1. Nước cà rốt có ít calories và carbohydrate

Hàm lượng nước cà rốt bao gồm:

• Chất đạm: 2 grams
• Chất béo thấp hơn 1 gram
• Carbohydrate: 22 grams
• Đường: 9 grams
• Chất xơ: 2 grams
• Vitamin A chiếm 255% hàm lượng dinh dưỡng
• Vitamin C chiếm 23% hàm lượng dinh dưỡng
• Vitamin K chiếm 31% hàm lượng dinh dưỡng
• Kali chiếm 15% hàm lượng dinh dưỡng

Nước cà rốt bổ sung carotenoid lutein và zeaxanthin, đây là các chất chống oxy hóa, chống các phân tử tự do có hại trong cơ thể.

Chất carotenoid của nước cà rốt còn được gọi là beta carotene, chất này làm cho cà rốt có màu cam.

2. Nước cà rốt có lợi cho mắt, cải thiện thị lực

Một ly nước cà rốt chứa hơn 250% lượng vitamin A, dưới dạng beta carotene.

Vitamin A là chất quan trọng đối với mắt.

Nước cà rốt có nhiều chất lutein và zeaxanthin. Hai chất carotenoid này được tích lũy vào mắt và bảo vệ mắt khỏi ánh sáng gây hại.

Hàm lượng lutein và zeaxanthin có thể giúp chúng ta giảm các bệnh liên quan đến mắt chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng theo tuổi.

3. Nước cà rốt giúp tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin A và vitamin C đều là chất chống oxy hóa và bảo vệ tế bào miễn dịch.

Hơn nữa, vitamin B6 của nước cà rốt bổ sung vitamin B6 (30% hàm lượng dinh dưỡng). Vitamin B6 không những giúp hệ miễn dịch phản ứng một cách tối ưu, thiếu chất này sẽ khiến cho quy trình phản ứng miễn dịch bị yếu đi.

Vẫn cần thêm nghiên cứu để biết rõ kết quả hơn.

4. Nhiều hợp chất của nước ép cà rốt có thể chống bệnh ung thư

Chất polyacetylenes, beta carotene và lutein của nước cà rốt sẽ chống lại bệnh bạch cầu.

Một thí nghiệm ở ống nghiệm chứng minh điều trị bệnh bạch cầu bằng nước ép cà rốt trong vòng 72 giờ có thể tiêu diệt các tế bào ung thư và ngăn ngừa vòng đời của các tế bào này.

Một thí nghiệm khác ở ống nghiệm lại cho biết kết quả tương tự nhưng họ lại cho biết chất polyacetylenes chính là chất chống ung thư chính của nước cà rốt.

Mặc dù các kết quả trên đầy hứa hẹn, vẫn cần có thêm một vài nghiên cứu để nắm rõ hơn.

5. Uống một ít nước cà rốt có thể làm giảm hàm lượng đường huyết

Đáng chú ý, nghiên cứu ở chuột bị tiểu đường tuýp II cho thấy cà rốt lên men giảm hàm lượng đường huyết và cải thiện các tình trạng liên quan khác. Vì nước cà rốt có chất lên men, các vi khuẩn này sẽ gây ảnh hưởng vi khuẩn ruột có liên quan đến tiểu đường.

Một nghiên cứu khác ở loài gặm nhấm chỉ ra nước cà rốt tím tăng cường lượng đường huyết vì nước này có chất chống viêm trong sắc tố anthocyanin.

Hơn nữa, đây là các dạng nước cà rốt đặc biệt. Nhiều người vẫn chưa rõ nước cà rốt có ảnh hưởng tương tự hay không.

Dù vậy, nước cà rốt có chỉ số glycemic rất thấp, đây là con số đo lượng đường huyết. Người bị tiểu đường ăn và uống nhiều thực phẩm glycemic sẽ cảm thiện việc kiểm soát đường huyết.

Nước cà rốt có thể là loại nước thay thế tốt cho các nước uống có hàm lượng GI cao. Tuy nhiên, người uống cần kiểm soát khẩu phần vì nếu nhiều chất sẽ gây tăng lượng đường huyết.

6. Dinh dưỡng của nước cà rốt sẽ tốt cho làn da

250 ml nước cà rốt sẽ cung cấp 20% hàm lượng vitamin C cho người uống mỗi ngày, chất lỏng này rất quan trọng đối với quy trình sản xuất collagen. Hợp chất protein này rất phổ biến trong cơ thể và tăng độ đàn hồi cho da.

Hơn nữa, vitamin C còn đóng vài trò là chất chống oxy hóa ngăn ngừa các phân tử tự do gây hại tế bào.

Chất beta carotene của nước cà rốt giúp da chúng ta được khỏe mạnh. Một nghiên cứu cho thấy một người ăn nhiều thực phẩm giàu carotenoid sẽ chống được tổn thất của tia cực tím và cải thiện bề ngoài của da.

7. Nước cà rốt có thể giảm nguy cơ bệnh tim

Nước cà rốt có nhiều chất kali, chất khoáng này đóng vai trò trong việc kiểm soát huyết áp. Thực phẩm có nhiều Kali sẽ ngăn ngừa tình trạng cao huyết áp và đột quỵ.

Hợp chất chống oxy hóa của nước ép cà rốt sẽ mang lại nhiều lợi ích cho hệ tim mạch.

Một nghiên cứu được thực hiện ở 17 người trưởng thành bị cao huyết áp và có hàm lượng triglyceride cao trong vòng ba tháng chỉ ra uống nước cà rốt có thể tăng cường hàm lượng chất chống oxy hóa và giảm lipid máu gây bệnh tim.

Vẫn cần thực hiện thêm nghiên cứu để biết rõ hơn kết quả.

8. Chất carotenoids của nước cà rốt giúp bảo vệ sức khỏe của gan

Một số nghiên cứu cho thấy chất chống viêm và chống oxy hóa của carotenoids chống được chất mỡ gây bệnh gan. Chất béo được tích tụ ở gan do chế độ dinh dưỡng không đúng cách, thừa cân. Chúng sẽ để lại theo cho gan và gây tổn hại về lâu về dài.

Tuy nhiên, vẫn cần có thêm nghiên cứu để biết rõ hơn kết quả thí nghiệm nêu trên.

Trọng Dy (dịch)