Uống sữa và ăn trái cây liền nhau, liệu có gây khó tiêu?

Tôi có thói quen ăn bữa xế (bữa phụ) là trái cây và uống sữa tươi. Nhưng có thông tin ăn trái cây liền với uống sữa là không tốt, chẳng hạn như cam, sẽ tạo ra kết tủa gây đầy bụng. Có đúng như vậy không?

Chào bạn,

Đây là một thắc mắc rất phổ biến, nhưng bạn có thể yên tâm là thông tin “ăn trái cây rồi uống sữa gây kết tủa, hại tiêu hóa” phần lớn là hiểu chưa đúng về mặt khoa học.

Đúng là trong môi trường acid, protein trong sữa (chủ yếu là casein) có thể đông lại. Ví dụ, khi bạn nhỏ sữa vào nước cam, bạn sẽ thấy hiện tượng vón cục.

Tuy nhiên, dạ dày của chúng ta vốn dĩ đã là môi trường acid mạnh, nên dù bạn có uống sữa riêng lẻ thì sữa vẫn sẽ đông lại bình thường trong dạ dày. Đây là quá trình sinh lý bình thường, giúp tiêu hóa protein, chứ không phải là “kết tủa có hại”.

Vì vậy, việc ăn trái cây - kể cả trái cây chua như cam, quýt - rồi uống sữa không tạo ra chất độc, không gây tắc ruột, không làm hỏng dạ dày như nhiều lời đồn trên mạng.

Ăn trái cây - kể cả trái cây chua như cam, quýt - rồi uống sữa không tạo ra chất có hại. Tuy nhiên đối với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, việc này có thể gây đầy bụng, chướng hơi.

Tuy nhiên, ở một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, việc ăn trái cây nhiều acid và uống sữa (đặc biệt là sữa tươi, sữa nguyên kem) liền nhau có thể gây đầy bụng, chướng hơi, cồn cào hoặc khó chịu nhẹ.

Nguyên nhân không phải do “kết tủa nguy hiểm”, mà là do tốc độ làm rỗng dạ dày khác nhau và sự lên men của đường sữa (lactose) ở những người kém dung nạp lactose.

Nếu bạn ăn xong thấy hoàn toàn dễ chịu, không đau bụng, không đầy hơi, không tiêu chảy, thì không cần thay đổi thói quen. Cơ thể bạn dung nạp tốt thì cứ tiếp tục.

Còn nếu bạn thỉnh thoảng thấy đầy bụng hoặc khó chịu, bạn có thể:

- Ăn trái cây trước, đợi khoảng 20-30 phút rồi uống sữa

hoặc

- Chọn sữa không lactose, sữa ít béo

hoặc

- Tránh kết hợp sữa với trái cây quá chua khi bụng đói

Tóm lại, không có bằng chứng khoa học cho thấy ăn trái cây rồi uống sữa là có hại cho người khỏe mạnh. Việc có cần cách ra hay không chủ yếu phụ thuộc vào cảm nhận tiêu hóa của chính bạn, chứ không phải một nguyên tắc bắt buộc cho tất cả mọi người.

Thân mến.