Để trong thời gian ngắn mà có bữa cơm sốt dẻo, đủ dinh dưỡng, BS Đào Thị Yến Phi “hiến” kinh nghiệm: “Trưa về đến nhà, bước 1: mở tủ lạnh, bỏ ra vài quả trứng, ít hành lá, một cây tàu hũ non, một vài lá bắp cải. Bỏ mấy con tôm khô (mua tôm nhỏ) vào ngâm nước. Bước 2: vo gạo, bắc nồi cơm cắm điện vào, nhấn nút. Bước 3: bắc luôn một ấm nước sôi lên bếp trước khi đi thay quần áo.

Bước 4: tán tàu hũ non, cho vào hai cái trứng và hành lá, gia vị... cho lên bếp để hoàn tất món trứng chiên tàu hũ. Bước 5: rửa tôm bỏ vào chén nhỏ, ướp gia vị, xào qua, đổ nước sôi nấu sẵn vào, cho bắp cải xắt sợi vào. Tráng miệng mỗi người một trái chuối. Như vậy là hoàn tất bữa cơm đủ bốn nhóm dinh dưỡng một cách nhanh chóng”.



Các món cầu kỳ như hầm, rô ti… tốn nhiều thời gian, nhiên liệu, vì thế buổi trưa chỉ nên làm các món đơn giản, vừa giữ được hương vị tự nhiên, ngon miệng bất ngờ mà không tốn kém “ngân sách”. Ví dụ như món riêu cá điêu hồng nấu với cà chua, thì là, có thể lấy nước làm canh, còn cá thì chấm với nước mắm, vừa có đủ các thành phần dinh dưỡng mà không mất nhiều nhiên liệu, thời gian nấu nướng.

Món giò bó chỉ của người miền Bắc rất thuận tiện cho những người bận rộn vì vừa có cả món mặn (thịt chấm nước mắm, tiêu, ớt) vừa có cả canh (sáng: bỏ thịt vào nồi áp suất chờ sôi, tắt bếp; trưa: cho thêm rau vào nước lèo, xắt thịt là có ngay bữa cơm). Món canh dưa chua, cà chua nấu với sườn non hoặc gân bò bắp ăn với rau sống cũng là một trong những món “chạy đua về đích” sớm nhất.

Buổi sáng cho sườn hoặc gân bò vào nồi áp suất, trưa về bật một lúc hai bếp, một bếp hâm lại nồi thịt, một bếp phi hành xào cà chua với dưa chua. Sau đó cho vào nồi thịt là có canh ăn ngay còn thịt thì chấm nước mắm ớt hoặc nước mắm tiêu sọ.

Một món nhanh không kém nữa là thịt bò xào cải thìa, cà chua. Đây là món “trung lập” nửa canh, nửa mặn, chế biến trong vòng 10 phút. Để có vị ngon đặc biệt, ngoài ướp bằng hạt nêm cần cho thêm xì dầu và dầu mè. Phi tỏi xào thịt bò (thịt bò nên yêu cầu người bán xắt sẵn) sau đó cho cải thìa và cà chua vào. Yêu cầu của món là nước xăm xắp, rau cải xanh, cà chua còn nguyên múi.

Thịt bò còn có thể xào với cải rổ hoặc bông thiên lý nhưng cách xào có khác, xào riêng thịt bò, đổ ra đĩa rồi mới xào rau, sau đó đổ thịt bò vào đảo lần cuối. Món mực xào cải chua, cà chua, thơm, cần tây, hành tây cũng là món “chạy nước rút”. Song, yêu cầu của món là nước xăm xắp, có màu hồng cà chua, dưa chua chín nhừ, cần tây chín tới. Món này đầy đủ dinh dưỡng, chất xơ, ăn với nước mắm nguyên chất rất… hao cơm.

Các món trứng chiên nấm, trứng chiên mặn (chảo dầu nóng đổ trứng vịt, trộn nước mắm vào, đảo đều tay đến khi trứng chín có hình dáng là những hạt tròn xinh xinh, có thể cho thêm hành lá để có màu đẹp mắt) dùng với cà chua, dưa leo, đều về đích với thời gian ngắn nhất. Món mì xốt thịt bò cũng có thể tranh giải ba - bốn về thời gian.

Bắc hai bếp, một bếp để nồi nước luộc mì, trứng cút hoặc trứng gà (có thể dùng mì gói) một bếp phi hành tỏi, xào nhanh thịt bò, nêm gia vị, đường, nước tương, xốt cà chua. Vớt mì ra rổ thưa, rưới dầu ăn, dùng đũa trở nhẹ cho sợi mì tơi hẳn ra, để thịt bò lên trên là xong. Món này lợi về thời gian vì không phải nấu cơm.

Theo BS Yến Phi, muốn nấu ăn nhanh mà ngon, cần chuẩn bị trước một chút. Ví dụ thịt băm xào sẵn cho vào hộp để dành nấu canh hay nấu nui. Món thịt kho hay cá kho nên kho sẵn, khi ăn hâm lại bằng lò vi sóng.

Một số nội tướng có “thâm niên công tác” còn tranh thủ ngày nghỉ trong tuần để làm trước một số món như ướp trước thịt, cá đóng hộp rồi ghi từng ngày vào như thứ hai, thứ ba… Buổi tối thứ hai, chỉ cần lấy hộp thứ ba để vào ngăn mát để rã đông cho buổi trưa hôm sau.

Trưa về, chỉ cần cho lên bếp làm chín là xong. Các loại nước chấm cũng được pha sẵn, ví dụ ngào sẵn me để làm các món ăn chấm nước mắm me hoặc xốt me (khi ăn cho thêm nước mắm vào me ngào đường là hoàn tất). Nấu sẵn nước đường để làm nước mắm chanh ớt. Hành tỏi bóc sẵn vỏ, đóng hộp để dùng dần trong tuần cũng là cách tiết kiệm thời gian.