Số ca ngộ độc sau ăn bánh mì ở TPHCM tăng lên hơn 200 ca tính đến tối 9/11/2025

Theo Sở Y tế TPHCM, trong ba ngày qua, tổng cộng hơn 200 người xuất hiện triệu chứng đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, sốt cao sau khi ăn bánh mì. Bệnh viện Quân y 175 hiện tiếp nhận 130 ca, trong đó 4 ca nặng đang được theo dõi. Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TPHCM có 22 ca, gồm một bệnh nhân điều trị tại Khoa Hồi sức tích cực (ICU).

Ngoài ra, Bệnh viện Nhân dân Gia Định ghi nhận 36 trường hợp, trong đó một bệnh nhân cấy máu dương tính với vi khuẩn Salmonella - bằng chứng xác định nguồn lây vi khuẩn đường ruột. Sáu bệnh viện khác tiếp nhận 51 ca, trong đó có một thai phụ 34 tuần tuổi đang dọa sinh non.

Hiện sức khỏe phần lớn bệnh nhân đã ổn định, nhưng một số trường hợp vẫn được theo dõi sát. Sở Y tế TPHCM đã chỉ đạo các bệnh viện xử trí theo phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm, đồng thời phối hợp Sở An toàn thực phẩm và lực lượng chức năng niêm phong toàn bộ nguyên liệu, lấy mẫu kiểm nghiệm để xác định chính xác nguyên nhân.

Các chuyên gia y tế nhận định, các triệu chứng mà bệnh nhân gặp phải gồm: đau bụng quặn, nôn ói, sốt, tiêu chảy cấp - rất điển hình của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella. Loại vi khuẩn này thường tồn tại trong thịt, trứng, sữa, gia cầm hoặc các món ăn chế biến không đảm bảo vệ sinh.

Theo WHO, Salmonella là một trong bốn nguyên nhân hàng đầu gây tiêu chảy toàn cầu và có thể tồn tại lâu trong thịt, trứng sống hoặc môi trường nước bẩn. Vi khuẩn này phát triển nhanh trong môi trường ấm, ẩm và bị tiêu diệt khi nấu ở nhiệt độ 100°C trong ít nhất 5 phút.

Theo PGS.TS.BS Đỗ Văn Dũng - Nguyên Trưởng khoa Y tế công cộng, Đại học Y Dược TPHCM, trong thành phần bánh mì có thịt và trứng - hai loại thực phẩm dễ bị nhiễm Salmonella. Nếu khâu chế biến, bảo quản không đạt chuẩn, vi khuẩn có thể phát triển mạnh và gây ngộ độc thực phẩm hàng loạt.

Theo BS Trương Hữu Khanh - Phó Chủ tịch thường trực Hội Truyền nhiễm TPHCM, Salmonella gây bệnh rất nhanh, chỉ vài giờ sau ăn. Các trường hợp nhẹ thường tự khỏi trong 1-3 ngày, song bệnh nặng có thể gây xuất huyết tiêu hóa, viêm gan, viêm túi mật, thậm chí sốc nhiễm trùng nếu không được điều trị kịp thời.

Để phòng ngừa, các chuyên gia khuyến cáo người dân nên: Lựa chọn thực phẩm tươi, rõ nguồn gốc; ưu tiên cơ sở uy tín; không ăn đồ chín để lâu quá 2 giờ ở nhiệt độ thường; bảo quản lạnh đúng cách và hâm nóng trước khi dùng; rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống; tách riêng dao, thớt, dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và chín; dùng nguồn nước sạch, đảm bảo vệ sinh khi chế biến thức ăn.

Cơ quan y tế khuyến nghị người dân tạm thời không sử dụng thực phẩm từ các điểm bán đang bị điều tra, đồng thời chủ động theo dõi sức khỏe sau khi ăn bánh mì. Nếu xuất hiện các triệu chứng như sốt cao, tiêu chảy liên tục, nôn ói nhiều, mất nước hoặc tụt huyết áp, cần đến bệnh viện ngay để được cấp cứu kịp thời, tránh biến chứng nặng do nhiễm Salmonella.