Những khoảnh khắc nổi bật tại phiên “Nghiên cứu khoa học trẻ”

BS.CK2 Đỗ Thị Ngọc Diệp - Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TPHCM xúc động khi chứng kiến sự trưởng thành của thế hệ cử nhân dinh dưỡng trẻ với 12 gương mặt tiêu biểu, tốt nghiệp từ Trường Đại học Y Dược TPHCM. Bác sĩ chia sẻ, sự xuất hiện của lực lượng kế thừa đầy nội lực này chính là minh chứng cho tinh thần học thuật đang lan tỏa mạnh mẽ, và là niềm tin vững chắc vào tương lai của ngành dinh dưỡng - tiết chế tại Việt Nam.

Trong số 12 báo cáo được trình bày tại phiên “Nghiên cứu khoa học trẻ”, 3 báo cáo xuất sắc nhất đã được vinh danh: giải Nhất thuộc về CNDD Lê Nguyễn Anh Tú với đề tài “Tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và các yếu tố liên quan của học sinh trường THPT Trần Văn Giàu, Quận Bình Thạnh, TPHCM năm 2025”; giải Nhì được trao cho CNDD Phạm Vũ Vân Anh với nghiên cứu về “Tỷ lệ hao mòn protein - năng lượng theo tiêu chí ISRNM và các yếu tố liên quan ở người bệnh ; và giải Ba thuộc về CNDD Nguyễn Thân Thảo Vy với đề tài “Tỷ lệ suy dinh dưỡng ở người bệnh cao tuổi điều trị nội trú tại khoa Nội, BV Quốc tế Becamex, tỉnh Bình Dương năm 2025”.

9 cử nhân dinh dưỡng trẻ còn lại cũng nhận giải Khuyến khích tại phiên “Nghiên cứu khoa học trẻ” - Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng 2025 lần thứ XIII. Dù mới chạm ngõ nghiên cứu, các đề tài đã thể hiện sự đầu tư nghiêm túc, tinh thần học thuật và khả năng ứng dụng kiến thức vào thực tiễn, góp phần tạo nên không khí học thuật sôi nổi và đầy triển vọng cho thế hệ kế thừa ngành dinh dưỡng - tiết chế.

CNDD Lê Nguyễn Anh Tú - đạt giải Nhất với đề tài về tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ở học sinh THPT Trần Văn Giàu, TPHCM. Nghiên cứu sử dụng thang phân loại NOVA để đánh giá mức độ tiêu thụ, cho thấy có đến 80,4% học sinh sử dụng thực phẩm siêu chế biến, chủ yếu vào buổi sáng. Mì gói, xúc xích, cá viên chiên... là những món phổ biến nhất. Kết quả đặt ra yêu cầu cấp thiết cho các chiến lược can thiệp dinh dưỡng học đường phù hợp, nhằm cải thiện chất lượng bữa ăn và hạn chế nguy cơ bệnh mạn tính không lây.

CNDD Phạm Vũ Vân Anh - đạt giải Nhì với đề tài nghiên cứu về tình trạng hao mòn protein - năng lượng (PEW) ở người bệnh suy thận mạn lọc máu chu kỳ tại Bệnh viện Phục hồi chức năng. Điều trị bệnh nghề nghiệp. Sử dụng các tiêu chí chẩn đoán PEW của Hiệp hội Dinh dưỡng Renal Quốc tế (ISRNM), nghiên cứu ghi nhận tỷ lệ PEW lên tới 24,3% và có mối liên quan đáng kể với độ tuổi, thời gian lọc máu, trình độ học vấn và bệnh lý tim mạch đi kèm.
Đây là một trong những nghiên cứu hiếm tại Việt Nam tiếp cận theo hướng cá thể hóa dinh dưỡng cho người bệnh suy thận mạn - nhóm đối tượng đang có xu hướng trẻ hóa. CNDD Phạm Vũ Vân Anh kiến nghị nên đưa các tiêu chí chẩn đoán PEW vào thực hành lâm sàng, đồng thời tăng cường giáo dục dinh dưỡng để người bệnh không kiêng khem quá mức, tránh làm trầm trọng thêm tình trạng suy kiệt dinh dưỡng.

CNDD Nguyễn Thân Thảo Vy - đạt giải Ba với nghiên cứu đánh giá tỷ lệ suy dinh dưỡng ở người bệnh cao tuổi điều trị nội trú tại khoa Nội, Bệnh viện Quốc tế Becamex, tỉnh Bình Dương.
Dựa trên công cụ MNA (Mini Nutritional Assessment), nghiên cứu cho thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng và nguy cơ suy dinh dưỡng chiếm tới 74%, cao gần gấp đôi so với đánh giá bằng chỉ số BMI. Các yếu tố liên quan đáng chú ý gồm trình độ học vấn, tình trạng hôn nhân, số loại thuốc sử dụng mỗi ngày và các vấn đề về răng miệng. Từ đó, CNDD Nguyễn Thân Thảo Vy kiến nghị bệnh viện cần triển khai hệ thống sàng lọc dinh dưỡng thường quy cho người cao tuổi, đồng thời nâng cao nhận thức của nhân viên y tế về các yếu tố nguy cơ để can thiệp sớm và phù hợp.

