cho khoai vào máy xay, thêm đường, sữa không đường vào xay nhuyễn.

- Lọc khoai vừa xay qua rây cho mịn, rồi cho phần khoai đã được lọc vào chảo đặt lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khuấy đều tay.

- Khi khoai lang bắt đầu nặng tay, vẫn đảo liên tục, đến khi khoai không còn dính tay là được.

- Để nhân nguội rồi viên thành những viên tròn, tỉ lệ nhân 2 phần, vỏ 2 phần.

Bước 3: Đóng bánh

- Dùng khuôn 150g, lấy vỏ 50g, nhân 100g. Ấn dẹt vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa, vê cho bánh tròn rồi cho bánh vào khuôn.

- Ấn đều, đặt vào khay nướng lót giấy nến

Bước 4: Nướng bánh

- Bật lò nướng bánh trước 15 phút ở chế độ nhiệt 180 độ C, sau đó cho bánh vào nướng ở chế độ 2 lửa trong vòng 30 phút.

- Khi lò tắt, cho bánh ra, xịt nước rồi để nguội mới quết bánh (dùng hỗn hợp lòng đỏ, dầu ăn, nước để quết bánh). Sau đó cho vào nướng lần 2 khoảng 10-15 phút. Hạ nhiệt độ xuống 170 độ C.

Bước 5: Để bánh nguội hẳn thì cho bánh vào khuôn, để bánh xuống màu tầm 1-2 ngày bánh sẽ đẹp và mềm.

b. Chè khoai lang tím

Mách chị em cách nấu chè khoai lang tím thơm ngon, hấp dẫn

Buổi trưa hè nóng bức, có ly chè khoai lang tím thì còn gì bằng. Món chè này thực hiện khá đơn giản, bạn chỉ mất 30 phút sẽ có ngay ly chè ngon như ngoài quán và thưởng thức cùng gia đình.

Trước tiên, chuẩn bị 1 kg khoai lang, rửa sạch, nấu hoặc hấp chín. Sau đó bỏ vỏ và tiến hành nghiền nát phần khoai. Trộn 150g bột năng với phần khoai vừa nghiền sau đó nhồi cho thật mịn.

Chia khoai làm từng phần rồi se sợi, cắt khúc vuông hoặc vo tròn như trân châu. Chuẩn bị một nồi nước thật sôi, cho các viên khoai vào, khoai nổi lên thì nấu thêm vài phút nữa. Vớt khoai và cho vào 1 chậu đá lạnh.

Chuẩn bị thêm 4 viên đường thốt nốt, 50ml nước và ít gừng cắt sợi để nấu nước đường cho thơm. Sau đó cho thêm ít nước cốt dừa nấu lên rồi cho ít bột bắp hoặc bột năng vào cho sánh là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể cho thêm ít mè hoặc vừng cho món ăn thêm bắt mắt hoặc cho thêm đá nếu muốn.

c. Chè trôi nước khoai lang tím

Dưới đây là công thức nấu món chè trôi nước mềm dẻo, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản.

Nguyên liệu:

- Bột nếp 400 gram
- Đậu xanh bóc vỏ 200 gram
- Khoai lang tím 200 gram
- Gừng tươi 50 gram
- Mè rang 5 gram
- Đậu phộng rang 10 gram
- Hành phi 3 muỗng cà phê
- Bột vani 8 gram
- Muối/ đường 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng canh

Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước khoai lang tím vừa đẹp vừa ngon trọn vị

Cách làm:

Bước 1: Hấp khoai lang và đậu xanh

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 - 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó bạn rửa lại cho sạch, cho đậu vào nồi và đổ nước xấp mặt đậu. Bạn bắc nồi lên bếp, nấu khoảng 30 phút cho hạt đậu chín mềm thì tắt bếp. Tương tự, với khoai lang tím, bạn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem đi hấp khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp.

Bước 2: Nghiền khoai lang

Cho khoai lang đã hấp chín vào 1 cái thau và dùng muỗng tán nhuyễn ra.

Bước 3: Trộn bột bánh

Bạn cho 400gr bột nếp vào thau khoai lang đã tán nhuyễn, sau đó, bạn cho từ từ 200ml nước ấm vào bột và trộn đều.

