1. Hạn chế chất béo, chất đạm, bổ sung Probiotic và thực phẩm dễ tiêu khi ngộ độc

Nhiều người quan niệm, khi bị ngộ độc thực phẩm nên kiêng-nhịn ăn để nhẹ bụng, thải độc tốt hơn. Quan điểm của BS về vấn đề này như thế nào ạ?

ThS.BS.CK2 Trần Kinh Thành trả lời: Khi bị ngộ độc thực phẩm, cơ thể sẽ mất đi nhiều năng lượng, cảm giác mệt mỏi nếu không bổ sung đầy đủ năng lượng, sức khỏe không thể hồi phục tốt.

Do đó, cần đặc biệt lưu ý trong lựa chọn thực phẩm và ăn uống để cơ thể phục hồi và không ảnh hưởng đến quá trình sau khi bị ngộ độc.

Một số loại thực phẩm được khuyến cáo cho bệnh nhân bị ngộ độc trong thời gian phục hồi là hạn chế các loại thực phẩm gây quá tải dạ dày và tổn thương niêm mạc dạ dày. Trong đó, cần hạn chế rượu bia, các chất có cồn, axit gây khởi phát và làm nặng thêm tình trạng của dạ dày, hoặc ăn đồ quá chua, quá cay,…

Trong quá trình bị ngộ độc, hạn chế các thực phẩm có quá nhiều chất béo hoặc quá nhiều chất đạm. Bởi vì giai đoạn này, dạ dày cần nghỉ ngơi, nếu nạp hai loại chất này vào cơ thể, hệ tiêu hóa quá tải, làm tình trạng tiêu hóa không ổn định.

Đối với người mới bị ngộ độc, có thể ăn các loại thực phẩm dễ tiêu như: cháo, yến mạch; một số loại trái cây như chuối, vì trong loại trái này có lượng đường và carbohydrate bổ sung nguồn năng lượng tốt, đồng thời kali có trong chuối sẽ bù lượng điện giải bị mất đi khi ngộ độc.

Trong quá trình bị ngộ độc, hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều chất xơ, vì dễ gây ra tình trạng đầy bụng. Đặc biệt, hệ tiêu hóa dưới khi bị ngộ độc dẫn tới hệ vi khuẩn đường ruột mất cân bằng, từ đó gây rối loạn vi khuẩn đường ruột. Bác sĩ khuyến cáo bổ sung thực phẩm chứa nhiều Probiotic, đặc biệt là các chế phẩm như sữa chua để cơ thể mau phục hồi.

2. 3 nguyên tắc chế biến thực phẩm khi bị ngộ độc

Trong giai đoạn đang bị ngộ độc thực phẩm, dinh dưỡng cần chú ý những gì? Cách chế biến thực phẩm cần nhớ nguyên tắc nào?

ThS.BS.CK2 Trần Kinh Thành trả lời: Khi chế biến thực phẩm, cần tuân thủ nguyên tắc sau:

Thứ nhất, tách riêng thực phẩm chín và thực phẩm sống, không để lẫn lộn

Thứ hai, rửa kỹ, nấu chín thực phẩm, đặc biệt đối với người mới bị ngộ độc

Thứ ba, tránh các thực phẩm nhiều chất béo, chất đạm và chất xơ khi bị ngộ độc, đây là nhóm thực phẩm trong giai đoạn ngộ độc nên thận trọng. Nên bổ sung các loại thực phẩm giúp đường ruột tiêu hóa tốt và hấp thu năng lượng phục hồi, dễ tiêu như: Súp, cháo, bột yến mạch, chuối và những loại trái cây dễ tiêu khác. Tuy nhiên, cần tránh các loại trái cây có tính axit cao như quá chua hoặc quá cay.

3. Ngộ độc nên tránh nhóm thực phẩm nào?

Theo BS, các loại thực phẩm nào cần tăng cường khi bị ngộ độc thực phẩm, thưa BS? Và đâu là các nhóm thực phẩm cần tránh khi bị ngộ độc thực phẩm ạ?

ThS.BS.CK2 Trần Kinh Thành trả lời: Những nhóm thực phẩm cần tránh khi bị ngộ độc là chất cồn gồm rượu, bia. Tránh các chất kích thích có thể gây khởi phát các triệu chứng tiêu hóa, đặc biệt là trào ngược như cà phê hoặc những chất có thể khởi phát các bệnh lý của dạ dày như nước cà chua, các thực phẩm quá ngọt hoặc loại nước lên men nhiều: dưa hấu, socola,… trong giai đoạn này.

4. Ngộ độc thực phẩm diễn tiến nặng cần nhập viện ngay

Sau khi ngộ độc thực phẩm bao lâu, chúng ta có thể ăn uống như bình thường, thưa BS?

ThS.BS.CK2 Trần Kinh Thành trả lời: Đối với những trường hợp ngộ độc nhẹ, có thể hồi phục hoàn toàn sau 48 giờ, người bệnh trở về sinh hoạt bình thường.

Tuy nhiên, với những trường hợp ngộ độc nặng, diễn tiến sẽ nặng dần, người bệnh phải đi khám, có thể nhập viện để được xử trí bằng cách truyền dịch và sử dụng thuốc, trong đó có thuốc kháng sinh đối với các loại vi khuẩn.