Ăn canh khổ qua dồn thịt cột bằng sợi thun, liệu có ảnh hưởng sức khỏe?

Em dâu tôi hầm canh khổ qua dồn thịt nhưng em ấy dùng sợi thun để cột trái khổ qua. Không biết ăn canh hầm sợi thun như vậy (chắc khoảng 20 sợi thun) có ảnh hưởng sức khỏe không ạ?

Sợi thun thông thường được làm từ cao su tự nhiên hoặc cao su tổng hợp, không phải vật liệu dùng cho thực phẩm - Ảnh bạn đọc gửi AloBacsi

Phòng nội dung - AloBacsi trả lời:

Chào bạn,

Về nguyên tắc an toàn thực phẩm, việc dùng sợi thun để cột khổ qua rồi đem hầm là không nên, nhưng trong tình huống bạn mô tả thì khả năng gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe là thấp, nhất là nếu chỉ ăn 1 lần.

Sợi thun thông thường được làm từ cao su tự nhiên hoặc cao su tổng hợp, không phải vật liệu dùng cho thực phẩm. Khi gặp nhiệt độ cao trong thời gian dài như hầm canh, sợi thun có thể mềm ra, lão hóa và giải phóng một lượng rất nhỏ các chất không mong muốn.

Tuy nhiên, những chất này thường không tan nhiều trong nước, mùi vị canh nếu không có mùi lạ (khét, hắc) thì lượng thôi nhiễm, nếu có, cũng rất thấp.

Với việc dùng khoảng 20 sợi thun để cột khổ qua, nếu:

Sợi thun được tháo bỏ trước khi ăn
Canh không có mùi vị bất thường
Người ăn không có triệu chứng ngay sau đó như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy...

thì không cần quá lo lắng, cũng không cần làm xét nghiệm hay xử trí gì đặc biệt.

Về lâu dài, nên nhắc em dâu không dùng sợi thun khi nấu ăn, vì:

Không đảm bảo an toàn khi đun nóng
Có nguy cơ thun đứt, lẫn vào thức ăn
Có thể thay bằng chỉ nấu ăn, dây lạt, hoặc cột bằng lá hành

Tóm lại, ăn một nồi canh hầm có dùng sợi thun như vậy rất khó gây ngộ độc hay ảnh hưởng sức khỏe rõ rệt. Nhưng đây là thói quen không nên lặp lại, và chỉ cần rút kinh nghiệm cho những lần sau là được.

Thân mến.