Ăn mặn, ăn béo - Con đường ngắn nhất dẫn tới bệnh viện

Một bữa cơm nhiều dầu mỡ, mặn mòi có thể làm hài lòng vị giác, nhưng nếu lặp lại ngày này qua ngày khác, đó chính là “con đường tắt” đưa cơ thể đến hàng loạt bệnh nguy hiểm. Từ viêm tụy cấp, đột quỵ, nhồi máu cơ tim cho tới suy thận, ung thư dạ dày - tất cả đều bắt nguồn từ thói quen ăn uống tưởng chừng vô hại.

Những món chiên xào vàng ruộm hay bữa cơm đậm đà muối mặn từ lâu đã trở thành thói quen của nhiều gia đình. Tuy nhiên, phía sau sự ngon miệng ấy lại tiềm ẩn mối nguy lớn cho sức khỏe. Ăn quá nhiều dầu mỡ không chỉ làm tăng mỡ máu, gây xơ vữa động mạch mà còn có thể dẫn tới viêm tụy cấp - căn bệnh có tỷ lệ tử vong lên đến 30%. Trong khi đó, việc ăn mặn khiến huyết áp tăng cao, thận bị quá tải, dạ dày dễ tổn thương và nguy cơ ung thư dạ dày cũng tăng rõ rệt.

Theo báo cáo Dinh dưỡng và bệnh mạn tính tại Trung Quốc năm 2022, trung bình mỗi người trưởng thành tiêu thụ gần 10g muối/ngày, cao gấp đôi mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Con số này cũng phản ánh phần nào thực trạng tại Việt Nam, nơi những bữa ăn nhiều dầu mỡ, muối mặn vẫn phổ biến, từ mâm cơm gia đình cho tới các hàng quán.

Hệ quả để lại là nhiều cơ quan phải “kêu cứu” trong âm thầm. Với tụy, việc liên tục tiêu hóa thức ăn nhiều dầu mỡ khiến cơ quan này phải tiết men liên tục, lâu ngày dễ dẫn tới hiện tượng tự tiêu hủy và viêm tụy cấp. Với mạch máu, chất béo và muối giống như lớp gỉ sét bám dày, làm thành mạch yếu đi, dễ tắc nghẽn, làm tăng nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Trong khi đó, thận và dạ dày phải chịu áp lực nặng nề từ lượng muối dư thừa, dẫn đến suy thận mạn tính, đồng thời làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày thêm 25-30%.

Trước nguy cơ này, bác sĩ khuyến cáo mỗi gia đình cần chủ động “giải cứu bàn ăn” ngay từ hôm nay. Một nửa khẩu phần nên được dành cho rau xanh để giảm hấp thu dầu mỡ. Ngũ cốc thô, thịt nạc, cá, tôm là những lựa chọn nên được ưu tiên, thay cho phủ tạng, thịt mỡ hay đồ muối. Trong chế biến, hãy hạn chế dầu và muối, đồng thời thay thế một phần gia vị mặn bằng thảo mộc, gia vị tự nhiên. Những món chiên rán, nướng đậm vị hay lẩu nhiều dầu mỡ không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn, nhưng chỉ nên xuất hiện tối đa một lần mỗi tuần.

Thực tế cho thấy, những bữa cơm tưởng như quen thuộc, ấm cúng đôi khi lại là “quả bom hẹn giờ” cho sức khỏe nếu thiếu kiểm soát. Nguy hiểm không nằm ở việc thỉnh thoảng thưởng thức món ăn nhiều dầu mỡ hay muối mặn, mà ở chỗ biến nó thành thói quen hàng ngày. Đừng chờ tới khi cơ thể cảnh báo bằng cơn đau thắt ngực, huyết áp tăng vọt hay những lần nhập viện khẩn cấp mới hối hận. Chỉ cần thêm một bát rau xanh, bớt đi một thìa dầu mỡ hay muối trong bữa cơm, bạn đã chủ động đầu tư cho sức khỏe lâu dài của mình và gia đình.