Bước 4: Vo nhân bánh

Đậu xanh sau khi nấu chín, bạn tán nhuyễn, và thêm vào 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 8gr vanilla, trộn đều lên. Đợi nhân đậu xanh nguội lại bạn chia nhân thành những phần vừa ăn và vo nhân thành viên tròn.

Bước 5: Tạo hình bánh

Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.

Bước 6: Luộc bánh

Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính, sau đó bạn cho bánh vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh.

Bước 7: Nấu nước đường

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, quậy đều. Bạn nấu đến khi nước đường sôi lên, bạn cho gừng thái sợi vào. Đợi nước đường sôi trở lại, bạn vớt bánh từ thố nước lạnh cho vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút để bánh ngấm nước đường, bạn tắt bếp. Sau đó múc ra thưởng thức.

d. Bánh khoai lang tím

Nếu đã quá quen thuộc với bánh trôi nước hay chè khoai lang tím thì bạn có thể thử sức mình với món mới, đó là bánh khoai lang tím hấp.

Làm bánh khoai lang tím hấp dẻo, thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu:

- 2 củ khoai lang tím
150ml sữa tươi không đường
- 2 thìa cà phê mật ong
- 1 quả trứng gà
- 2 thìa canh sữa chua không đường
- Hoa quả (không bắt buộc)

Cách làm:

Bước 1: Bạn gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt thành các khoanh tròn. Sau đó, bạn cho khoai vào nồi hấp chín.

Bước 2: Bạn cho phần khoai vừa hấp chín ra bát, cho thêm 150ml sữa tươi không đường và 2 thìa sữa chua không đường rồi lấy thìa dằm nhuyễn. Tiếp đến, bạn đập 1 quả trứng vào và cho thêm mật ong rồi tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu quyện lại với nhau.

Bước 3: Bạn cho thêm hoa quả đông lạnh vào bát hỗn hợp rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Tiếp đến, bạn cho bát vào nồi hấp khoảng 20 phút với lửa vừa là đã hoàn thành món bánh khoang lang tím hấp thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.

e. Bánh canh khoai lang tím

Bánh canh khoai lang tím, nghe thôi cũng thấy hấp dẫn và bắt mắt. Cách làm cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu:

- Khoai lang: 300 gram
- Bột gạo: 100 gram
- Bột năng: 100 gram
- Sườn non: 500 gram
- Tôm: 500 gram
- Củ cải trắng: 200 gram
- Cà rốt: 200 gram
- Trứng cút: 10 quả
- Muối: 5 gram
- Hạt nêm: 5 gram
- Đường phèn: 5 gram

Món bánh canh khoai lang tim lạ miệng, đẹp mắt

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế khoai lang tím

Khoai lang mua về bạn rửa sạch gọt sạch vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ, rửa lại với nước. Tiếp đến cho khoai vào nồi, hấp đến khi khoai chín mềm, lấy khoai ra đĩa rồi tán nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch để ráo nước, gọt vỏ và tỉa hoa sau đó cắt miếng dày khoảng 0.5 cm.

Sườn non ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 1 giờ. Sau đó bạn rửa sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 5 phút và rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo nước.

Trứng cút luộc chín rồi bóc sạch vỏ. Tôm rửa sạch cho vào nồi nước luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra đĩa.

Bước 3: Nhào bột

Cho khoai lang đã tán nhuyễn vào đĩa cùng với bột gạo, bột năng và 200 ml nước sôi, dùng muỗng trộn đều. Tiếp đến dùng tay nhào bột đến khi bột mềm mịn và kết dính thành một khối thì dừng lại. Dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa bột lại trong vòng 10 phút.

Bước 4: Cán bột

Tiếp đến bạn chia bột đã nhào thành 3 phần đều nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng đến khi bột dày 2 mm là được. Cuối cùng bạn dùng dao cắt bột thành từng sợi.

