Câu hỏi

Kính chào BS Trần Ngọc Lưu Phương, Từ nhỏ, cháu có thói quen ăn cơm với thịt cá, không “ưng” ăn rau quả. Lớn lên ra trường, đi làm, cháu càng ngại ăn rau trái bên ngoài vì sợ thuốc trừ sâu, e người ngoài rửa không kỹ. Cháu muốn hỏi, cháu có nên uống các viên thuốc tổng hợp các loại vitamin thay cho việc ăn rau quả không? Cháu đọc báo thấy người ta viết rất nhiều về lợi ích a,b,c... của rau quả. Có nhất thiết phải tập ăn rau quả khi đã ở tuổi 25 không ạ? Cảm ơn BS Lưu Phương rất nhiều. Cháu rất thích đọc các câu tư vấn của BS. Mong BS trả lời cháu dài dài ạ. (Nguyễn Hoàng Thanh Thúy - Hóc Môn, TPHCM)

Trả lời

Chào Thúy,

Viêm tổng hợp vitamin rất cần để bồi bổ cho người già, người bệnh và cũng cần bổ sung cho cơ thể, tăng sức đề kháng.

Tuy nhiên, chẳng có thuốc bổ nào bằng thực phẩm hấp thu qua đường ăn uống tự nhiên hàng ngày.

Tôi sẽ nói cụ thể về giá trị dinh dưỡng của rau quả, cháu tham khảo xem có nên tập ăn không nhé.

Giá trị dinh dưỡng của rau quả

Rau quả là nguồn cung cấp quan trọng các loại vitamin cho cơ thể nhất là Vitamin C, vitamin B1, B2, PP,…Vitamin C  giúp bền vững thành mạch máu, chống lão hóa, tăng cường chức năng hệ miễn dịch giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các loại vi khuẩn và vi-rút , cũng như có tác dụng ngừa viêm gan.

Rau quả cung cấp muối khoáng cho cơ thể như: Kali, Can-xi, Magne, Mangan. Các muối khoáng này là nguồn cung cấp các gốc tự do cần thiết để trung hòa các thức ăn có tính a-xit cũng như giúp cân bằng độ a-xit - kiềm trong cơ thể chúng ta. Ngoài ra muối kali trong rau quả thường ở dạng carbonate và dạng muối hữu cơ nên dễ hấp thu và ít kích ứng hệ tiêu hóa 

Rau quả còn cung cấp chất sắt góp phần tạo ra hồng cầu, chống thiếu máu. Mặc dù chất sắt trong rau tươi không quá nhiều nhưng chất sắt trong rau tươi dễ hấp thu hơn chất sắt trong các hợp chất vô cơ (viên thuốc có chất sắt).

Có thể nói tóm gọn thế này: rau quả là nguồn quan trọng và chủ yếu để cung cấp chất xơ cho cơ thể chúng ta.

Nói thêm về lợi ích của rau quả với sức khỏe, tôi có thể liệt kê như sau:

- Rau quả giúp phòng chống bệnh tim mạch và đột quị.

- Ăn nhiều rau quả giúp giảm LDL-Cholesterol (một loại mỡ xấu) do thành phần chất xơ trong rau quả giúp ngăn cản hấp thu chất béo từ thức ăn vào cơ thể.

Viện nghiên cứu ung thư quốc tế có khuyến cáo như sau “Chế độ ăn nhiều rau quả tươi có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư ruột già, thanh quản, buồng trứng, vòm họng, buồng trứng và ung thư thận”

Ăn nhiều rau quả tươi có màu đỏ nhỏ đu đủ, carrot, cà chua có nhiều viatmin A giúp tăng cường thị lực. Rau quả có màu xanh đậm có nhiều chất Lutein và Zeaxanthin giúp loại bỏ các gốc tự do nhạy cảm với các mô tế bào nhạy cảm trong mắt của chúng ta tránh thoái hóa võng mạc.

Chính xác, rau quả có các lợi ích sau cho hệ tiêu hóa nhé.

Rau tươi giúp răng chắc khỏe do có nhiều chất xơ và giúp quá trình nhai nhiều hơn giúp hàm răng chắc khỏe nhất là đối với trẻ con.

Cháu có thể tin được không? Ăn rau xanh còn giúp ngừa sâu răng. Vì trong rau xanh có 90% nước và giàu chất xơ, khi nhai kỹ có thể làm loãng chất Carbohydrate bám dính trên răng, cải thiện vệ sinh răng miệng, hạn chế vi khuẩn; ngoài ra, chất xơ còn có vai trò làm sạch răng miệng.

Rau xanh giàu chất xơ, kích thích dạ dày tiết dịch vị và tăng nhu động ruột, gia tăng diện tích tiếp xúc của thức ăn và dịch tiêu hoá, có lợi cho cơ thể tiêu hoá và hấp thu thức ăn, thúc đẩy bài tiết chất thải qua đường tiêu hóa.

Đặc biệt, các loại rau quả có tinh dầu và mùi vị đặc biệt như gừng, hành, tỏi, ớt v.v đều có mùi thơm cay có tác dụng kích thích tiết dịch tiêu hóa giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, gây thèm ăn. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng sát khuẩn nhất định phòng chống rối loạn tiêu hóa.

Tuy nhiên ở những người có bệnh viêm loét dạ dày hay trào ngược dạ dày thực quản thì những rau quả có tính kích thích này có thể gây nên các cơn đau bụng hoặc các cơn ợ nóng.

Rau xanh giúp tăng hấp thu chất đạm qua đường tiêu hóa: Khi ăn thịt, ăn thêm rau xanh, thì tỷ lệ hấp thu chất đạm sẽ tăng cao hơn 20% so với chỉ ăn thịt đơn thuần.

Sơ qua các ưu điểm của rau củ quả, tin rằng cháu sẽ có động lực để tập ăn rau quả hàng ngày. Không có thuốc nào bổ sung vitamin tốt bằng việc trực tiếp ăn rau quả cháu nhé. Còn chuyện lo sợ về vệ sinh, an toàn...cháu có thể mua về nhà rửa kỹ trước khi ăn.

25 tuổi khá trễ để tập ăn rau củ quả nhưng trễ còn hơn không cháu nhé.

Mời cháu tham khảo thêm 1 câu hỏi cũng rất thú vị sau đây:

>> Có nên uống chất xơ hòa tan hàng ngày chữa táo bón, thưa BS?

Chúc cháu nhiều sức khỏe!

Thân mến,

ThS - BS.CK2 Trần Ngọc Lưu Phương
Phó khoa Tiêu hóa BV Nguyễn Tri Phương
Giảng viên đại học Y Phạm Ngọc Thạch

Câu hỏi liên quan

• Có nên uống chất xơ hòa tan hàng ngày chữa táo bón, thưa BS?
• Khoa Mắt của Phòng khám Đa khoa Ngọc Minh có các dịch vụ nào?
• Quy định về giờ thăm, nuôi bệnh nội trú của Bệnh viện Thống Nhất