Thực đơn Tết nhiều năng lượng: Ăn sao để không “mất kiểm soát”?

Tết là dịp sum vầy, nhưng cũng là mùa của những mâm cỗ “đậm đà khó cưỡng”. Từ bánh chưng, thịt kho, măng hầm đến các món chiên xào, ngọt béo… thực đơn ngày Tết thường có năng lượng cao, dễ dẫn đến dư thừa và tăng cân, đặc biệt ở người thừa cân, béo phì.

Khi lượng năng lượng nạp vào vượt quá nhu cầu cơ thể trong nhiều ngày liên tiếp, cân nặng tăng lên là điều khó tránh. Điều đáng nói, sự tăng cân này không chỉ ảnh hưởng đến vóc dáng mà còn kéo theo nguy cơ rối loạn chuyển hóa, nhất là ở những người vốn đã có vấn đề sức khỏe nền.

Một khía cạnh khác cũng cần lưu ý là sự “đơn điệu” của thực đơn Tết. Không ít gia đình chủ yếu xoay quanh những món truyền thống như thịt kho, măng hầm, khổ qua dồn thịt… nấu để cúng rồi hâm đi hâm lại nhiều ngày. Với người lớn có thể quen vị, nhưng với trẻ nhỏ, việc lặp lại món ăn dễ khiến các em chán ăn, biếng ăn, thậm chí bỏ bữa.

Đáng quan tâm hơn cả là nhóm người cao tuổi và người có bệnh nền như đái tháo đường, tăng huyết áp, gout, rối loạn lipid máu, suy tim, suy thận… Thực đơn Tết thường nhiều đạm, nhiều mỡ, nhiều muối và đường... nếu không kiểm soát, rất dễ làm bệnh lý “vượt rào”, đường huyết tăng cao, huyết áp dao động, acid uric tăng, mỡ máu khó kiểm soát. Một vài ngày “thả lỏng” có thể phải trả giá bằng những đợt tái khám vội vàng sau Tết.

Theo xu hướng hiện nay, thay vì nấu quá nhiều món để ăn dồn trong nhiều ngày, mỗi gia đình nên chủ động điều chỉnh. Vẫn có thể giữ lại những món truyền thống, nhưng nên nấu với lượng vừa phải, tránh dư thừa. Bên cạnh đó, có thể sáng tạo thêm các món thanh nhẹ, chế biến đa dạng để bữa ăn ngày Tết vừa đủ đầy ý nghĩa, vừa cân bằng dinh dưỡng.

Một điểm thường bị “lép vế” trong những ngày Tết là rau xanh và trái cây tươi. Do thói quen dự trữ thực phẩm khô, thực phẩm giàu đạm, nhiều gia đình quên bổ sung rau và trái cây hằng ngày. Trong khi đó, đây là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, đặc biệt là vitamin C, giúp tăng sức đề kháng và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, mỡ máu. Vì vậy, cần chủ động mua và bảo quản tốt rau, trái cây trong tủ lạnh để đảm bảo mỗi ngày đều có phần tươi mới trên bàn ăn.

Tết sẽ trọn vẹn hơn khi mâm cỗ không chỉ “mặn mà” hương vị mà còn hài hòa, điều độ. Ăn uống thông minh, đủ đầy nhưng không quá đà, chính là cách giữ sức khỏe để niềm vui ngày xuân không bị gián đoạn.