Lạm dụng rau chân vịt khiến trẻ… vàng da

Lựa chọn quá nhiều thực phẩm chứa carotene có thể khiến trẻ bị vàng da (ảnh minh họa)

Bắt đầu cho con ăn dặm từ 6 tháng tuổi, ngoài việc sử dụng khoai lang, bí ngô vào khẩu phần ăn, chị Thu Trang (Long Biên, Hà Nội) còn tích cực bổ sung chân vịt (còn gọi là cải bó xôi) để tăng cường canxi và megie.

Lo ngại rau xanh ngoài chợ không đủ an toàn, chị Trang tận dụng từng mét lan can để đặt vừa 2 thùng cải bó xôi dành riêng cho bé.

Tuy nhiên, đến tháng thứ Tám, mọi người trong gia đình bắt đầu phát hiện bé bị vàng da ở khu vực quanh mũi rồi lan ra khắp các lòng bàn tay, bàn chân.

Quá lo ngại vì sợ con có bệnh về gan, chị Thu Trang vội vàng đưa bé vào viện cấp cứu. Tại đây, bé được kết luận là mắc chứng vàng da do tăng caroten trong máu. Nguyên nhân có thể do sử dụng quá nhiều thực phẩm chứa carotene.

Theo các chuyên gia, đây là sai lầm dễ thấy ở các bà mẹ khi lựa chọn thực phẩm giàu carotene trong quá trình ăn dặm của trẻ. Việc hấp thụ carotene chịu ảnh hưởng của một loại men có trong tuyến tụy, hoocmon, tuyến giáp, chất béo… Carotene hòa tan trong mỡ nên có thể lắng động trong lớp sừng của da, khiến da có màu vàng.

PGS.TS Nguyễn Tiến Huy - ĐH Nagasaki Nhật Bản cho biết, caroten có thể chuyển thành vitamin A. Tuy nhiên, sự chuyển đổi này diễn ra chậm, vì vậy không phải quá lo ngại việc dư thừa quá mức sẽ gây ra ngộ độc vitamin A.

Do đó, bệnh được xem là lành tính, không ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa, nội tiết của người mắc. Bệnh nhân thường không có biểu hiện mệt mỏi, mà chỉ bị vàng da ở khu vực bàn tay, bàn chân hay vùng da quanh mũi. Bệnh nhân có thể khỏi bệnh sau khoảng 2 tuần, nếu có chế độ ăn hợp lý, hạn chế sử dụng các sản phẩm chứa carotene.

Điều đáng nói là các bậc cha mẹ thường chỉ suy nghĩ, trẻ dễ bị vàng da khi ăn các loại củ, quả có màu vàng, da cam như bí ngô, khoai lang mà không biết rằng, các loại rau có màu xanh vẫn có thể là tác nhân gây ra căn bệnh này.

Theo PGS.TS Nguyễn Tiến Huy, rau chân vịt là một trong những loại thực vật chứa nhiều caroten mà nhiều bà mẹ không hay biết. Đây được xem là “siêu thực phẩm” đối với trẻ khi bước vào độ tuổi ăn dặm bởi lượng vitamin dồi dào.

Ngoài canxi, megie tốt cho xương, rau chân vịt còn được cho là bổ sung sắt và kali, hỗ trợ phát triển não bộ và tuần hoàn máu. Nhiều trẻ mắc chứng cận thị cũng được cha mẹ cho ăn “siêu thực phẩm này” để cải thiện thị lực… Sở dĩ, màu vàng dễ nhận biết khi chứa carotene trong rau chân vịt đã bị che khuất bởi màu xanh của chlorophyll có trong rau.

Ngoài rau chân vịt, PGS Huy cũng liệt kê nhiều loại thực phẩm khác gây ra chứng vàng da khi lạm dụng các loại thực phẩm như đậu đũa, đậu hà lan, đậu bắp, xúp lơ xanh, sắn, quả me, khoai lang, bí đỏ, cà tím.

Ngoài ra, carotene còn có trong bơ, lòng đỏ trứng gà, sữa, dầu cọ và các phụ gia màu. Do đó, để không mắc chứng vàng da do caroten gây ra, các bậc phụ huynh cần cân đối các thực phẩm trong bữa ăn của trẻ, tránh lạm dụng một số loại thực phẩm, vừa khiến trẻ có cảm giác chán ăn, lại có nguy cơ gây bệnh.

Theo Thu Mây - Phụ nữ TPHCM