Đậu bắp được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như mướp tây, bông vàng, bắp chà hay thảo cà phê,... có nguồn gốc từ khu vực Tây Phi. Đặc biệt, loại cây này có khả năng chịu nóng và khô hạn tốt, do đó, đậu bắp chủ yếu được trồng ở các vùng ôn đới và nhiệt đới. Miền Nam Hoa Kỳ là nơi có sản lượng trồng đậu bắp lớn nhất, trong khi ở nước ta, nó được trồng chủ yếu ở các tỉnh miền Nam với khí hậu nóng bức.

BS.CK2 Huỳnh Tấn Vũ cho biết, thoái hóa khớp là hiện tượng hư hỏng phần sụn đệm giữa hai đầu xương, kèm theo là phản ứng viêm và hiện tượng giảm thiểu lượng dịch nhầy giúp bôi trơn điểm nối giữa hai đầu xương. Đây là tình trạng lão hóa của khớp. Sụn khớp bị lão hóa trở nên sần sùi, mất độ trơn nhẵn, giảm đàn hồi, khô và nứt nẻ, mòn, khuyết… dẫn tới đau nhức vùng khớp, khó đi lại.

Khớp hoạt động trơn tru là nhờ cấu trúc lớp sụn khớp khỏe mạnh, trơn láng và lượng dịch khớp do màng hoạt dịch tiết ra đủ chất lượng. Vì vậy quan niệm ăn thực phẩm có chất nhờn như đậu bắp, rau mồng tơi, cà chua giúp cung cấp chất nhờn cho khớp là chưa đúng. Vì chất nhờn từ đậu bắp, mồng tơi… sẽ không đi trực tiếp vào khớp, mà sẽ được hệ tiêu hóa chuyển thành những thành phần nhỏ đưa tới những bộ phận của cơ thể. Hơn nữa, cấu trúc của dịch nhờn trong đậu bắp và dịch khớp khác nhau.

Thực phẩm nào giúp hỗ trợ cải thiện thoái hóa khớp?

BS Huỳnh Tấn Vũ phân tích đậu bắp, mồng tơi, cà chua chứa hàm lượng lớn canxi, axit folic, chất xơ và các loại vitamin như vitamin A, C, K… giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ, cải thiện tình trạng đau khớp hiệu quả. Tuy nhiên, nếu sử dụng liên tục, hoặc quá nhiều, đều không có lợi cho sức khỏe.

Đậu bắp còn chứa lượng lớn oxalate, việc ăn nhiều thực phẩm giàu oxalat có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận dạng canxi oxalat. Đậu bắp cũng chứa nhiều chất xơ, nên ăn nhiều dễ bị tiêu chảy… Do vậy, nên kết hợp với những thực phẩm khác trong bữa ăn để có thể cung cấp đủ hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho một ngày.

Hiện không có thực phẩm nào giúp điều trị bệnh thoái hóa khớp. Để hỗ trợ cải thiện thoái hóa khớp, mọi người cần tăng cường ăn những thực phẩm chứa nhiều vitamin (C, D, K,..), ăn cá và dầu hạt (như óc chó, đay, oliu) có chứa nhiều omega 3 và khoáng chất đặc biệt là canxi (có trong sữa, phô mai, rau trái xanh đậm màu...) để hỗ trợ xương chắc khỏe, góp phần tự sửa chữa tổn thương trong khớp.

Ngoài ra, cần duy trì cân nặng lý tưởng, có chế độ ăn khoa học và tập thể dục hợp lý, tránh các tư thế xấu trong sinh hoạt hàng ngày như nằm võng, ngồi xổm, ngồi chồm hổm, leo cầu thang, mang vác nặng, đứng lâu, ngồi lâu…