1. Lợi ích của việc ăn cá

Cá có rất nhiều loại từ cá biển, cá sông hay cá nước lợ. Mỗi loài cá đều có giá trị dinh dưỡng nhất định khác nhau và có lợi cho sức khỏe con người khi tiêu thụ đúng cách.

Từ lâu, cá đã trở thành món ăn quan trọng, cần thiết trong khẩu phần ăn hằng ngày của hầu hết mọi người. Lượng protein có trong cá là loại dưỡng chất giúp duy trì và phát triển hoạt động của cơ bắp.

Hơn thế nữa, cá còn là nguồn cung cấp axit béo omega 3 và nhiều loại vitamin khác, trong đó có vitamin D. Các axit béo omega 3 rất tốt cho sự hoạt động của tim, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thừa cân béo phì và bệnh tiểu đường. Vitamin D có trong cá có tác dụng giúp nâng cao sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

2. Các “ngậm” thủy ngân nguy hại thế nào?

Thủy ngân thuộc nhóm kim loại nặng được tìm thấy trong tự nhiên như: Môi trường không khí, trong nước và trong đất. Kim loại này sẽ được thải ra ngoài môi trường bằng nhiều cách khác nhau chẳng hạn như đốt than, hiện tượng phun trào núi lửa,... Từ đó, thủy ngân có thể rơi từ không khí và tích tụ rất nhiều trong các dòng suối, đại dương và trở thành metylmercury trong nước.

Nhiễm độc thủy ngân có thể gây ảnh hưởng đến thần kinh. Một số vấn đề và triệu chứng bao gồm: Vấn đề về trí nhớ, run cơ, lo lắng, khó chịu và trầm cảm; mất ngủ, đau đầu, mất thị lực, nói kém, yếu cơ...

Việc hấp thụ thủy ngân đặc biệt nguy hiểm trong thời kỳ mang thai và trẻ sơ sinh, khi độ nhạy cảm với các tác động của thủy ngân tăng lên. Mức độ cao của thủy ngân trong thai kỳ có thể gây ra thai chết lưu, dị dạng sọ mặt, dị tật ống thần kinh, tổn thương não và bại não ở trẻ.

Đáng chú ý, cá và động vật có vỏ hấp thụ và tích tụ thủy ngân, và khi những con cá lớn hơn ăn những con cá nhỏ có chứa thủy ngân, nó có xu hướng tích tụ trong cơ thể chúng.

Rất nhiều trường hợp bị phơi nhiễm thủy ngân do ăn các loại cá “ngậm” thủy ngân, có hàm lượng thủy ngân cao vượt ngưỡng cho phép. Theo thời gian, thủy ngân sẽ gây ra độc tính rất cao và gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

3. Các loại cá chứa hàm lượng thủy ngân cao

Cá hồi nuôi

Cá hồi tự nhiên rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, vì nhiều lý do khác nhau, ngày nay việc nuôi cá hồi đang trở nên rất phổ biến. Lượng omega 3 và omega 6 trong cá hồi nuôi cũng thấp hơn. Nghiêm trọng hơn, các trang trại nuôi cá hồi thường không đảm bảo vệ sinh và có nguy cơ bị nhiễm chất độc như PCB và dioxin.

Cá rô phi

Mặc dù cá rô phi là loại cá gần gũi với người dân Việt Nam, thịt cá ngọt và dễ chế biến, tuy nhiên đây lại là loại cá có khá nhiều axit béo có hại tương tự như mỡ heo. Do đó, ăn nhiều cá rô phi có thể khiến tăng cholesterol trong máu.

Cá trê

Đặc tính của cá trê là ăn tạp, ăn bẩn sống được ở những nơi rất bẩn. Thế nên cá trê có nguy cơ nhiễm bẩn cao. Chúng có thể ngậm thủy ngân, chì và nhiều ký sinh trùng khác. Vì vậy nên hạn chế ăn cá trê, nếu ăn phải lưu ý chế biến kỹ.

Cá trê là loại cá mà Việt Nam có cơ hội xuất khẩu, nâng cao giá trị kinh tế. Tuy nhiên, khi kiểm nghiệm chất tím tinh thể và chất xanh Malachite tại Hoa Kỳ thì kết quả đều không như mong đợi. Hoa Kỳ liệt kê cá trê vào danh sách những loại cá không đảm bảo chất lượng và thuộc nhóm chứa nhiều thủy ngân nhất.

Cá ngừ

Các bác sĩ dinh dưỡng cho rằng, cá ngừ có chứa nhiều thủy ngân, đặc biệt là các loại cá ngừ vây xanh và cá ngừ vây đen. Để không ảnh hưởng đến sức khỏe, đối với người lớn chỉ nên ăn 100g cá ngừ mỗi tháng.

Cá chình

Cá chình là loại cá vừa dễ nhiễm thủy ngân lại được đánh giá không sạch do chúng hấp thụ những rác thải công nghiệp và nông nghiệp thông qua nguồn nước.

Cá mập

Dân gian tin dùng vi cá mập có tác dụng cải thiện khả năng tình dục, tăng cường sản sinh collagen tốt cho da và tóc, góp phần làm trẻ hóa, tăng năng lượng, bổ máu và có lợi cho xương khớp, hệ tim mạch, thần kinh, thậm chí phòng chống ung thư.

Tuy nhiên các chuyên gia khẳng định đến nay chưa có bất kỳ một công trình nghiên cứu nào công bố chính thức và cụ thể về công dụng của vi cá mập liên quan đến sức khỏe. Trong khi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cảnh báo các loài cá to sống lâu năm ở đại dương như cá mập chứa hàm lượng thủy ngân cao có thể gây ngộ độc cho người dùng. Đặc biệt, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú và trẻ em cần tránh ăn các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao này.