Biến tấu 9 món ngon giải cứu thức ăn tồn sau tết

1. Bánh chưng chiên cuốn bánh tráng rau sống

Bánh chưng, bánh tét để qua vài ngày thường se mặt, hơi cứng. Thay vì chỉ chiên ăn kèm dưa món, bạn có thể cắt lát, chiên vàng giòn hai mặt, rồi cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, thêm ít đồ chua và chấm nước mắm chua ngọt.

Vị béo của nếp, nhân thịt đậm đà kết hợp rau tươi mát sẽ làm món ăn bớt ngấy, giống một phiên bản “roll” rất hợp miệng.

2. Cơm chiên Dương Châu: giải quyết giò chả, lạp xưởng

Giò chả, lạp xưởng, tôm khô… vốn đã có sẵn sau Tết chính là nguyên liệu lý tưởng cho món cơm chiên Dương Châu.

Chỉ cần:

• Cơm nguội tơi hạt
• Lạp xưởng, giò chả hoặc thịt nguội cắt hạt lựu
• Đậu que (đậu ve), đậu đũa, cà rốt... cắt hạt lựu
  
  

Phi tỏi cho thơm, xào nhanh các topping, nêm nếm vừa phải rồi cho cơm nguội vào đảo đều là đã có món cơm chiên nóng hổi, màu sắc bắt mắt.

3. Bánh tét nướng mật ong hoặc sốt mặn

Nếu ngán bánh tét chiên, hãy thử nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Phết nhẹ mật ong pha chút nước tương hoặc sốt mặn (nước mắm pha loãng), nướng đến khi mặt ngoài xém nhẹ.

Lớp ngoài giòn, bên trong mềm dẻo, vị mặn ngọt hài hòa tạo cảm giác như món ăn vặt mới.

4. Thịt kho: cắt nhỏ biến tấu thành bún thịt kho, nhân bánh mì

Thịt kho trứng là “trụ cột” ngày Tết. Khi ăn nhiều ngày sẽ dễ ngán. Hãy thái mỏng thịt kho, làm nóng lại, rồi ăn cùng bún tươi, rau sống, dưa leo và ít nước mắm pha.

Tô bún thanh mát giúp cân bằng lại vị béo, vừa đỡ ngấy vừa không lãng phí.

Ngoài ra, có thể băm nhỏ thịt kho, xào lại cho ráo nước để làm nhân bánh mì hoặc bánh bao.

5. Giò chả chiên nước mắm, rim mặn ngọt

Giò lụa, giò bò, chả quế… nếu để lâu dễ khô. Cắt lát vừa ăn, chiên sơ rồi rim với chút nước mắm, đường và tiêu sẽ tạo món mặn đưa cơm.

Hoặc đơn giản hơn, xắt hạt lựu cho vào cơm chiên, mì xào hay cháo trắng đều hợp.

6. Dưa món, dưa giá làm gỏi trộn

Dưa món, dưa giá nếu còn nhiều có thể biến thành món gỏi.

Trộn:

• Dưa món cắt nhỏ
• Tai heo hoặc thịt luộc thái mỏng
• Rau răm, hành tím
• Ít nước mắm chua ngọt
  
  

Món gỏi chua nhẹ, giòn giòn sẽ “giải cứu” cả dưa món lẫn thịt còn lại.

7. Lẩu thập cẩm: tận dụng tất tần tật

Lẩu là món có thể tận dụng tất tần tật mọi thứ, từ thịt, cá, tôm, giò chả... cho tới đủ mọi loại rau. Nếu không muốn mất thời gian nấu nước lẩu cầu kỳ, gói gia vị lẩu bán sẵn trong các siêu thị là một giải pháp tiện lợi.

Khi cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu, những món "thấy mặt đã ngán" trong mấy ngày tết sẽ được giải quyết nhanh gọn lẹ.

8. Nem rán, chả giò làm bún trộn

Nem rán để qua ngày dễ mềm. Có thể cho vào nồi chiên không dầu để giòn lại, rồi cắt khúc ăn cùng bún, rau sống, nước mắm pha.

Bữa ăn trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều so với việc ăn nem cùng cơm trắng.

9. Thịt nguội làm salad hoặc sandwich

Thịt nguội, jambon còn dư có thể thái lát mỏng làm salad trộn cùng xà lách, cà chua, dưa leo, sốt mè rang hoặc sốt sữa chua.

Hoặc kẹp cùng bánh mì sandwich, thêm trứng ốp la là đã có bữa sáng nhanh gọn sau Tết.

Lưu ý an toàn khi “tái chế” thức ăn

• Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách.
• Không dùng lại món đã có mùi lạ hoặc đổi màu.
• Hâm nóng kỹ trước khi ăn.
• Không để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu.
  
  

Việc tận dụng thức ăn tồn không chỉ tiết kiệm mà còn giảm lãng phí thực phẩm. Quan trọng là biến tấu khéo léo để tạo cảm giác mới mẻ, tránh tâm lý “ăn lại đồ cũ”.

Sau những ngày Ttết nhiều cao lương mỹ vị, những món ăn biến tấu nhẹ nhàng, nhiều rau xanh sẽ giúp cả nhà cân bằng lại khẩu vị và hệ tiêu hóa. Thay vì ngán ngẩm nhìn ngăn tủ đầy ắp, hãy xem đó là nguồn nguyên liệu phong phú cho một “mùa hậu Tết” sáng tạo trong căn bếp của bạn.