Thực phẩm chất lượng từ trang trại đến bếp nhà

Việc kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất bắt đầu từ nhà máy - nơi quyết định phần lớn chất lượng đầu ra: từ kiểm soát nguyên liệu đầu vào, vận hành sản xuất theo quy trình khép kín đến hệ thống kiểm định trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Quy trình sản xuất khép kín, tăng khả năng truy xuất nguồn gốc

Quy trình sản xuất tại Nhà máy chế biến thực phẩm C.P. Củ Chi được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm quốc tế như GMP, HACCP, ISO 9001 và ISO 22000. Đây là những hệ thống giúp kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đầu vào, quy trình sản xuất cho đến khâu kiểm định trước khi sản phẩm ra thị trường.

Các tiêu chuẩn này được áp dụng xuyên suốt trong toàn bộ dây chuyền, từ kiểm soát nguyên liệu, vận hành sản xuất theo quy trình khép kín đến hệ thống kiểm tra nhiều lớp. Việc kiểm soát này giúp hạn chế nguy cơ nhiễm chéo và đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định.

Đáng chú ý, toàn bộ quy trình đặt các nguyên tắc về chất lượng, an toàn lên hàng đầu. Các nguyên tắc này được áp dụng xuyên suốt từ kiểm soát nguyên liệu đầu vào, vận hành sản xuất theo quy trình khép kín đến hệ thống kiểm định nhiều lớp trước khi sản phẩm ra thị trường. Cách tiếp cận này giúp tăng khả năng truy xuất nguồn gốc, tính minh bạch và duy trì chất lượng sản phẩm.

Nhà máy hiện sản xuất hơn 150 sản phẩm thực phẩm chế biến, bao gồm xúc xích thanh trùng, xúc xích tiệt trùng, thực phẩm chế biến sẵn và dimsum như há cảo, bánh bao. Với nhóm sản phẩm này, việc kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất có ý nghĩa quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.  

Đổi mới trong sản xuất gắn liền với phát triển bền vững

Bên cạnh việc kiểm soát chất lượng, nhà máy cũng triển khai các giải pháp tối ưu tài nguyên trong sản xuất. Hệ thống điện mặt trời áp mái với diện tích hơn 9.100 m², công suất gần 1,9 MWp giúp giảm khoảng 17% lượng điện tiêu thụ hàng tháng.

Ngoài ra, việc điều chỉnh thiết kế bao bì nhằm giảm lượng nhựa sử dụng cũng được áp dụng, trong đó một số sản phẩm đã loại bỏ khay nhựa trong đóng gói, góp phần hạn chế tác động đến môi trường.

Những nỗ lực này đã được ghi nhận thông qua các giải thưởng về hiệu quả năng lượng trong công nghiệp và sử dụng năng lượng tiết kiệm, hiệu quả. Năm 2022, nhà máy được Bộ Công Thương trao giải thưởng Hiệu quả năng lượng trong công nghiệp và năm 2023 nhận giải thưởng Sử dụng năng lượng tiết kiệm và hiệu quả của Sở Công Thương TP.HCM.

Sau 10 năm hoạt động, đội ngũ nhân sự tại nhà máy đã tăng gấp 5 lần, góp phần tạo việc làm ổn định cho người lao động tại địa phương và khu vực lân cận. Song song đó, các chương trình đào tạo được triển khai nhằm nâng cao kỹ năng và ý thức tuân thủ quy trình, giúp đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được thực hiện đồng bộ trong từng công đoạn.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe, việc kiểm soát chất lượng thực phẩm ngay từ nhà máy được xem là yếu tố then chốt. Từ góc nhìn sức khỏe cộng đồng, những quy trình vận hành tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế, kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng và tăng khả năng truy xuất góp phần củng cố niềm tin của người tiêu dùng đối với thực phẩm dùng trong bữa ăn hàng ngày.