“Nước béo” trong nước dùng là gì? Vì sao người giảm cân đi ăn quán không nên húp nước?

Bác sĩ dinh dưỡng thường dặn người đang giảm cân đi ăn món nước (phở, hủ tiếu, mì...) đừng húp hết nước vì trong nước dùng của các tiệm ăn thường thêm "nước béo". Vậy nước béo đó là gì? Ngoài ra còn những mẹo nào người giảm cân cần nhớ khi ăn ngoài quán?

Chào bạn,

Câu hỏi này rất thực tế và nhiều người bỏ qua. Chúng tôi sẽ giải thích rõ:

✅ “Nước béo” trong nước dùng là gì?

Nước béo là lớp mỡ nổi trên mặt nước dùng do quá trình hầm xương, thịt hoặc do chủ quán cố tình cho thêm dầu/mỡ heo, da gà để tạo độ bóng, ngậy và thơm.

Trong nhiều quán, để nước trong mà vẫn ngọt, họ dùng bột ngọt, đường, mỡ động vật hoặc dầu ăn thay vì nhiều thịt. Lớp mỡ này tăng năng lượng (nhiều kcal) nhưng không có nhiều dinh dưỡng.

Ví dụ:

1 muỗng canh mỡ ≈ 120 kcal

Vì vậy, húp hết nước đồng nghĩa với uống luôn mỡ + muối + bột ngọt → tăng calo, dễ gây tích mỡ.

Nếu bạn đang giảm cân, đi ăn ngoài quán không nên húp hết nước khi ăn các món phở, bún, hủ tiếu, mì... để tránh tiêu thụ nhiều nước béo

✅ Mẹo ăn món nước khi giảm cân

Chỉ ăn cái, hạn chế húp nước (nhất là lớp váng mỡ trên mặt). Nếu thích uống nước, dùng muỗng hớt bỏ mỡ trước.
Xin ít sợi bánh/noodle hơn, thêm nhiều rau để tăng no mà giảm tinh bột.
Chọn thịt nạc, bỏ da và mỡ thừa (ví dụ: chọn ức gà thay vì đùi gà, nạm bỏ mỡ).
Tránh thêm nước chấm nhiều đường, nhiều dầu (tương, sate nhiều dầu).
Ăn chậm, nhai kỹ → não kịp nhận tín hiệu no, tránh gọi thêm.
Không uống nước ngọt kèm theo (trà sữa, nước ngọt có gas, sữa bắp...).
Đi vào giờ không quá đói, nếu đói quá dễ gọi thêm bánh hoặc topping nhiều năng lượng.
Không dùng thêm quẩy, bánh tiêu: quẩy chiên hút dầu rất nhiều kcal.
Ưu tiên món có rau kèm (phở cuốn, hủ tiếu nhiều rau...).

Thân mến!