Bảo quản thức ăn mùa hè như thế nào?

Mùa hè nóng bức gây nhiều bệnh liên quan đến ăn uống, việc chuẩn bị và bảo quản thức ăn càng trở nên quan trọng.

Ngày nào mua thực phẩm cho ngày đó

Đối với các bà nội trợ có nhiều thời gian rỗi rãi hoặc những gia đình có người giúp việc thì việc đi chợ hàng ngày là điều đơn giản.

Tuy nhiên, hiện nay rất nhiều chị em bị cuốn vào nhịp độ của thời đại công nghiệp bận rộn nên với quỹ thời gian eo hẹp nên khó thực hiện được điều đó. Mỗi lần đi chợ thường là chị em phải mua thức ăn đủ cho vài ngày với nhiều túi lớn túi nhỏ lỉnh kỉnh. Về đến nhà thì quá trình phân loại, cất giữ lượng thực phẩm lớn như vậy cũng không phải là đơn giản.

Làm thế nào để thức ăn luôn tươi ngon trong ngày hè là việc không dễ với chị em

Cứ tưởng mua nhiều thực phẩm một lúc thì tiện hơn và đỡ bận hơn nhưng chính việc làm đó lại khiến chị em bị rối hơn vì trong một khoảng thời gian ngắn phải xử lý rất nhiều thứ. Thực phẩm để vài ngày vừa mất thời gian gói bọc, sơ chế, vừa dễ nhiễm khuẩn nếu bảo quản trong môi trường không đảm bảo.

Vậy nên, dành ít thời gian đi chợ để mua thức ăn đủ dùng trong ngày là hợp lý nhất. Thực phẩm tươi nấu ăn ngay, vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng lại vừa an toàn. Muốn thế, chị em phải biết sắp xếp hợp lý bằng cách dậy sớm đi chợ hoặc phối hợp với một vài chị em khác để hỗ trợ nhau.

Kỹ tính, chưa chắc đã chuẩn

Đi chợ, muốn mua hàng thì phải xem hàng là tất nhiên nhưng nhiều người lại có thói quen xem quá kỹ, vạch vòi đến nát cả hàng người ta mới mua được hoặc không ưng ý thì bỏ đi để lại nỗi buồn (và sự căm hờn) nơi người bán.

Kén cá chọn canh đấy nhưng chưa chắc đã mua được hàng tươi ngon, lại mất đến nửa ngày đi chợ. Để khắc phục điều này, hãy thường xuyên lui tới những hàng đảm bảo chất lượng và nhờ họ chọn hộ, chữ tín với người bán hàng rất cần thiết nên để giữ khách họ phải chọn hàng thận trọng.

Thực phẩm trong tủ lạnh cần được sắp xếp hợp lý

Một số chị em đã đúc kết rằng, cứ hàng nào có nhiều bà nghỉ hưu tìm đến thì hàng đó thường được "đóng mác bảo hành" vì những bà nội trợ đó tinh lắm, họ cũng có nhiều thời gian để kiểm nghiệm nữa.

Thực hiện tốt chế độ vệ sinh

Sau khi đi chợ về, chị em cần phải rửa tay sạch sẽ rồi mới xếp đặt “chiến lợi phẩm” lên bàn bếp hoặc ra rổ rá. Việc làm này thường bị bỏ quên, các bà các chị cứ hồn nhiên nhặt thứ này bỏ thứ kia từ trong túi mà không biết rằng tay của họ đã dính bẩn từ hàng thịt sang hàng cá đến hàng rau củ rồi lại mang về nhà .

Rửa sạch và để ráo thực phẩm trước khi chế biến, không nên rửa lại thực phẩm đã cắt/gọt để tránh làm mất chất dinh dưỡng.

Vệ sinh toàn bộ dụng cụ (dao, thớt, nồi niêu…) bằng chất diệt khuẩn an toàn. Dùng thớt riêng cho thực phẩm sống và thức ăn đã nấu chín.

Tẩm ướp thịt, cá, tôm… xong nên đậy lại, để nơi thoáng mát hoặc cất vào tủ lạnh, trước khi nấu mới mang ra.

Không để thực phẩm tươi sống chung với thực phẩm đã được chế biến cũng như các loại rau, quả sống.

Thức ăn nên sử dụng hết trong ngày, nếu còn thừa phải cho vào bát hoặc hộp đậy kín rồi để vào tủ lạnh hoặc đun lên, để nguội và cất chỗ mát; trước khi sử dụng lại phải đun sôi.

Theo BS. Đào Tuyết - Báo Khoa học & Đời sống Online