Có nên cất giữ túi nước mắm của quán ăn trong tủ lạnh?

Vợ tôi hay giữ lại những túi nước mắm, nước chấm của những món ăn mua ngoài quán, còn dư bỏ vào tủ lạnh. Tôi nói như vậy không tốt nhưng cô ấy nói không sao vì những túi nước mắm không phải là thức ăn nóng đựng trong bọc nilon. Vợ tôi nói như vậy đúng không?

Chào bạn,

Vợ bạn nói không hoàn toàn sai, nhưng cũng không hoàn toàn đúng. Chúng tôi sẽ giải thích rõ để bạn có thể hiểu và dễ chia sẻ lại với vợ một cách nhẹ nhàng và khoa học:

Vì sao nói vợ bạn không sai?

Đúng là các túi nước mắm, nước chấm đựng trong các bịch nilon khi mua đồ ăn ngoài thường không chứa thức ăn nóng, nên ít gây lo ngại về việc nhiệt độ làm thôi nhiễm hóa chất từ bao bì.

Nước mắm đóng chai nhựa cũng là một sản phẩm có thời gian tiếp xúc dài với nhựa, nhưng nhà sản xuất sử dụng loại nhựa chuyên dụng, đã được kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, khác với bao nilon thông thường.

Nhiều bà nội trợ có thói quen giữ lại túi nước mắm của quán ăn để tiếp tục tận dụng

Nhưng vì sao bạn có lý khi lo ngại?

Túi nilon đựng nước mắm ngoài hàng quán không phải là loại nhựa chuyên dụng để bảo quản thực phẩm lâu dài. Những túi này có thể:

Không đạt tiêu chuẩn lưu trữ dài hạn.
Dễ bị thôi nhiễm vi nhựa hoặc chất phụ gia trong nhựa khi tiếp xúc lâu với chất mặn, chua (như nước mắm, nước chấm).
Nước mắm, nước chấm chứa muối và axit có thể làm tăng nguy cơ phản ứng với chất trong nhựa, nhất là khi lưu trong tủ lạnh nhiều ngày.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Các túi nước chấm ngoài hàng quán không có nắp đậy kín, dễ bị nhiễm vi khuẩn nếu để lâu.

Vậy nên khuyến nghị là:

Nếu muốn giữ lại, nên đổ vào hũ thủy tinh hoặc hộp thực phẩm chuyên dụng, đậy kín và ghi ngày để không quên.

Không nên giữ lại quá lâu (quá 3-5 ngày), vì nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn lợi ích tiết kiệm.

Không nên giữ lại những túi nước mắm của quán ăn quá 3-5 ngày, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn

Tóm lại:

Vợ bạn có lý khi cho rằng không phải thực phẩm nóng → ít nguy cơ nhiệt độ gây hại.

Nhưng bạn đúng khi lo về chất lượng nhựa, độ an toàn thực phẩm và vi sinh khi bảo quản lâu bằng bao nilon không đạt chuẩn.

Bạn có thể nói với vợ:

"Anh hiểu em tiết kiệm nên giữ lại nước chấm, nhưng anh đọc thấy những túi đó không được làm để đựng đồ ăn lâu dài. Nếu mình muốn giữ lại thì bỏ vô hũ nhỏ cho an toàn, vừa tiết kiệm mà vừa yên tâm nhé?"

Chúc hai bạn vui vẻ và bếp nhà luôn an toàn!