Nhụy hoa nghệ tây

Tại Việt Nam, nhụy hoa nghệ tây (saffron) chủ yếu được bán dạng sợi khô tại một số cửa hàng và trên các trang bán hàng trực tuyến, dùng để dưỡng da, pha nước uống, chế biến món ăn. Chị Vũ Hoa, quản lý một trang mạng bán nhụy hoa nghệ tây, cho biết saffron có 3 loại: saffron hữu cơ, tự nhiên và thông thường.

Các loại sợi nhụy hoa này nếu tiếp tục phân loại theo chiều dài thì mỗi loại sẽ chia thành 5 loại: negin (sợi nhụy cao cấp nhất), sargol, pushali, bunch, konji. Giá bán sẽ khác nhau tùy từng loại, từ 200.000 đồng trở lên cho 1 g saffron.

Thực tế hiện nay có tình trạng một số nơi bán saffron chủ yếu nói về công dụng, đặc biệt là công dụng làm đẹp để thu hút người mua, mà không cung cấp cụ thể về việc phân loại hay chất lượng của các loại sợi nhụy. Vì vậy, nhiều người đã mua nhầm loại sợi nhụy thông thường với giá cao.

Bên cạnh đó, một số người đã mua phải sản phẩm kém chất lượng, như trường hợp của chị Khánh Hà (quận 5, TPHCM). Chị nói: “Theo lời giới thiệu của bạn, tôi mua 2 gram saffron với giá 750.000 đồng. Nhưng khi pha nước uống thì có mùi hắc khó chịu và không uống được. Tìm hiểu thông tin qua mạng thì biết mình mua phải hàng giả nên đành phải bỏ hết”.

Tiến sĩ Phan Thế Đồng, Chủ nhiệm chương trình công nghệ thực phẩm, Đại học Hoa Sen TPHCM, cho biết saffron là sản phẩm được làm từ nhụy hoa phơi khô của cây nghệ tây. Chúng được cho là có nguồn gốc từ Ai Cập, Hy Lạp, Ấn Độ, được trồng trên một vùng rộng lớn từ Tây Ban Nha trải sang Ấn Độ, trong đó Iran được xem là nước sản xuất chính chiếm 90-93% sản lượng thế giới. Nhụy hoa nghệ tây được sử dụng trong thực phẩm từ thời cổ đại, dùng trong nước hoa, màu nhuộm vải…

Từ lâu nhụy hoa nghệ tây cũng được sử dụng trong y học; có khả năng phòng chống một số bệnh như béo phì, tim mạch, ung thư; giúp tăng cường trí nhớ, điều trị trầm cảm, rối loạn tiêu hóa; làm sáng da; giảm thâm nám… Các công dụng này được cho là nhờ vào tính chất chống oxy hóa của các hợp chất có trong nhụy hoa.

Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đều thử nghiệm trên thú nuôi nên việc đánh giá hiệu quả sử dụng saffron đối với sức khỏe con người còn tương đối hạn chế, cần phải có những nghiên cứu lâm sàng mới có thể xác định liều lượng thích hợp.

Liều lượng sử dụng nhụy hoa nghệ tây:

Các kết quả nghiên cứu cho thấy liều lượng nhụy hoa nghệ tây sử dụng như một gia vị trong chế độ ăn hàng ngày là an toàn. Liều lượng sử dụng theo đường miệng từ 30-50 mg/ngày cho thấy có hiệu quả.

Một số nhà khoa học cảnh báo saffron có thể gây các triệu chứng nghiêm trọng nếu dùng liều cao như nhức đầu, gia tăng nhịp tim, chóng mặt và ảo giác, có thể dẫn đến tử vong do xuất huyết nội hoặc do tê liệt hệ thần kinh trung ương. Mặc dù chưa có sự thống nhất nhưng theo khuyến cáo liều lượng sử dụng saffron tối đa là 1,5 g/ngày và liều có thể gây tử vong là 20 gram/ngày.

Nấm chaga

Nấm Chaga

Ngoài nhụy hoa nghệ tây, người tiêu dùng còn tìm mua nấm chaga có nguồn gốc từ Nga, Thụy Điển vì được giới thiệu có công dụng hỗ trợ điều trị tiểu đường, cao huyết áp, ung thư, làm đẹp da, trị mất ngủ… Trên thị trường, 1 kg nấm chaga có giá từ 1,1 triệu đồng. Bề ngoài nấm màu đen, bên trong màu nâu vàng.

Một số nơi cũng bán với giá vài trăm ngàn đồng/1 kg, khuyến mãi giảm giá khi mua từ 2 kg. Khi thắc mắc về mức giá, nhân viên một trang mạng cho biết tùy thuộc vào chất lượng sản phẩm mà giá bán khác nhau. Tuy nhiên, một số trang mạng không thể đưa ra được giấy tờ chứng minh nguồn gốc và chất lượng.

TS Phan Thế Đồng cho biết, nấm chaga là loại nấm phát triển trên thân cây bạch dương, có nhiều ở các nước Bắc Âu và Canada. Nấm chaga được sử dụng trong y học cổ truyền từ lâu nhưng đến giữa thế kỷ 20 mới được các nhà khoa học nghiên cứu. Nấm chaga cũng được sử dụng làm thức uống như trà hoặc cho vào các món súp.

Theo nghiên cứu, nấm chaga có nhiều hoạt chất có khả năng chống oxy hóa, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn ngừa đột biến gen, kháng viêm, giảm đường huyết và kháng khuẩn. Tuy nhiên, cơ chế tác dụng của nấm vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.

Cũng như nhiều loại thực phẩm chức năng khác, công dụng của nấm đối với sức khỏe khó có thể khẳng định vì không thể cho các biểu hiện tác dụng nhanh chóng sau khi dùng, nếu có tác dụng chăng nữa thì cũng chỉ là hạn chế các yếu tố rủi ro gây nên bệnh.

Liều lượng sử dụng nấm Chaga:

Công dụng tiềm năng của nấm chaga chỉ ở mức tương tự như các loại nấm khác, như nấm linh chi. Vì là loại nấm mới nhập vào thị trường Việt Nam nên người tiêu dùng chưa có kinh nghiệm phân biệt hàng thật giả hoặc kém chất lượng. Và khi cơ chế tác dụng của chúng còn chưa rõ, việc sử dụng bao nhiêu trong một ngày cũng chưa thể khẳng định.

Theo Thanh Dương, Vũ Yến - Sài Gòn tiếp thị