Ăn đồ tái - sống: Nguy cơ nhiễm giun sán rình rập sức khỏe

Những năm gần đây, trào lưu thưởng thức thịt sống, gỏi cá hay nội tạng động vật chưa nấu chín trở nên phổ biến, đặc biệt trong giới trẻ. Tuy mang lại cảm giác lạ miệng, nhưng theo cảnh báo từ các chuyên gia y tế, “ăn sống - ăn tái” lại là thói quen tiềm ẩn nhiều nguy cơ, trong đó đáng lo ngại nhất là nhiễm giun sán và ký sinh trùng.

Khi ăn phải thực phẩm nhiễm sán, người bệnh có thể gặp các triệu chứng cấp tính như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nổi mề đay, sốt nhẹ hoặc sốt cao. Một số trường hợp nặng thậm chí dẫn tới tắc ruột. Đặc biệt, sán dải heo nếu di chuyển lên não có thể gây viêm não, động kinh và đe dọa tính mạng.

Từ những nguy cơ trên, các bác sĩ chỉ ra rằng nhiều loại giun sán có thể “ẩn nấp” trong thực phẩm chưa nấu chín. Điển hình là sán dải heo trong thịt heo tái, sán dải bò trong thịt bò sống, sán lá gan nhỏ từ cá nước ngọt, sán lá phổi từ cua - tôm nước ngọt, hay giun xoắn trong thịt heo rừng. Những ký sinh trùng này có thể tấn công gan, phổi, hệ thần kinh và để lại di chứng lâu dài.

Chính vì vậy, danh sách các món ăn nguy cơ cao luôn được cảnh báo gồm tiết canh, gan – mật động vật, ruột non, dạ dày, gỏi cá nước ngọt, thịt heo, bò tái hay cua, tôm sống. Đây đều là những món quen thuộc trong đời sống, nhưng lại tiềm ẩn lượng lớn trứng giun, ấu trùng sán và dễ dàng xâm nhập vào cơ thể.

Trong trường hợp đã lỡ ăn phải đồ tái, sống, người dân cần bình tĩnh, không tự ý dùng thuốc tẩy giun. Thay vào đó, hãy theo dõi biểu hiện cơ thể trong 24-72 giờ, và đến cơ sở y tế để được xét nghiệm, chẩn đoán chính xác. Mỗi loại giun sán có phác đồ điều trị khác nhau, việc dùng thuốc bừa bãi có thể gây biến chứng nguy hiểm.

Để phòng tránh, biện pháp đơn giản và hiệu quả nhất vẫn là “ăn chín uống sôi”. Người dân nên tẩy giun định kỳ 6 tháng một lần, rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh, đồng thời chỉ mua thực phẩm từ nguồn uy tín. WHO và CDC cũng đã ghi nhận, ở những quốc gia có thói quen ăn gỏi cá, thịt tái hoặc tiết canh, tỷ lệ nhiễm giun sán luôn cao hơn rõ rệt so với những cộng đồng tuân thủ nguyên tắc vệ sinh thực phẩm.

Một phút chủ quan với món ăn tái, sống có thể khiến cơ thể phải trả giá bằng căn bệnh nguy hiểm và di chứng cả đời. Sự lựa chọn thông minh trong ăn uống, chế biến chín kỹ, ăn uống an toàn và tẩy giun định kỳ chính là cách bảo vệ sức khỏe bền vững cho bạn và gia đình.