Hàm lượng dinh dưỡng của rau dền

Rau dền là kho chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật, chất chống oxy hóa, khoáng chất và vitamin góp phần củng cố sức khỏe. Hàm lượng protein, chất xơ, sắt sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại rau dền và cách chế biến.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, 100g rau dền nấu chín chứa khoảng 23 calo; 2,5g protein; 0,3g chất béo; 2,2g chất xơ; 4g carb; 215mg canxi; 2,3mg sắt; 65mg magie; 6mg muối. 

Với hàm lượng sắt ngang thịt bò, rau dền được đánh giá có tác dụng bổ máu cao. Sắt là nguyên tố vi lượng mà cơ thể con người cần để sản xuất hồng cầu và là yếu tố cần thiết trong quá trình chuyển hóa tế bào. Trong 100g thịt bò 70% nạc có 1,6mg sắt. Hàm lượng sắt tăng lên 2,4mg nếu thịt nạc chiếm 80%. 

Rau dền và tác dụng đối với sức khỏe

1. Cải thiện chứng thiếu máu

Việc thiếu hụt chất sắt trong cơ thể có thể gây ra hiện tượng thiếu máu. Hàm lượng sắt dồi dào trong rau dền có vai trò gia tăng lượng hemoglobin và tế bào hồng cầu, rất có lợi cho bệnh nhân thiếu máu.

2. Tốt cho xương khớp

Rau dền chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hàm lượng canxi trong rau khá cao mà ít loại rau củ nào có được. Theo thống kê, rau dền có hàm lượng canxi nhiều gấp ba lần so với rau bó xôi và hai lần so với sữa.

Do đó, đây là một trong những loại siêu thực phẩm giúp tăng cường độ cứng của xương, làm giảm nguy cơ loãng xương và bệnh co giật do thiếu hụt canxi.

3. Cải thiện hệ tiêu hóa

Rau dền chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, hàm lượng chất xơ cao (gấp 3 lần so với lúa mì). Do đó, có thể cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Nước nấu từ lá cây dền tươi còn hỗ trợ điều trị tiêu chảy, xuất huyết và mất nước. Đây còn là loại rau rất tốt cho trẻ em và người lớn tuổi.

Cùng với nước ép cà rốt, các tính năng tẩy sạch của nước ép củ dền rất hiệu quả trong việc chữa các bệnh liên quan đến túi mật và thận.

4. Tốt cho bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn rau dền thường xuyên sẽ giúp ổn định đường huyết, điều này rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường type 2.

Rau dền còn giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tình trạng tăng lượng đường trong máu như béo phì.

5. Ngừa bệnh tim mạch

Rau dền còn có khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, tocotrienol - một loại vitamin E có trong loại rau này cũng giúp loại bỏ cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh mạch vành.

6. Ngăn ngừa các vấn đề răng miệng

Tác dụng của rau dền giúp làm giảm các biến chứng răng miệng như đau, sưng lợi, viêm họng hay viêm loét miệng.

7. Cung cấp protein lành mạnh

Không chỉ lá, ngay cả hạt rau dền cũng là nguồn cung cấp protein không chứa gluten. Lá có màu xanh, vàng, tím hoặc đỏ tùy theo vùng trồng.

8. Ngăn ngừa tổn thương

Rau dền chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương do oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

9. Lợi ích kháng khuẩn

Một số chủng rau dền có thể tiêu diệt vi khuẩn trong môi trường phòng thí nghiệm, đặc biệt là E. coli hay nấm candida gây nhiễm trùng da. 

Rủi ro và tác dụng phụ khi ăn nhiều rau dền

Theo Nutrition-and-you, rau dền chứa axit oxalic có thể kết tinh thành sỏi oxalate trong đường tiết niệu ở một số người nếu ăn nhiều. Do đó, những người bị sỏi đường tiết niệu nên tránh ăn quá nhiều loại rau này và cần uống nước thường xuyên. 

Phytate và chất xơ trong rau dền có thể cản trở khả dụng sinh học của canxi, sắt và magie. Ngoài ra, tiêu thụ một lượng lớn chất xơ cũng có thể gây đầy hơi. 

Bệnh nhân dùng thuốc chống đông máu như warfarin được khuyến khích tránh dùng rau dền có hàm lượng vitamin K cao.