Những nhóm thực phẩm dễ gây ngộ độc trong dịp Tết

Dịp Tết, bàn ăn lúc nào cũng “ngập mặt” thịt thà, bánh trái, món nguội - nhưng đây cũng là thời điểm các ca ngộ độc thực phẩm tăng cao. Điều đáng nói, không có món nào “tự nhiên độc”. Nguy cơ chủ yếu nằm ở cách chế biến và bảo quản.

Nhóm thực phẩm “hay dính” nhất dịp Tết trước hết là các món đã nấu chín nhưng để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Thức ăn bày bàn nhiều giờ, hâm đi hâm lại nhưng không đủ nhiệt dễ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Nhất là các món kho, thịt đông, canh hầm - nhìn còn ngon nhưng bên trong đã âm thầm biến chất.

Thịt, gia cầm, trứng và hải sản cũng là “ứng viên sáng giá” nếu không đảm bảo độ tươi, rã đông sai cách hoặc nấu chưa chín kỹ. Việc rã đông ở nhiệt độ phòng, dùng chung dao thớt cho đồ sống, chín có thể khiến thực phẩm nhiễm khuẩn chéo mà mắt thường khó nhận biết.

Các món nguội, gỏi, rau sống, nước đá và nước uống không đảm bảo vệ sinh cũng tiềm ẩn rủi ro. Đặc biệt trong những buổi tiệc đông người, việc chế biến số lượng lớn nhưng bảo quản không đúng cách dễ dẫn đến hậu quả “cả nhà cùng đau bụng”.

Bánh, sữa, thực phẩm chế biến sẵn nếu quá hạn hoặc bảo quản sai nhiệt độ cũng không ngoại lệ. Với đồ hộp, nguyên tắc đơn giản nhưng rất quan trọng: thấy phồng, rò rỉ, mùi lạ thì bỏ ngay, đừng tiếc của.

Tết vui là để sum vầy, không phải để “mở hàng” khoa cấp cứu. Chỉ cần chú ý từ khâu bảo quản đến hâm nóng đúng cách, bữa ăn ngày xuân sẽ trọn vẹn niềm vui mà không phải lo lắng.