Bước 5: Luộc bánh canh

Cho sợi bánh canh vừa cắt vào nồi nước đang sôi luộc khoảng 2 phút. Khi sợi bánh canh nổi lên bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 6: Nước dùng

Bạn cho vào nồi 200 ml nước cùng với sườn non, củ cải trắng, cà rốt, muối. Đậy nắp, vặn lửa nhỏ hầm trong 30 phút sau đó nêm thêm hạt nêm và đường phèn cho vừa khẩu vị của gia đình. Cuối cùng bạn cho bánh canh vào tô sau đó chan nước dùng cùng với sườn non, củ cải và một ít ngò lên trên và thưởng thức.

f. Bánh Crepe khoai lang tím

Nguyên liệu:

- Khoai lang 200 gr
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Đường 65 gr
- Trứng 2 quả
- Nước cốt dừa 150 ml
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Dầu ăn 1 ít

Trở thành thợ làm bánh tại nhà với bánh crepe khoai lang tím

Thực hiện:

Bước 1: Hấp khoai lang tím

Khoai lang rửa sạch, gọt sạch vỏ, cắt thành miếng và cho vào nồi hấp cho đến khi khoai chín mềm là được.

Bước 2: Sên nhân khoai lang tím

Khoai lang sau khi đã chín cho ra tô, cho vào 40gr đường dùng vá tán thật nhuyễn khoai. Cho 50ml nước cốt dừa vào trộn đều và cho khoai vào tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Trộn bột bánh

Cho vào tô 2 quả trứng, 25gr đường, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa và dùng phới đánh đều hỗn hợp. Chia 100gr bột mì thành 3 phần, rây lần lượt từng phần vào và dùng phới trộn đều hỗn hợp bột. Lược hỗn hợp đã trộn qua rây cho mịn rồi thêm 120ml nước vào và khuấy đều. Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh tầm 60 phút thì mới thực hiện rán bánh.

Bước 4: Rán bánh

Bắc chảo lên bếp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn bên trên. Lấy một lượng bột vừa đủ và cho vào chảo tráng mỏng lớp bột, đợi bánh khoảng 1 phút, mặt bánh nổi bọt nhỏ thì trở mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa thì lấy bánh ra. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Bước 5: Cuộn bánh

Trải bánh lên bàn, cho 1 ít nhân khoai lang vào bên trong gấp 2 mép ngang chồng lên nhau sau đó gấp thêm 2 mép dọc còn lại nữa để bọc kín bánh. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và vỏ bánh crepe.

Và thế là món bánh crepe khoai lang tím thơm lừng đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức rồi.

6. Ăn khoai lang tím, hết bệnh ung thư?

Chất anthocyanin trong khoai lang tím có khả năng giảm nguy cơ ung thư, nhưng khả năng này vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng.

Kết quả kiểm tra trong phòng thí nghiệm cho thấy, so với những loại khác, dòng khoai lang tím của Đại học bang Kansas có hàm lượng anthocyanin cao hơn hẳn, cũng như chứa những hợp chất chống lão hóa và chống tình trạng oxy hóa. Các nhà khoa học cũng đã chứng minh được rằng anthocyanin có tác dụng tốt trong chống lão hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, bướu, hạn chế nguy cơ bị đột quỵ, giảm nguy cơ mắc ung thư…

Ăn khoai lang tím có hết bệnh ung thư?

Khi tiêm một lượng nhỏ anthocyanin chiết xuất từ loại khoai lang trên vào các tế bào ung thư ruột kết, chất này đã chứng tỏ khả năng ngăn chặn tế bào ung thư phát triển. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện trong một số trường hợp, sự biến đổi về cấu trúc của các phân tử anthocyanin cũng làm tăng khả năng chống ung thư của chúng.

Tuy nhiên, không phải ăn khoai lang tím là sẽ hết bệnh ung thư. Chúng ta chỉ nên sử dụng nó như một thực phẩm hỗ trợ và nên phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác, bữa ăn nên đa dạng và phong phú để cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Không nên lạm dụng bất kỳ một thực phẩm nào, bao gồm cả khoai lang tím.

7. Lưu ý gì khi ăn khoai lang tím?

Mặc dù khoai lang là món ăn được coi là rất tốt cho cơ thể, nhưng cần hạn chế ăn khi cơ thể trong các trường hợp sau:

Người mắc bệnh thận: Những người mắc bệnh thận tuyệt đối nên tránh ăn khoai lang vì trong khoai chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin… Khi thận yếu, khả năng loại bỏ kali không tốt sẽ gây nhiều tác hại cho tim.

Người đang đói: Khoai lang có chứa nhiều đường, nếu ăn nhiều lúc đói sẽ làm tăng tiết dịch vị, nóng ruột, ợ chua, trướng bụng. Vì vậy, bạn không nên ăn khoai lang khi bụng đói. Bạn nên luộc chín kỹ khoai để hủy chất men.

