Nồi cơm điện tách đường: sự thật hay chiêu marketing?

Cơ chế hoạt động: nồi cơm điện tách đường bằng cách nào?

Khác với nồi cơm thông thường, nồi cơm tách đường hoạt động theo cơ chế “nấu và loại bỏ nước cơm” – cũng chính là nơi chứa một phần tinh bột đã hòa tan ra trong quá trình nấu.

Cụ thể, nồi sẽ:

• Nấu cơm với lượng nước nhiều hơn bình thường.
• Khi nhiệt độ đạt mức nhất định, một lượng nước cùng tinh bột hòa tan được tách ra khỏi khoang chứa cơm.
• Phần cơm còn lại được tiếp tục nấu chín bằng hơi nước.

Kết quả là lượng amyloza (một dạng tinh bột dễ tiêu và nhanh làm tăng đường huyết) được cho là đã giảm đi đáng kể.

Khoa học nói gì?

Một số nghiên cứu nhỏ lẻ từ nhà sản xuất cho thấy lượng đường (thực chất là một phần tinh bột hòa tan) có thể giảm khoảng 15-20% so với cơm nấu thông thường. Tuy nhiên, có vài điểm cần làm rõ:

Không thể “tách” đường đơn giản như vậy: Trong gạo trắng, lượng đường tự do rất ít. Chủ yếu là tinh bột (gồm amyloza và amylopectin). Khi nấu, một phần nhỏ amyloza có thể hòa tan vào nước, nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn tinh bột được.

Phần tinh bột bị loại bỏ chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ: Nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhận định, nồi cơm tách đường không làm giảm đáng kể chỉ số đường huyết của cơm nếu so với việc nấu đúng cách với gạo lứt hoặc gạo ít amylopectin.

Các chuyên gia khuyến cáo hiệu quả của nồi cơm tách đường chưa được chứng minh trên diện rộng. Người bệnh tiểu đường nên chú ý đến loại gạo, cách nấu và lượng cơm tiêu thụ hơn là chỉ phụ thuộc vào một chiếc nồi. 

Ngoài ra, dù nấu bằng nồi tách đường, nếu ăn nhiều vẫn tăng đường huyết.

Việc nấu cơm quá kỹ, loại bỏ nước cơm có thể khiến cơm bị khô, mất mùi vị và giảm một số vi chất tan trong nước.

Người tiêu dùng nói gì?

Trên các diễn đàn, không ít người dùng bày tỏ sự thất vọng sau khi mua nồi cơm tách đường:

“Cơm rất nhạt và khô, ăn không ngon.”

“Không thấy đường huyết cải thiện nhiều.”

“Giá thành cao nhưng hiệu quả chưa rõ ràng.”

Tuy nhiên, cũng có một số ý kiến tích cực, cho rằng:

“Giảm lượng nước cơm làm cơm nhẹ bụng hơn.”

“Phù hợp với người ăn kiêng, dễ kiểm soát khẩu phần.”

Có nên mua nồi cơm tách đường?

Câu trả lời là: Tùy mục đích và kỳ vọng của bạn.

Nếu bạn nghĩ rằng chỉ cần đổi nồi là sẽ “ăn cơm vô tư, không lo tiểu đường”, thì nên cân nhắc lại. Hiện chưa có bằng chứng mạnh mẽ nào từ các tổ chức y tế uy tín khẳng định hiệu quả của nồi cơm tách đường đối với việc kiểm soát đường huyết.

Thay vào đó, các phương pháp được khuyến nghị vẫn là:

• Chọn gạo lứt, gạo mầm, gạo huyết rồng, ít tinh bột nhanh.
• Hạn chế lượng cơm ăn mỗi bữa, kết hợp với rau, đạm.
• Tăng cường vận động để cải thiện độ nhạy insulin.
• Nếu cần thiết, sử dụng thuốc hoặc tư vấn từ chuyên gia y tế.
  
  

Kết luận

Nồi cơm điện tách đường không phải là “phép màu”. Dù cơ chế có thể loại bỏ một phần nhỏ tinh bột, nhưng hiệu quả trong thực tế còn gây tranh cãi. Việc lựa chọn gạo phù hợp, ăn uống điều độ và sinh hoạt lành mạnh vẫn là nền tảng trong kiểm soát đường huyết và duy trì sức khỏe.

Nếu bạn có điều kiện, muốn thử đổi khẩu vị thì có thể mua, nhưng đừng “trao trọn niềm tin” cho một thiết bị gia dụng. Đôi khi, một chiếc thìa nhỏ để bớt khẩu phần cơm vẫn hiệu quả hơn cả chiếc nồi vài triệu đồng!