Mẹo chọn trứng an toàn, chất lượng

Trứng là nguồn dinh dưỡng “vàng” cho mọi lứa tuổi, nhưng nếu chọn nhầm trứng cũ, trứng tẩy trắng, không chỉ giảm chất lượng mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn. Dưới đây là những mẹo cực đơn giản giúp chị em chọn được trứng tươi, sạch, an toàn cho bữa ăn gia đình.

1. Nhìn bằng mắt - nhận diện trứng tươi từ lớp vỏ: Trứng mới thường có lớp phấn mỏng màu trắng phủ bên ngoài vỏ, bề mặt hơi ram ráp và cầm lên thấy nặng tay. Ngược lại, nếu vỏ trứng quá nhẵn bóng, sáng loáng hoặc có vết rạn, đó là trứng đã để lâu, chất lượng kém.

2. Soi dưới ánh sáng - phát hiện trứng cũ chỉ trong 5 giây: Cầm trứng soi dưới đèn hoặc ánh nắng. Nếu thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn nằm giữa, lòng trắng trong suốt, hơi hồng nhạt - đó là trứng mới. Trứng để lâu sẽ có buồng khí to, lòng đỏ di động và xuất hiện nhiều đường vân.

3. Lắc nhẹ - nghe tiếng để “bắt bệnh” trứng: Cầm trứng đặt gần tai, lắc nhẹ. Nếu nghe tiếng động, đó là trứng cũ; nếu lắc thấy chuyển động mạnh, có thể là trứng hỏng hoặc đang ấp dở. Trứng tươi hoàn toàn không phát ra tiếng.

4. Thử bằng nước - “bài test” đơn giản mà chuẩn xác: Pha dung dịch muối 10%, thả trứng vào. Nếu trứng chìm xuống đáy - đó là trứng mới; nếu nổi lên mặt nước, nghĩa là đã để quá 5 ngày, nên tránh mua.

5. Cẩn thận với trứng bị tẩy trắng: Một số nơi dùng axít axetic (có trong giấm hoặc chanh) để tẩy vỏ trứng gà công nghiệp cho giống trứng gà ta. Trứng tẩy trắng thường có vỏ trắng hơi phớt hồng, bề mặt xù xì, trông như phủ bụi phấn trắng, trong khi trứng gà ta thật có màu trắng ngà tự nhiên, đôi khi dính vết bẩn nhỏ. Ngoài ra, trứng gà công nghiệp thường to hơn (55-60g) so với trứng gà ta (khoảng 45g).