Người mắc bệnh dạ dày: Ăn khoai lang khi đói sẽ kích thích tiết axit dạ dày, dễ dẫn đến đau bụng, viêm loét dạ dày. Đặc biệt những người đau dạ dày mạn tính, ăn khoai lang khi đói càng làm cho tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Những lưu ý khi ăn khoai lang tím là gì?

Bên cạnh đó, một số lưu ý khác khi ăn khoai lang như sau:

- Khoai lang có nhiều carbohydrate. Một số phương pháp chế biến, như nướng và chiên, sẽ làm tăng chỉ số đường huyết và khiến lượng đường trong máu tăng đột biến.

- Hơn nữa, vì hàm lượng carbohydrate cao hơn hầu hết các loại rau khác nên bạn không được lạm dụng khoai lang tím. Cần đánh giá kế hoạch ăn uống và lượng carb và từ đó quyết định khẩu phần ăn của bạn. Chúng là những loại carbohydrate chất lượng tốt, nhưng ăn quá nhiều có thể gây hại cho mục tiêu giảm cân của bạn.

- Đối với người bị tiểu đường loại 2, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về cách ăn khoai lang cho an toàn.

- Phải bỏ hết khoai hà (sùng), khoai đã có mầm và vỏ xanh chứa chất độc.

- Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất, do đó, khi luộc bảo vệ phần vỏ không bị xây xát, không gọt vỏ nếu không cần thiết.

- Khoai lang là vị thuốc, món ăn bổ dưỡng cho nhiều đối tượng, nhưng riêng với các trường hợp bị tiêu chảy, viêm dạ dày, đường huyết thấp nên hạn chế ăn khoai lang.

8. Lá khoai lang tím có ăn được không?

Câu trả lời là có. Rau (lá) khoai lang tím cũng có nhiều công dụng với sức khỏe như phòng ngừa táo bón nhờ giàu chất xơ; phòng ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ nhờ chất lutein và zeaxanthin; trị buồn nôn, ốm nghén đối với phụ nữ mang thai nhờ chứa vitamin B6; sáng da, khỏe mắt nhờ chứa vitamin C; hỗ trợ điều trị viêm khớp, thấp khớp…

Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý khi ăn rau lang tím. Đó là không lạm dụng, không nên ăn quá nhiều vì rau lang chứa nhiều canxi còn có thể gây sỏi thận; không nên ăn rau lang lúc đói, đây là lúc khiến đường huyết có thể bị giảm thấp hơn; ăn khoai lang đã được luộc chín, tuyệt đối không ăn rau lang còn sống vì có thể gây ra tình trạng táo bón.

9. Bột khoai lang tím có tác dụng gì?

Bột khoai lang tím tương tự củ khoai lang tím có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng từ: carbohydrate, protein, chất xơ và hầu như bột khoai lang tím không có chất béo. Carbohydrate có trong khoai lang tím là tinh bột gồm các loại đường đơn giản: glucose, fructose, sucrose và maltose.

Bột khoai lang tím có tác dụng gì?

So với tinh bột mì thì protein có trong khoai lang tím lại khá thấp. Ngoài tinh bột đường thì bột khoai lang tím cũng chứa nhiều chất xơ, là nguồn cung cấp mangan, vitamin C, kali và 18 loại axit amin rất tốt cho hệ tiêu hóa trong cơ thể con người.

10. Sữa khoai lang tím có tác dụng gì?

Sữa khoai lang tím là khoai lang tím được kết hợp sữa tươi có đường, đường, muối,... Ngoài ra, sữa khoai lang tím còn có thể được thực hiện với khoai lang tím kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác như: óc chó, hạt sen, dừa yến mạch.

Sữa khoai lang tím được hoàn thành không chỉ thơm ngon mà còn đem đến nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe tương tự như củ khoai lang tím.

11. Lợi ích bất ngờ từ việc ăn sáng bằng khoai lang

Buổi sáng được đánh giá là thời điểm tốt nhất để ăn khoai lang, vừa ít calo hấp thụ vào cơ thể, lại tạo cảm giác no lâu, bớt thèm ăn, nhuận tràng, tốt cho hệ tiêu hóa.

Khoai lang tím - Thực phẩm rẻ tiền tốt cho sức khỏe: