Bánh mì mây - Món bánh nhẹ bụng cho người ăn kiêng

Trong thế giới ẩm thực dành cho người ăn kiêng, "bánh mì mây" (cloud bread) đã và đang chiếm trọn cảm tình của cộng đồng yêu sức khỏe nhờ vẻ ngoài bông xốp, nhẹ như mây và thành phần vô cùng "thân thiện" với chế độ ăn kiêng.

Không giống các loại bánh mì truyền thống chứa nhiều tinh bột, bánh mì mây không dùng bột mì, thay vào đó được làm chủ yếu từ trứng gà, phô mai (hoặc sữa chua Hy Lạp) và một ít nguyên liệu tạo hương như mật ong hoặc vani. Chính vì không chứa tinh bột, bánh mì mây phù hợp cho người theo chế độ low-carb, keto, eat clean hoặc những ai đang giảm cân, tiểu đường.

Bánh mì mây – Món bánh "nhẹ tênh" cho người ăn kiêng

Đúng như tên gọi, bánh nhẹ như mây

Bánh mì mây có hình dáng tròn dẹp, màu vàng óng, vỏ bánh hơi giòn, ruột mềm và xốp như bọt biển. Khi cắn vào, cảm giác tan nhẹ trên đầu lưỡi, mùi thơm béo nhẹ của trứng hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên – tạo nên một trải nghiệm thú vị mà không cần đến bất kỳ loại bột nở hay chất bảo quản nào.

Không chỉ là món ăn lành mạnh, bánh mì mây còn được yêu thích bởi sự linh hoạt. Bạn có thể dùng nó như lát bánh sandwich ăn kèm rau củ, ức gà, trứng… hoặc dùng như món tráng miệng cùng mứt không đường hay trái cây tươi. Cũng có thể biến tấu bánh mặn – ngọt tùy khẩu vị.

Món bánh dễ làm, dễ ăn

Chỉ với 3 nguyên liệu cơ bản và vài bước đơn giản, ai cũng có thể tự làm bánh mì mây tại nhà mà không cần lò nướng chuyên dụng. Quan trọng nhất là đánh bông lòng trắng trứng đúng cách để bánh đạt được độ phồng và xốp đặc trưng.

Với những ai đang giảm cân, việc tìm được một món ăn vừa ngon miệng, vừa không khiến bản thân cảm thấy "thiếu thốn" là điều quý giá. Và bánh mì mây chính là một lựa chọn như thế – giúp bạn giữ vững động lực mà vẫn được tận hưởng món ăn thơm ngon mỗi ngày.

Cách làm bánh mì mây đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

3 quả trứng gà
3 muỗng canh phô mai tươi (hoặc sữa chua Hy Lạp không đường)
1/4 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)
(Tùy chọn) Vani, mật ong hoặc chút muối để tạo hương

Cách làm:

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.
Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar đến khi bông cứng (nhấc que đánh lên tạo chóp đứng).
Ở tô khác, đánh đều lòng đỏ với phô mai cho mịn mượt.
Nhẹ nhàng trộn phần lòng trắng vào lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn đảo nhẹ tay), tránh làm vỡ bọt khí.
Múc từng muỗng bột lên khay có lót giấy nến, tạo hình tròn dẹp.
Nướng 150°C trong 20–25 phút đến khi bánh vàng nhẹ.

Bánh chín có thể dùng ngay hoặc bảo quản tủ lạnh, khi ăn đem nướng lại nhẹ là xốp mềm như mới!