CNDD Nguyễn Thị Thanh Tâm với đề tài đạt giải Khuyến khích: “Chất lượng chế độ ăn và mối liên quan đến chất lượng cuộc sống của sinh viên Đại học Y Dược TPHCM năm 2025”. Nghiên cứu khảo sát trên 389 sinh viên bằng bộ công cụ GDR và WHOQOL-BREF, nghiên cứu cho thấy chỉ 49,4% sinh viên có chất lượng chế độ ăn tốt, trong khi hơn một nửa còn lại có chế độ ăn kém, phần lớn do ăn ngoài, bỏ bữa sáng, ít vận động và sử dụng thiết bị điện tử quá 8 giờ mỗi ngày. Đáng chú ý, nhóm có chế độ ăn tốt đạt điểm chất lượng cuộc sống cao hơn trung bình 3,5 điểm. Nghiên cứu làm rõ mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe tinh thần ở sinh viên y, gợi mở hướng can thiệp thực tế nhằm cải thiện chất lượng sống cho thế hệ nhân lực y tế tương lai.. CNDD Nguyễn Thị Thanh Tâm chia sẻ, đây là đề tài khóa luận tốt nghiệp thể hiện tư duy khoa học nghiêm túc và tâm huyết của một cử nhân trẻ, góp phần gợi mở hướng can thiệp dinh dưỡng cho sinh viên trong tương lai.

“Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần ăn của bệnh nhân đái tháo đường type 2 tại BV Đa khoa Hóc Môn năm 2024” - đề tài của CNDD Nguyễn Quỳnh Trâm nhận giải Khuyến khích tại Hội nghị.
Với mong muốn cung cấp dữ liệu nền cho công tác tư vấn dinh dưỡng tại Khoa Dinh dưỡng mới thành lập của BV Đa khoa Hóc Môn, nghiên cứu được thực hiện theo phương pháp cắt ngang trên 264 bệnh nhân khám ngoại trú. Kết quả cho thấy gần 55% người bệnh có tình trạng thừa cân, béo phì; phần lớn có chỉ số vòng eo/vòng mông vượt ngưỡng khuyến cáo. Trong khẩu phần ăn, lượng năng lượng hấp thu thấp nhưng tỷ lệ glucid cao. Nghiên cứu cũng phát hiện các yếu tố liên quan như tần suất tập thể dục, thời gian ăn uống và bệnh lý đi kèm có ảnh hưởng đến tình trạng dinh dưỡng. Đây là những dữ liệu có giá trị thực tiễn, hỗ trợ định hướng tư vấn và cải thiện dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường tại cơ sở tuyến huyện.

Tỷ lệ sụt cân và các yếu tố liên quan ở trẻ em sau nhập viện tại Khoa Nội, BV Nhi Đồng 2 năm 2025 - nghiên cứu của CNDD Nguyễn Trương Kim Ngân nhận giải Khuyến khích tại Hội nghị.
Trẻ em, đặc biệt là nhóm dưới 5 tuổi, dễ sụt cân trong những ngày đầu nhập viện do nhu cầu tăng trưởng cao và tình trạng bệnh lý cấp tính. Nghiên cứu cắt ngang trên 178 trẻ từ 0-16 tuổi tại Khoa Nội, BV Nhi Đồng 2 cho thấy tỷ lệ sụt cân phổ biến, trong đó sụt cân mức trung bình và nặng có xu hướng tăng theo thời gian nằm viện. Nghiên cứu ghi nhận mối liên quan giữa độ tuổi, chế độ ăn và mức độ sụt cân. Từ kết quả trên, CNDD Nguyễn Trương Kim Ngân đề xuất cần theo dõi sát tình trạng dinh dưỡng trong thời gian nằm viện, đồng thời hướng dẫn người chăm sóc về khẩu phần phù hợp để góp phần rút ngắn thời gian điều trị và giảm biến chứng.

Tỷ lệ thiếu máu và mối liên quan với chế độ ăn ở bệnh nhân suy thận mạn tại Khoa Thận - Nội tiết BV Nhi Đồng 2 năm 2025 - CNDD Nguyễn Huỳnh Nhật Chương
Nghiên cứu thực hiện tại Khoa Thận - Nội tiết BV Nhi Đồng 2, ghi nhận gần 80% trẻ suy thận mạn bị thiếu máu, chủ yếu mức độ vừa và do thiếu sắt chức năng. Dù khẩu phần ăn đảm bảo năng lượng và đạm, nhưng khả năng cung cấp sắt còn thấp. Anh đề xuất cần có nghiên cứu sâu hơn để làm rõ vai trò dinh dưỡng trong phòng và kiểm soát thiếu máu ở nhóm bệnh nhi này.

