Ăn đồ nóng hay lạnh hại dạ dày hơn?

Dạ dày phản ứng thế nào với đồ ăn quá nóng?

Niêm mạc dạ dày vốn rất nhạy cảm. Khi thường xuyên ăn thức ăn, uống nước quá nóng (trên 65°C), niêm mạc có thể bị kích thích mạnh, gây tổn thương lớp bảo vệ tự nhiên. Về lâu dài, điều này làm tăng nguy cơ viêm dạ dày mạn tính, loét dạ dày - tá tràng.

Một số nghiên cứu cho thấy, thói quen dùng đồ ăn, thức uống quá nóng còn liên quan đến nguy cơ tổn thương thực quản, đặc biệt ở những người vừa ăn vừa “húp vội”. Với dạ dày đang viêm hoặc có vết loét, đồ ăn quá nóng dễ làm tăng cảm giác đau rát, buồn nôn, đầy bụng, khiến triệu chứng nặng hơn.

Đồ lạnh có thực sự “tốt” cho dạ dày?

Ngược lại, nhiều người cho rằng ăn đồ lạnh sẽ “dịu” dạ dày. Tuy nhiên, thực phẩm và đồ uống quá lạnh (như nước đá, kem lạnh) cũng không hẳn là vô hại.

Khi nhiệt độ thấp đột ngột đi vào dạ dày, các mạch máu tại niêm mạc có thể co lại, làm giảm tạm thời lưu lượng máu nuôi dưỡng. Điều này ảnh hưởng đến hoạt động co bóp và tiết dịch tiêu hóa, dễ gây đầy bụng, chậm tiêu, đau quặn ở những người có dạ dày nhạy cảm.

Với người đang viêm dạ dày, trào ngược hay rối loạn tiêu hóa, đồ lạnh có thể kích hoạt cơn đau hoặc làm tăng khó chịu vùng thượng vị.

Nóng hay lạnh: bên nào “hại” hơn?

Không thể khẳng định tuyệt đối đồ nóng hay đồ lạnh hại dạ dày hơn, bởi cả hai đều có nguy cơ nếu dùng không phù hợp. Tuy nhiên, xét về lâu dài, việc thường xuyên dùng đồ ăn quá nóng được xem là nguy cơ rõ ràng hơn đối với tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa trên.

Đồ lạnh chủ yếu gây rối loạn chức năng tiêu hóa, khó chịu tạm thời; trong khi đồ quá nóng, nếu lặp đi lặp lại, có thể gây tổn thương cấu trúc niêm mạc.

Nhiệt độ “an toàn” cho dạ dày là bao nhiêu?

Các chuyên gia tiêu hóa khuyến cáo, nhiệt độ thức ăn và đồ uống nên ở mức ấm vừa, khoảng 37-45°C, gần với nhiệt độ cơ thể. Đây là mức dạ dày dễ tiếp nhận, ít gây kích thích và giúp tiêu hóa hiệu quả hơn.

Ngoài nhiệt độ, cần chú ý:

- Ăn chậm, nhai kỹ, tránh ăn khi quá đói hoặc quá no

- Hạn chế đồ cay nóng, nhiều dầu mỡ, rượu bia

- Không uống nước đá ngay sau bữa ăn

- Với người có bệnh dạ dày, nên tuân thủ chế độ ăn theo tư vấn của bác sĩ

Lời khuyên từ góc nhìn y học

Dạ dày không “ghét” nóng hay lạnh, mà ghét sự cực đoan. Ăn uống điều độ, chọn thực phẩm phù hợp và giữ nhiệt độ vừa phải mới là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ dạ dày lâu dài. Nếu thường xuyên đau thượng vị, đầy bụng, buồn nôn sau khi ăn đồ nóng hoặc lạnh, người bệnh nên đi khám chuyên khoa tiêu hóa để được chẩn đoán và tư vấn cụ thể.

Giữ dạ dày khỏe không chỉ nằm ở “ăn gì”, mà còn ở ăn như thế nào.