Vì sao dầu ăn chỉ nên mua chai nhỏ và luân phiên các loại?

Mua dầu ăn đúng cách là một trong những bí quyết để bảo vệ trái tim và cả ví tiền, nếu bạn biết chọn chai nhỏ và thay đổi loại dầu luân phiên. Tại sao ư? Mời bạn cùng "xào nấu" kiến thức thú vị ngay dưới đây nhé!

Chai to không phải lúc nào cũng hời

Mua chai lớn - dùng lâu - tiết kiệm, nghe có lý. Nhưng bạn có biết dầu ăn rất dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng và nhiệt độ?

Mỗi lần bạn mở nắp chai dầu là một lần mời… “oxy” vào phá hoại chất lượng dầu. Sau một thời gian, các vitamin thiết yếu như A, E, K trong dầu sẽ bị hao hụt, dầu có thể biến chất và sinh ra các gốc tự do gây hại cho sức khỏe.

Đặc biệt, nếu nhà bạn ít nấu ăn bằng dầu hoặc ít chiên xào, thì chai dầu lớn dễ bị bỏ quên ở góc bếp hàng tháng trời, thậm chí nửa năm. Lúc ấy, thứ bạn đang dùng không còn là dầu “ăn”, mà là dầu “ngán”.

Giải pháp: Đối với gia đình ít người, hãy chọn chai nhỏ - dùng hết nhanh, dầu còn tươi mới, đảm bảo chất lượng.

Tất nhiên, nếu là dầu dùng cho quán ăn hay bếp ăn tập thể thì có thể bỏ qua vấn đề này vì dầu dùng mau hết, không sợ cũ, đồng thời mua sỉ sẽ tiết kiệm hơn.

Mỗi loại dầu ăn đều có thế mạnh riêng

Dầu ăn nào cũng có ưu và nhược. Không có loại dầu “toàn năng” giúp bạn vừa đẹp da, vừa giảm cân, vừa ngăn ung thư lại còn chống loãng xương. Vậy nên, trung thành với 1 loại dầu ăn quá lâu thực ra là tự bỏ lỡ cơ hội chăm sóc cơ thể toàn diện.

Ví dụ:

• Dầu đậu phộng (lạc): thơm béo, chịu nhiệt cao tốt, rất được ưa chuộng trong các món chiên giòn kiểu Á. Dầu đậu phộng chứa nhiều vitamin E và chất béo không bão hòa, hỗ trợ tốt cho tim mạch nếu dùng vừa phải.
• Dầu ô liu giàu omega-9, tốt cho tim mạch, nhưng lại không chịu được nhiệt cao - không phù hợp để chiên.
• Dầu đậu nành chứa nhiều omega-3, omega-6, phù hợp cho xào nấu nhẹ.
• Dầu mè giàu chất chống oxy hóa, có mùi thơm hấp dẫn - tuyệt vời để trộn gỏi, làm nước chấm.
• Dầu gạo có khả năng chịu nhiệt tốt, phù hợp để chiên rán.
• Dầu dừa không chứa cholesterol, thích hợp nấu món ngọt hoặc làm bánh...
• Dầu bơ: sang chảnh nhưng xứng đáng! Đây là loại dầu có điểm bốc khói rất cao – khoảng 270°C, lại chứa nhiều axit béo đơn không bão hòa tốt cho não bộ và tim mạch. Thích hợp để xào, nướng, chiên nhẹ, hoặc rưới salad cũng ngon lành.
• Dầu hạt cải (canola): nhẹ mùi, dễ dùng, tỷ lệ omega-6 và omega-3 cân đối. Phù hợp với chiên, xào, trộn salad, lại có giá thành “dễ chịu” hơn so với dầu ô liu hay dầu bơ.

Luân phiên sử dụng các loại dầu sẽ giúp bạn bổ sung đa dạng axit béo, vitamin và dưỡng chất thiết yếu.

Làm sao để thay đổi dầu ăn mà không rối?

Nghe thì có vẻ phiền phức, nhưng bạn chỉ cần nhớ 3 nguyên tắc:

1. Chai nhỏ, đa dạng: Thay vì mua 1 chai to, hãy chọn 2-3 chai nhỏ loại khác nhau. Mỗi lần nấu nướng, bạn chọn loại dầu phù hợp món ăn.
2. Dùng dầu như... nước hoa: Hôm nay cá kho cần chút mùi mè, mai trộn salad cần dầu oliu, mốt chiên trứng đổi qua dầu phộng... Vị giác cũng cần “đổi gió”!
3. Đọc kỹ nhãn mác: Ưu tiên dầu có nguồn gốc rõ ràng, đóng trong chai thủy tinh hoặc nhựa tối màu, hạn sử dụng còn dài.
   
   

Mẹo bảo quản để dầu luôn “tươi mới”

• Để dầu ở nơi mát, tránh ánh nắng mặt trời.
• Đậy nắp ngay sau khi dùng.
• Không đổ dầu thừa vào chai mới.
• Nếu dầu có mùi lạ, đổi màu - ngưng dùng ngay lập tức!

Tổng kết: Dầu ăn - càng tươi mới càng tốt, càng đa dạng càng khỏe!

Dầu ăn là một phần không thể thiếu trong gian bếp, nhưng cách bạn chọn mua và sử dụng mới là yếu tố quyết định cho sức khỏe lâu dài. Hãy nhớ:

• Mua chai nhỏ để dầu luôn mới.
• Dùng đa dạng các loại dầu để tận dụng lợi ích từng loại.
• Đừng tiếc vài chục ngàn rồi vô tình dùng dầu kém chất lượng cả năm trời.
  
  

Ăn uống là đầu vào của sức khỏe. Hãy để từng giọt dầu trên chảo là một giọt yêu thương cho cơ thể bạn và người thân!