Câu hỏi

Đợt lũ vừa qua ở Quảng Bình, mì gói là lương thực vô cùng quý giá lúc mà gạo ngập, bếp ngập. Chúng ta ai trong đời cũng có lúc thừa nhận mì gói rất tiện dụng và ngon miệng. Nhiều khi ngồi buồn, bóp mấy sợi mì ra ăn sống cũng thấy thú vị. Ngon miệng. Thế nhưng trên các diễn đàn, trên mạng thì nói nào là ăn mì gây ung thư, ăn mì bị sạn thận. Thật ra thì người dân mình ăn mì cũng mấy chục năm, chưa biết chứng minh con số ung thư, sạn thận ấy ở đây. Có bằng chứng gì cụ thể chăng? Bác muốn nhờ các bạn trẻ giải thích, có phải mì gói có chất gì gây bệnh không? Nên chọn thương hiệu mì nào cho an toàn? (Bác Phúc Trai - cán bộ hưu trí quận Bình Thạnh)

Trả lời

ThS.BSCK2 Trần Ngọc Lưu Phương:

Chào bác,

- Không thể phủ nhận mì gói là món ăn cung cấp dinh dưỡng hiệu quả và khá ngon miệng trong trường hợp cần dinh dưỡng cấp tốc như đêm khuya, những lúc lười đi ra ngoài, đặc biệt là khi thiên tai lũ lụt hay chiến tranh.

- Về vấn đề ung thư hay sạn thận thì không phải do mì gói mà do tổng hợp nhiều yếu tố môi trường, thói quen ăn uống, thực phẩm bẩn, thực phẩm chứa trong những đồ chứa không an toàn về mặt hóa học làm thôi nhiễm những chất độc có khả năng gây ung thư (ví dụ như hộp nhựa, chai nhựa, hộp xốp không đúng chất lượng).

Một trong những yếu tố nguy cơ quan trọng gây ung thư là chế độ ăn của chúng ta quá thiếu chất xơ, đặc biệt là rau, quả. Điều này đã được khoa học chứng minh, như vậy không chỉ khi ăn mì gói mà ăn các thực phẩm khác cũng cần bổ sung cho đủ 4 thành phần dinh dưỡng, bởi cuộc sống cần có muôn màu để đa dạng.

Chuyên gia Dương Thị Bích Đào:

Chào bác Phúc Trai,

Hiện nay có rất nhiều thông tin trên các phương tiện truyền thông cho rằng mì ăn liền gây sạn thận và nguyên nhân là do mì chứa nhiều axit oxalic. Sự kết hợp của axit oxalic với canxi tạo thành oxalat canxi gây sạn thận.

Thực tế thông tin về mì ăn liền chứa nhiều axit oxalic là thông tin không chính xác.

Axit oxalic có 2 dạng: tự nhiên và nhân tạo. axit oxalic tự nhiên vốn có trong các loại rau củ quả như ngò gai, cà rốt, bông cải xanh, trà, lúa mì… Còn axit oxalic nhân tạo được dùng trong công nghiệp như để tẩy trắng chẳng hạn.

Nhà sản xuất mì ăn liền hoàn toàn không bổ sung axit oxalic trong quá trình sản xuất. Sợi mì cần có màu vàng đặc trưng thì không thể bổ sung axit oxalic vì nó có tính chất tẩy trắng. Tuy nhiên, sản phẩm mì ăn liền sẽ chứa một lượng nhỏ axit oxalic tự nhiên vì trong một số nguyên liệu có sẵn thành phần axit oxalic tự nhiên trong đó. Axit oxalic tự nhiên thì không ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy bác an tâm nhé.

Trích trong: Giao lưu trực tuyến: Thức ăn nhanh lợi, hại cho sức khỏe như thế nào?

Câu hỏi liên quan

• Miến, phở gói an toàn hơn mì ăn liền?
• Ăn nhiều mì gói có gây sạn thận không, AloBacsi ơi?
• Trẻ ăn nhiều mì gói có ảnh hưởng sức khỏe?