Muối mỏ, muối biển, muối i-ốt, muối hồng... muối nào tốt?

Muối biển – loại muối truyền thống

Muối biển được sản xuất bằng cách cho nước biển bốc hơi tự nhiên, sau đó thu hoạch tinh thể muối. Đây là loại muối phổ biến nhất, chứa chủ yếu là natri clorua (NaCl) cùng một số khoáng chất vi lượng như magiê, canxi, kali… tùy theo vùng biển.

Ưu điểm: giá rẻ, dễ tìm, giữ được vị mặn tự nhiên.

Nhược điểm: có thể lẫn tạp chất, đặc biệt nếu được khai thác ở vùng nước ô nhiễm; thường được tinh chế để có dạng muối trắng tinh khiết, nhưng trong quá trình này, nhiều khoáng chất vi lượng bị mất đi.

Muối mỏ – tinh thể từ lòng đất

Muối mỏ được hình thành từ sự bốc hơi của những vùng biển cổ đại hàng triệu năm trước, sau đó bị chôn vùi và nén chặt trong lòng đất. Khai thác muối mỏ thường giống như khai thác khoáng sản.

Ưu điểm: khá tinh khiết, ít bị ô nhiễm môi trường hiện tại, thường có hạt đều, vị mặn đậm.

Nhược điểm: hàm lượng khoáng chất vi lượng không nhiều hơn muối biển tinh chế.

Muối i-ốt – giải pháp cho sức khỏe cộng đồng

Thiếu i-ốt từng là nguyên nhân hàng đầu gây bướu cổ và các rối loạn tuyến giáp ở Việt Nam. Chính vì vậy, từ thập niên 1990, chương trình quốc gia bổ sung i-ốt vào muối ăn đã được triển khai.

Ưu điểm: phòng ngừa hiệu quả các bệnh do thiếu i-ốt, đặc biệt ở vùng núi xa biển. Đây là loại muối được khuyến nghị dùng thường xuyên.

Nhược điểm: i-ốt dễ bay hơi khi bảo quản lâu ngày hoặc khi nấu nướng ở nhiệt độ cao, do đó cần dùng đúng cách (cho muối i-ốt vào thức ăn sau khi nấu xong để giữ lại lượng i-ốt).

Muối hồng Himalaya – “thời thượng” nhưng không thần kỳ

Muối hồng Himalaya thực chất là một dạng muối mỏ, được khai thác chủ yếu ở Pakistan. Màu hồng đặc trưng của loại muối này đến từ các khoáng chất như sắt oxit.

Ưu điểm: có màu sắc đẹp, chứa hơn 80 loại khoáng chất vi lượng, tạo cảm giác “tự nhiên và cao cấp”.

Nhược điểm: hàm lượng khoáng chất này rất nhỏ, không đủ tạo ra sự khác biệt rõ rệt cho sức khỏe so với muối thường. Giá thành cao, nhưng lợi ích bổ sung không nhiều như quảng cáo.

Việc bổ sung khoáng chất vi lượng nên đến từ rau củ, ngũ cốc, hạt, thịt cá trứng sữa, thay vì kỳ vọng vào muối. Đây vừa là cách tự nhiên, tiết kiệm, dễ hấp thu, vừa mang lại lợi ích tổng thể cho sức khỏe.

Muối nào tốt nhất?

Thực tế, dù là muối biển, muối mỏ, muối hồng hay muối tinh chế, thành phần chính vẫn là natri clorua. Sự khác biệt nằm ở hàm lượng khoáng chất vi lượng, cách khai thác, độ tinh khiết và giá thành.

Điều quan trọng không phải là bạn chọn loại muối “đắt tiền” nào, mà là:

• Đảm bảo bổ sung đủ i-ốt – đây là nhu cầu sức khỏe cộng đồng, đặc biệt ở Việt Nam.
• Không ăn quá mặn – Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị mỗi người trưởng thành chỉ nên dùng dưới 5g muối/ngày (tương đương 1 thìa cà phê). Ăn nhiều muối làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đột quỵ.
• Chọn muối an toàn – tránh dùng muối trôi nổi, không nhãn mác, dễ lẫn tạp chất.
  
  

Tóm lại: Muối nào cũng có giá trị, nhưng với sức khỏe cộng đồng, muối i-ốt vẫn là lựa chọn tốt nhất và cần thiết nhất. Việc sử dụng muối đắt tiền không thể thay thế cho thói quen ăn nhạt hợp lý, cân bằng dinh dưỡng và phòng bệnh bằng lối sống lành mạnh.