Trứng mua về có nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh?

Trứng là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản đúng. Theo FDA, việc rửa trứng tươi ngay sau khi mua về có thể làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập và rút ngắn thời hạn sử dụng. Vậy, trứng có cần rửa trước khi ăn không và đâu là cách bảo quản an toàn?

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), trứng tươi chưa được rửa có thời hạn sử dụng lâu hơn nhờ lớp màng bảo vệ bao phủ toàn bộ vỏ trứng. Lớp màng này giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập qua lớp vỏ xốp, giữ cho trứng tươi và an toàn hơn. Khi lớp màng khô lại chỉ vài giây sau khi gà đẻ, nó sẽ tạo thành “hàng rào bảo vệ” tự nhiên.

Nếu rửa trứng quá sớm, lớp màng này bị phá vỡ, vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập và làm trứng nhanh hỏng. Vì vậy, nhiều chuyên gia khuyến nghị chỉ nên rửa trứng ngay trước khi chế biến, thay vì rửa và để lâu ngoài môi trường.

Trứng được bảo quản đúng cách sẽ tươi lâu và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển

Bảo quản trứng như thế nào cho đúng?

Ở nhiệt độ phòng: Trứng chưa rửa có thể giữ được 1 - 3 tuần. Tuy nhiên, nếu thời tiết nóng ẩm, nguy cơ hỏng sẽ tăng cao.

Trong tủ lạnh: Trứng rửa sạch, bảo quản trong hộp carton, để ở ngăn mát có thể dùng trong 5 tuần. Không nên để trứng ở cánh tủ vì nhiệt độ thay đổi mỗi khi mở cửa.

Tăng độ bền: Nếu bọc trứng bằng màng bọc thực phẩm rồi cất trong tủ lạnh, thời hạn có thể kéo dài đến 2 tháng.

Đối với trứng đã tách khỏi vỏ, lòng trắng có thể để trong hộp kín tối đa 4 ngày, còn lòng đỏ nên bảo quản trong hộp có nước và dùng trong vòng 2 ngày.

Trứng tươi nguyên quả có thời hạn sử dụng khá dài khi được bảo quản trong tủ lạnh

Cách nhận biết trứng hỏng

Khi mua trứng cần quan sát kỹ vỏ. Nếu vỏ có vết nứt, kể cả rất nhỏ, hoặc bề mặt nhầy nhụa, sờ bột bột, tuyệt đối không nên sử dụng.

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất là mùi: trứng hỏng thường có mùi hăng, khét như lưu huỳnh, kể cả khi đã nấu chín.

Ngoài ra, có thể kiểm tra bằng cách thả trứng sống vào bát nước lạnh. Trứng tươi sẽ chìm, trong khi trứng để lâu có xu hướng nổi lên, báo hiệu đã giảm chất lượng hoặc hỏng.