Tỷ lệ tiêu thụ đa dạng các nhóm thực phẩm trong chế độ ăn và các yếu tố liên quan ở phụ nữ mang thai tại BV Đại học Y Dược TPHCM Năm 2025 - CNDD Trần Thanh Ngân
Nghiên cứu cho thấy 87,5% thai phụ đạt mức đa dạng thực phẩm theo thang MDD-W, trong đó sự đa dạng liên quan chặt chẽ đến độ tuổi, số thành viên gia đình, điều kiện kinh tế xã hội và tình trạng thiếu máu. Kết quả góp phần khẳng định vai trò quan trọng của chế độ ăn đa dạng trong cải thiện vi chất và sức khỏe mẹ bầu.

Tỷ lệ suy dinh dưỡng và các yếu tố liên quan ở trẻ viêm tụy cấp tại BV Nhi Đồng 2 TPHCM - CNDD Nguyễn Tôn Nữ Khánh Linh. Nghiên cứu cho thấy 23,2% trẻ bị viêm tụy cấp tại khoa Gan Mật Tụy có tình trạng suy dinh dưỡng, trong khi tỷ lệ thừa cân và béo phì cũng ở mức cao. Trẻ có nguyên nhân bệnh lý rõ ràng và thời gian nằm viện dài có nguy cơ suy dinh dưỡng cao hơn. Kết quả nhấn mạnh sự cần thiết của phối hợp dinh dưỡng trong điều trị và theo dõi sau xuất viện.

Tỷ lệ suy dinh dưỡng ở bệnh nhân có loét bàn chân đái tháo đường tại BV Đại học Y Dược TPHCM - BS Hà Vũ Phúc Minh
Xuất phát từ thực tế lâm sàng khi nhận thấy nhiều vết loét bàn chân ở người bệnh đái tháo đường khó lành, nghiên cứu này tiến hành khảo sát tình trạng suy dinh dưỡng và mối liên quan đến mức độ tổn thương bàn chân. Kết quả cho thấy phần lớn người bệnh rơi vào nhóm có vết loét nặng, nhiều trường hợp suy dinh dưỡng đi kèm tiền sử cắt cụt chi. BS Hà Vũ Phúc Minh đề xuất cần tăng cường sàng lọc dinh dưỡng bằng công cụ SGA để cải thiện hiệu quả điều trị nhóm bệnh nhân đặc biệt này.

Đặc điểm chế độ ăn và các yếu tố liên quan ở học viên bóng đá tại trung tâm thể dục thể thao quận Bình Thạnh, TPHCM năm 2025 - CNDD Dư Phúc Nguyên. Xuất phát từ nhu cầu năng lượng cao và vai trò thiết yếu của dinh dưỡng với vận động viên, nghiên cứu khảo sát chế độ ăn thực tế của 69 học viên bóng đá năng khiếu. Kết quả cho thấy tỷ lệ học viên đạt mức năng lượng khuyến nghị của USFA và FIFA còn thấp. CNDD Dư Phúc Nguyên nhấn mạnh, cần xây dựng chương trình dinh dưỡng chuyên biệt, phù hợp thể trạng người Việt, đồng thời mở rộng khảo sát tại các trung tâm thể thao lớn để có mẫu nghiên cứu đa dạng và sát thực hơn.

Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở học sinh trong độ tuổi dậy thì tại TPHCM năm 2025 - BS Nguyễn Võ Huỳnh An
Khảo sát trên 902 học sinh từ lớp 6-12, nghiên cứu cho thấy bức tranh dinh dưỡng học đường đang tồn tại nghịch lý: tỷ lệ học sinh bỏ bữa sáng cao (gần 50%), giấc ngủ bị rối loạn và thời gian sử dụng thiết bị điện tử vượt mức khuyến cáo. Dù chế độ ăn tương đối đa dạng, nhưng mất cân bằng giữa nhóm thực phẩm là điều đáng lưu ý. Kết quả nhấn mạnh tầm quan trọng của giáo dục dinh dưỡng, tăng cường vận động thể chất và phối hợp giữa nhà trường, phụ huynh, chính sách để chăm lo toàn diện cho sức khỏe tuổi dậy thì.

Những nghiên cứu sáng tạo, chỉn chu của các cử nhân và bác sĩ trẻ đã thực sự mang đến làn gió mới tại Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng 2025 lần thứ XIII, thu hút sự chú ý và tán thưởng từ các bậc thầy của ngành dinh dưỡng. Một thế hệ mới đầy tiềm năng đang dần định hình tương lai của cộng đồng dinh dưỡng Việt Nam.