Thịt heo đội lốt thịt bò: gây hại gì cho sức khỏe?

Theo các thông tin được công bố, nguyên liệu chính trong quy trình gian dối này gồm thịt heo, huyết bò, muối công nghiệp Sodium Metabisulfite và một số phụ gia tạo màu, tạo mùi khác. Mỗi thành phần đều tiềm ẩn rủi ro riêng, khi kết hợp lại càng đáng lo ngại.

1. Nguy cơ nhiễm khuẩn từ huyết động vật

Huyết bò là môi trường rất giàu đạm, vi khuẩn phát triển cực nhanh nếu không được xử lý và bảo quản đúng chuẩn vệ sinh. Trong quá trình thu gom, vận chuyển và ngâm thịt, nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn đường ruột như E.coli, Salmonella, Campylobacter… là rất cao.

Người ăn phải thịt nhiễm khuẩn có thể gặp:

• Đau bụng, tiêu chảy, nôn ói
• Sốt, mệt mỏi
• Trường hợp nặng có thể nhiễm trùng máu, đặc biệt nguy hiểm với trẻ em, người già, người có bệnh nền
  
  

2. Sodium Metabisulfite: hóa chất “không hiền”

Sodium Metabisulfite là một chất bảo quản và chống oxy hóa, được phép dùng trong một số thực phẩm với liều lượng rất nghiêm ngặt. Tuy nhiên, khi bị lạm dụng để giữ màu thịt tươi lâu, hóa chất này có thể gây:

• Kích ứng dạ dày, buồn nôn, đau bụng
• Nhức đầu, chóng mặt
• Co thắt phế quản, đặc biệt nguy hiểm với người bị hen suyễn
• Phản ứng dị ứng: nổi mề đay, khó thở
• Với người nhạy cảm, chỉ một lượng nhỏ cũng đủ gây khó chịu rõ rệt.
  
  

3. Ảnh hưởng lâu dài đến gan và thận

Gan và thận là hai cơ quan chịu trách nhiệm chuyển hóa và đào thải hóa chất. Việc ăn thực phẩm chứa phụ gia công nghiệp vượt ngưỡng trong thời gian dài có thể:

• Tăng gánh nặng cho gan, làm men gan tăng
• Ảnh hưởng chức năng thận
• Gây rối loạn chuyển hóa

Dù chưa gây triệu chứng ngay lập tức, nhưng nguy cơ tích lũy độc chất là điều không thể xem nhẹ.

4. Ai là đối tượng chịu rủi ro cao nhất?

Những nhóm sau đặc biệt dễ bị ảnh hưởng khi ăn phải loại thịt này:

• Trẻ em
• Người cao tuổi
• Phụ nữ mang thai
• Người mắc bệnh gan, thận, hen suyễn, bệnh đường tiêu hóa
  
  

Với họ, một bữa ăn “không may” có thể để lại hậu quả nặng nề hơn nhiều so với người khỏe mạnh.

5. Thịt “đẹp bất thường” – dấu hiệu cảnh báo

Thịt bò thật có màu đỏ sậm tự nhiên, thớ thịt săn chắc. Trong khi đó, thịt heo ngâm hóa chất thường:

• Đỏ tươi bất thường
• Màu đều một cách “đáng ngờ”
• Ít đổi màu dù để lâu ngoài không khí

Phụ gia tạo màu đánh lừa cảm giác. Màu sắc đẹp không đồng nghĩa với an toàn, thậm chí còn che giấu tình trạng thịt đã cũ hoặc kém chất lượng.

6. Làm sao để tự bảo vệ mình?

Dù không phải lúc nào người tiêu dùng cũng phân biệt được thật – giả, bạn vẫn có thể giảm rủi ro bằng cách:

• Mua thịt ở nguồn uy tín, có kiểm soát thú y
• Cảnh giác với thịt bò giá quá rẻ
• Quan sát màu sắc, mùi, độ đàn hồi của thịt
• Khi ăn thấy mùi lạ, vị khác thường → ngưng sử dụng ngay
• Nếu có triệu chứng tiêu hóa, dị ứng sau khi ăn → đi khám sớm
  
  

Không chỉ là gian lận, đây là vấn đề sức khỏe cộng đồng.