Lòng se điếu gây sốt trở lại: Món “lạ miệng” hay hiểm họa sức khỏe?

Lòng se điếu, món ăn tưởng chừng “hiếm có, khó tìm”, đang trở lại rầm rộ trên mạng xã hội với những đoạn clip khoe cỗ lòng dài 40m. Nhưng đằng sau vẻ ngoài bắt mắt và lời quảng cáo hấp dẫn là hàng loạt cảnh báo từ chuyên gia y tế về nguy cơ hóa chất độc hại, ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, ruột, thậm chí tính mạng nếu bị “phù phép”.

Không dễ có lòng se điếu

Trong những ngày gần đây, mạng xã hội sục sôi với đoạn video một chủ quán ăn khoe "cỗ lòng se điếu" dài tới 40m, nặng gần 6kg, được cho là lấy từ một con heo cái nặng hơn 100kg. Dù đoạn clip này từng được đăng tải từ tháng 10/2024, nhưng chỉ đến khi đầu bếp nổi tiếng Võ Quốc lên tiếng nghi ngờ thật - giả thì món ăn này mới thực sự bùng nổ tranh luận.

Trên trang cá nhân, ông Võ Quốc khẳng định: “Lòng se điếu cực hiếm, không thể nào có nhiều để bán tràn lan như vậy”. Ông thậm chí treo thưởng cao cho ai chứng minh được lòng se điếu tươi và thật từ lò mổ.

Các clip lan truyền trên mạng xã hội quảng cáo lòng se điếu dài 40m (ảnh chụp màn hình mạng xã hội)

Chia sẻ thêm về tính “hiếm có” của lòng se điếu, ông Nguyễn Đình Chiến - chủ trại nuôi và giết mổ heo quy mô lớn tại Nghệ An khẳng định, heo nuôi công nghệ hiện đại ăn cám công nghiệp, đạt trọng lượng 100kg chỉ sau 3 tháng, rất khó để có lòng se điếu như ngày xưa.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cũng cho biết, ruột non của heo bình thường chỉ dài vài mét, đoạn dùng làm lòng se điếu càng ngắn hơn. Việc xuất hiện cỗ lòng dài 40m là điều không thể.

Nguy cơ “lòng giả” và hiểm họa từ hóa chất

Nhiều chuyên gia cho rằng, lòng se điếu trên thị trường hiện nay có thể là sản phẩm của sự "phù phép". Lòng non bình thường được ngâm hóa chất như phèn chua, oxy già, thậm chí formaldehyde (formol) để tạo độ se và bám dính. Sau đó được xoắn, ép thủ công, thậm chí dùng dung dịch tạo hồ để "giả da đôi".

Formol, chất thường dùng để ướp xác và bảo quản mẫu vật, tuyệt đối bị cấm sử dụng trong thực phẩm. Tuy nhiên, vì không mùi, không vị nên người tiêu dùng khó có thể phát hiện.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cảnh báo, nếu ăn phải thực phẩm chứa formal, người dùng có thể bị nhiễm độc cấp tính, nôn ói, đau bụng, viêm dạ dày. Về lâu dài, có thể dẫn đến ung thư hoặc tổn thương gan, thận nghiêm trọng.

BS Lê Văn Thiệu - Khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương bổ sung, các hóa chất như oxy già, phèn chua sau khi xử lý dù có rửa lại vẫn tiềm ẩn nguy cơ tồn dư, gây viêm loét đường tiêu hóa, thậm chí xuất huyết nội tạng nếu dùng nhiều.

Lòng se điếu là món ăn ngon, hiếm được nhiều người ưa chuộng

Ngay cả lòng se điếu thật, nếu được sơ chế kỹ và đảm bảo nguồn gốc, cũng không nên tiêu thụ thường xuyên. BS Nguyễn Thu Hà - Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Quốc tế Nam Sài Gòn lý giải, nNội tạng động vật chứa nhiều cholesterol, chất béo bão hòa và purin là yếu tố nguy cơ với bệnh tim mạch, mỡ máu, gout.

Việc tiêu thụ thường xuyên món này có thể khiến gan, dạ dày, ruột phải làm việc quá sức, nhất là với trẻ em và người lớn tuổi. Những người có bệnh lý nền như tăng huyết áp, tiểu đường, gan nhiễm mỡ… cần đặc biệt thận trọng.

Đồng thời, các cơ quan chức năng cũng vào cuộc truy xuất nguồn gốc lòng se điếu, kiểm tra chất lượng và xử lý nghiêm nếu phát hiện hóa chất độc hại trong thực phẩm.

>>> Cơ quan chức năng vào cuộc vụ "lòng se điếu dài 40m"