Tuyệt chiêu giúp phân biệt nấm lành và nấm độc

Em có đọc được bài giao lưu về nấm trên AloBacsi nên gửi thắc mắc mong được chuyên gia trả lời. Xin hỏi BS Sơn.

Em có đọc được bài giao lưu về nấm trên AloBacsi nên gửi thắc mắc mong được chuyên gia trả lời. Xin hỏi BS Sơn:

- Làm sao phân biệt nấm ăn được và nấm độc?

- Khi bị ngộ độc nấm, nên xử trí như thế nào? Làm sao để không gặp phải tình trạng ngộ độc nấm?

- Với những người ăn chay trường, thường xuyên sử dụng các loại nấm (nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương…) nếu không bổ sung các loại rau xanh, thực phẩm khác thì có đủ chất dinh dưỡng không?

Em có khá nhiều câu hỏi, mong được BS giải đáp. Chân thành cảm ơn và chúc BS nhiều sức khỏe!

(Vũ Thị Thanh - thanhvugl...@yahoo.com)

Ảnh minh họa - Nguồn Internet

Chào em,

- Cách phân biệt nấm độc và nấm ăn được:

Nấm độc: là những nấm có màu sắc sặc sỡ, tươi đẹp, hình dáng lạ, bắt mắt, thường có những chấm màu sắc bất thường trên bề mặt nấm. Em không nên tự ý dùng nấm lạ mà nên dùng những loại nấm đã biết hoặc có thông tin rõ ràng.

Các loại nấm ăn được như: nấm rơm, mộc nhĩ, nấm bào ngư xám, bào ngư trắng, nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm mối… thường được bày bán trong các siêu thị hoặc các cửa hang có uy tín.

- Các triệu chứng khi ngộ độc nấm: đau bụng, nôn ói, tiêu lỏng, khó thở, tím tái… Khi gặp những triệu chứng này thì ngưng ăn và tìm cách nôn thức ăn ra ngoài và đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được xử lý cấp cứu kịp thời.

Không nên tự ý giải độc tại nhà bằng các phương pháp dân gian như chanh, nước giấm, nước giá, nước đậu xanh…

Để không gặp tình trạng ngộ độc nấm, bạn nên lựa chọn nơi bán nấm tin cậy như siêu thị hoặc các cửa hàng trưng bày của trại nấm.

- Với những người ăn chay trường, không nên chỉ có ăn nấm mà nên ăn kèm với 1 số loại thực phẩm khác như rau, củ, quả để đảm bảo dinh dưỡng và vitamin, chất xơ.

Thân mến!

Trích trong: Ngày 23/1, giao lưu trực tuyến “Sử dụng, chế biến và bảo quản nấm đúng cách”

BS.CK1 Võ Thanh Sơn
Khoa Y học cổ truyền - Phục hồi chức năng BVĐK Xuyên Á