Nước sôi để nguội lâu ngày có bị ôi thiu?

Nhiều người tin rằng nước đã được đun sôi 100°C thì hoàn toàn vô trùng và có thể để lâu mà không hư. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, nước đun sôi để nguội chỉ sạch trong một khoảng thời gian ngắn, và nếu để quá lâu, nó có thể trở thành “ổ” chứa vi khuẩn mà chính chúng ta không hay biết.

Khi được đun đến 100°C, phần lớn vi khuẩn trong nước bị tiêu diệt, chỉ cần 60°C trong 10 phút hoặc 100°C trong 5 phút là đủ để loại bỏ chúng. Nhưng vấn đề nằm ở giai đoạn sau khi nước nguội. Vi khuẩn trong không khí, trên tay, trong bình chứa hoặc thậm chí từ cốc rót nước có thể dễ dàng xâm nhập trở lại. Sau khoảng 2 giờ để nguội, vi khuẩn đã bắt đầu tái sinh, và sau 24 giờ, số lượng có thể tăng lên gấp nhiều lần.

Nhiều gia đình có thói quen đun nước sôi, đổ vào bình lọc rồi để dùng dần trong nhiều ngày. Thói quen tưởng là cẩn thận này thực chất lại khiến nước bị tái nhiễm khuẩn, không còn đảm bảo an toàn. Ngoài ra, khi nước để lâu, oxy hòa tan trong nước gần như bốc hơi hết, các chất hữu cơ bị phân hủy, chất vô cơ lắng xuống khiến giá trị dinh dưỡng và độ tinh khiết của nước giảm đáng kể.

Đặc biệt, nghiên cứu cho thấy nước sôi để nguội lâu ngày có thể sản sinh muối axít nitrat - chất liên quan đến nguy cơ ung thư. Cụ thể, sau một ngày, mỗi lít nước có thể chứa khoảng 0,004 mg muối axít nitrat; sau 3 ngày là 0,011 mg và sau 20 ngày có thể tăng lên 0,73 mg - mức đáng báo động nếu sử dụng thường xuyên.

Các chuyên gia khuyến cáo: Không nên uống nước đun sôi để nguội quá 72 giờ; tốt nhất nên sử dụng trong vòng 24 giờ sau khi đun. Không dùng nước đun sôi để nguội để tráng bát đĩa hay dụng cụ, vì nước này không còn khả năng diệt khuẩn.

Một cốc nước “tưởng chừng tinh khiết” nếu để lâu ngày có thể không còn tốt cho sức khỏe. Vì vậy, hãy hình thành thói quen đun nước mới mỗi ngày, bảo quản trong bình sạch, đậy kín nắp, và sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo an toàn cho cả gia đình.