1. Bơ thực vật là gì?

Bơ thực vật là thuật ngữ dùng để miêu tả các sản phẩm được làm từ nguồn gốc thực vật. Thực phẩm này được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn hoặc thay thế dầu ăn khi chiên hoặc nướng. Món ăn sử dụng bơ thực vật thường có hương vị thơm ngon và mùi hương đặc trưng, cùng với hương vị béo ngậy.

Bơ thực vật có tên tiếng anh là “margarine” được sử dụng để phân biệt với bơ động vật gọi là “butter”. Tuy nhiên, bơ thực vật là trans-fat, chất béo độc hại nhất cho cơ thể, tạo ra cholesterol xấu (LDL). Đây là loại không có trong thiên nhiên nên gan không tiêu hóa được và bị cấm tại Mỹ.

2. Bơ thực vật có ăn sống được không?

Hoàn toàn có thể ăn bơ thực vật sống, tuy nhiên nên hạn chế tiêu thụ vì một số lý do sau đây:

- Dị ứng: Bơ thực vật có chứa chất nhũ hóa, chất tạo màu và chất bảo quản hóa học và chúng có khả năng gây ra các phản ứng dị ứng. Vì vậy, trước khi mua bơ thực vật, nên đọc kỹ nhãn sản phẩm và xem danh sách thành phần để đảm bảo tránh sử dụng những thành phần có thể gây phản ứng dị ứng.

- Tăng nguy cơ ung thư: Bơ thực vật chứa các gốc tự do không tốt cho sức khỏe và có thể gây hại cho các tế bào. Về lâu dài, chúng có thể tăng nguy cơ mắc ung thư bằng cách kích hoạt quá trình phân chia tế bào không kiểm soát.

- Tăng huyết áp: Bơ thực vật có nồng độ muối cao, điều này có thể gây cản trở sự lưu thông máu đến các cơ quan khác trong cơ thể. Nếu không được điều trị kịp thời, điều này có thể tạo áp lực lên các mạch máu và dẫn đến tình trạng tăng huyết áp.

- Tăng cholesterol: Dù bơ thực vật chứa chất béo có lợi cho sức khỏe, nhưng nó cũng chứa một lượng đáng kể chất béo bão hòa và axit béo. Vì lý do này, không nên tiêu thụ bơ thực vật hàng ngày, vì nó có thể gây tăng mức cholesterol trong máu.

- Nguy cơ mắc bệnh tim: Bơ thực vật có khả năng tăng huyết áp và cholesterol. Đây là các yếu tố được biết đến trong việc gây ra các bệnh tim mạch. Trong một số trường hợp, việc tiêu thụ lượng bơ thực vật cũng có liên quan trực tiếp đến các cơn đau tim. Do đó, hạn chế ăn bơ thực vật là cần thiết để đảm bảo sức khỏe.

3. Lưu ý khi ăn bơ thực vật

Để đảm bảo sức khỏe của gia đình không bị ảnh hưởng, nên cân nhắc việc sử dụng bơ thực vật với liều lượng hợp lý.

a. Đảm bảo cân đối hàm lượng chất béo trong mỗi bữa ăn

Lượng chất béo bổ sung hằng ngày chỉ nên chiếm khoảng 20 - 25% (không vượt quá 30%) nhu cầu năng lượng của cơ thể. Lượng chất béo bão hòa nên được giữ dưới 10% tổng năng lượng hằng ngày. 

Với người trưởng thành, việc bổ sung khoảng 40 - 60g chất béo mỗi ngày là cần thiết. Do đó, theo khuyến cáo, nên hạn chế việc sử dụng quá 14g bơ thực vật mỗi ngày.

b. Sử dụng bơ thực vật phù hợp với tình trạng hiện tại của cơ thể

Việc sử dụng bơ thực vật phụ thuộc vào tình trạng cơ thể của mỗi người. Lượng chất béo sẽ được hấp thụ tùy thuộc vào nhu cầu cá nhân. Dựa trên yếu tố di truyền, tình trạng sức khỏe và giới tính, mỗi người sẽ có phản ứng riêng.

Có thể thấy rằng không có thực phẩm nào hoàn toàn tốt hoặc xấu, cho nên việc quyết định chọn lựa những sản phẩm bơ thực vật phù hợp với tình trạng cơ thể và duy trì một chế độ tiêu thụ hợp lý là rất quan trọng.

c. Lựa chọn bơ thực vật thương hiệu uy tín và xuất xứ rõ ràng

Hãy lựa chọn bơ thực vật chất lượng, có thương hiệu và xuất xứ đáng tin cậy. Nên chọn các sản phẩm bơ thực vật được sản xuất theo tỷ lệ dưỡng chất và tuân thủ quy trình công nghệ chuẩn.

Đồng thời, nên chọn các thương hiệu bơ thực vật có nguồn gốc rõ ràng và ghi rõ ngày hết hạn sử dụng để sử dụng trong việc nấu ăn và chế biến.