Thời tiết thất thường, thực phẩm dễ hư hỏng, thối rữa. Khi không được bảo quản kỹ ở nhiệt độ thích hợp hoặc để trong điều kiện môi trường bên ngoài thời gian dài, làm cho thực phẩm dễ bị biến chất, hư hỏng. Quá trình phân huỷ sẽ sản sinh ra rất nhiều loại vi khuẩn, siêu vi khuẩn, các loại độc tố gây hại cho sức khoẻ.

Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người tiêu dùng nên thận trọng trong quá trình lựa chọn các loại thực phẩm phục vụ cho bữa ăn của gia đình.

Trong đó, các loại rau xanh như: cải, rau muống, rau ngót, các loại họ bầu, bí và các loại khoai củ như: cà rốt, khoai tây, khoai lang, khoai sọ… là những loại thực phẩm xanh có thể được bảo quản bình thường trong điều kiện thời tiết mưa gió từ 4 - 5 ngày.

Ngoài ra, các loại đậu (cove, đậu đũa), cà chua, dưa leo cũng là những loại thực phẩm có thể được ưu tiên trong thực đơn.

Bên cạnh đó, trứng cũng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng bổ sung vi chất, tăng sức đề kháng cho trẻ nhỏ và trứng còn có thể dự trữ được lâu, từ 15 - 20 ngày (đối với trứng mới được thu hoạch).

Đối với các loại tôm cá, hải sản, người tiêu dùng hết sức thận trọng, nên chọn mua khi vẫn còn tươi sống hoặc đã được đông đá đủ độ lạnh. Vì các loại cá, hải sản do quá trình đánh bắt dài ngày trên biển hoặc sau khi được khai thác từ ao hồ việc vận chuyển khó khăn, điều kiện thời tiết mưa, bão nên trong khâu bảo quản của hộ tiểu thương trước khi đến tay người tiêu dùng đôi khi không đạt yêu cầu do bị hư hỏng, biến chất hoặc đã được tẩm ướp quá nhiều chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng…

Người tiêu dùng cũng tuyệt đối không mua và chế biến để ăn các loại thịt gia súc, gia cầm bị biến màu, không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc bị chết do ngập lụt, vì đây là môi trường có nguy cơ làm lan truyền dịch bệnh rất lớn.

Đồng thời, người dân cũng có thể lựa chọn một số loại thực phẩm thay thế tạm thời trong thời gian ngắn khi phải ứng phó với điều kiện mưa gió như: cá khô, mắm, các loại thực phẩm đóng hộp có chất lượng của các nhà sản xuất có thương hiệu, có uy tín trên thị trường, sản phẩm vẫn còn nguyên nhãn mác, còn hạn sử dụng, bao bì, vỏ hộp không bị móp méo, hư hỏng. Cần hết sức tránh những loại thực phẩm đóng hộp nhưng lại bị ngâm lâu trong nước, trong bùn, bị hoen rỉ…

Đảm bảo các quy tắc chế biến

BS Nguyễn Văn Đọc - Trưởng khoa phòng, chống bệnh truyền nhiễm - Kiểm dịch y tế Quốc tế - Ký sinh trùng, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Cà Mau khuyến cáo, để phòng, tránh dịch bệnh, người tiêu dùng cần thực hiện việc ăn chín, uống sôi; tuyệt đối không sử dụng các loại thực phẩm bị ngập nước, nảy mầm, nấm mốc; thịt gia súc, gia cầm bị chết do ngập lụt, bị nhiễm bệnh…

Đối với trẻ nhỏ còn bú sữa mẹ thì người mẹ cần duy trì chế độ cho bé bú sữa. Trẻ nhỏ cần phải đảm bảo đủ số bữa ăn và chất lượng dinh dưỡng. Trường hợp trẻ đã biết ăn dặm, có thể lựa chọn các loại thực phẩm an toàn và phù hợp với điều kiện thể trạng của mỗi trẻ.

Để có thể đảm bảo sức khoẻ trong giai đoạn mưa, bão người dân không nên chế biến thực phẩm trực tiếp trong điều kiện môi trường bị ngập lụt hoặc sử dụng nguồn nước ao đìa không đảm bảo vệ sinh để rửa, chế biến thức ăn.

Cần chú ý khu vực nhà bếp và khu vực dự trữ thực phẩm phải tránh xa khu vực nhà vệ sinh; bảo quản kỹ không cho côn trùng và các loại động vật khác xâm nhập.