Nên ăn trứng gà sống hay chín?

“Xin cho biết trứng gà ăn sống hay chín thì tốt hơn?”.

Thành phần dinh dưỡng chính trong trứng gà là protein. Sau khi ăn trứng, nếu cơ thể tiêu hóa và hấp thu protein đầy đủ thì hàm lượng urê trong nước tiểu sẽ tăng lên. Dựa vào đó, các nhà khoa học đã so sánh lợi ích của việc ăn trứng sống với trứng chín bằng cách xét nghiệm nước tiểu của người toàn ăn trứng sống và người toàn ăn trứng chín. Kết quả cho thấy, hàm lượng urê trong nước tiểu của người ăn trứng sống tăng không đáng kể trong khi người ăn trứng chín có hàm lượng urê vượt trội. Điều này khẳng định rằng trứng sống khó tiêu, khiến cơ thể hấp thu được rất ít chất dinh dưỡng.

Trong trứng gà sống, đặc biệt là ở lòng trắng, có một loại protein tên là avidin, rất dễ kết hợp với biotin tạo thành hợp chất bền vững, khó được hấp thu. Như vậy, nếu ăn trứng sống thường xuyên, bạn sẽ dễ bị thiếu chất biotin, một chất rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa dinh dưỡng và điều hòa phát triển tế bào. Thiếu chất này, người ta thường bị mẩn da, rụng tóc.

Ngoài ra, trứng gà chín an toàn hơn vì các vi khuẩn ký sinh trùng trong trứng đã bị tiêu diệt.

AloBacsi.vn

Theo VnExpress/ Thế giới mới