Tại sao người bệnh đái tháo đường nên ăn ít carbohydrate trong bữa sáng?

Theo một nghiên cứu mới của Mỹ, các nhà khoa học khuyến khích người bệnh đái tháo đường nên ăn các thực phẩm ít carbohydrate trong bữa sáng để kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Theo nghiên cứu mới được công bố trên American Journal of Clinical Nutrition, có bữa sáng giàu chất béo, ít carbohydrate có thể giúp người bệnh đái tháo đường type 2 kiểm soát đường huyết tốt hơn trong suốt cả ngày.

Tác giả nghiên cứu chính, Jonathan Little cho biết: “Tình trạng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn sáng thường xảy ra do sự kết hợp của hai yếu tố. Một là tình trạng kháng insulin ở người bệnh đái tháo đường type 2 thường trở nên rõ rệt hơn vào buổi sáng. Hai là nhiều người vẫn giữ thói quen ăn những món giàu carbohydrate (bún, miến, phở, bánh mì, ngũ cốc…) trong bữa sáng”.

Người bệnh đái tháo đường nên hạn chế ăn nhiều carbohydrate trong bữa sáng

Do đó, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu trên những người bệnh đái tháo đường type 2 vẫn đang kiểm soát bệnh tốt. Những người tham gia nghiên cứu được cung cấp hai bữa ăn sáng khác nhau trong hai ngày liên tiếp. Ngày thứ nhất họ ăn trứng tráng, trong khi đó ngày thứ hai họ ăn bột yến mạch với chút trái cây.

Để không làm ảnh hưởng tới kết quả nghiên cứu, bữa trưa và bữa tối của cả hai ngày đều giống hệt nhau. Các nhà khoa học cũng sử dụng máy đo đường huyết liên tục cho những người tham gia nghiên cứu, đồng thời yêu cầu họ báo cáo cảm giác no/đói, cảm giác muốn ăn các món ăn mặn/ngọt.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc tiêu thụ trứng (giàu chất béo, ít carbohydrate) trong bữa sáng đã có thể ngăn ngừa hoàn toàn tình trạng đường huyết tăng cao sau bữa sáng, đồng thời giúp giảm nồng độ glucose tổng thể và ổn định đường huyết trong vòng 24 giờ tiếp theo.

Ngoài ra, những người tham gia nghiên cứu cũng cho rằng, cơn đói trước bữa ăn và cảm giác thèm đồ ngọt trong ngày có xu hướng thấp hơn trong ngày họ ăn trứng trong bữa sáng.

Jonathan Little cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy, việc hạn chế tiêu thụ carbohydrate dưới 10% trong bữa sáng có thể giúp giảm tình trạng tăng đường huyết sau ăn, ổn định đường huyết trong cả ngày. Đây có thể là môt biện pháp đơn giản, thực tế giúp người bệnh đái tháo đường type 2 nhắm mục tiêu kiểm soát bệnh, phòng ngừa biến chứng đái tháo đường”.

Tốt hơn hết, người bệnh đái tháo đường nên hạn chế carbohydrate trong bữa sáng, có bữa trưa và bữa tối cân bằng thay vì phân phối đều lượng carbohydrate vừa phải trong các bữa ăn suốt cả ngày.

Để ổn định đường huyết với người đái tháo đường đó là một quá trình lâu dài. Điều đó không chỉ đòi hỏi bạn cần có một chế độ ăn đúng, mà còn cần phải dùng thuốc đúng, luyện tập đúng.

Theo Vi Bùi - Tạp Chí Thực Phẩm Chức Năng Health+