Nên ăn loại cá nào là bổ nhất?
Ngoài cá chép, cá hồi, “chim, thu, nụ, đé” cũng là những loài hảo hạng.
Lâu nay, cá vẫn là thực phẩm bổ dưỡng, là món ăn ngon được chế biến với nhiều cách đa dạng, phong phú... Tuy nhiên, loại cá nào bổ dưỡng nhất, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhất, hay cá nào cần kiêng kỵ với một số người... vẫn là điều mà nhiều người muốn biết để sử dụng an toàn, hiệu quả.
Cá chép bổ cho phụ nữ
TS Nguyễn Kiêm Sơn, phòng Tài nguyên Môi trường nước, Viện Tài nguyên sinh vật cũng cho biết, theo tài liệu của Hải Thượng Lãn Ông, có khoảng 60 loài cá có khả năng làm thuốc. Trong đó, cá chép là loài bổ dưỡng với phụ nữ. Không chỉ ở Việt Nam, Trung Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản cũng sử dụng cá chép để làm món ăn - bài thuốc cho phụ nữ. Những loài khác, tùy từng con, từng bệnh mà được sử dụng từng bộ phận để làm thuốc.
Theo ông Phạm Đức Dương, ngoài cá chép, cá hồi cũng là loại cung cấp lượng thịt ngon, ngọt, mềm, dễ ăn và dễ tiêu hóa. Hiện nay, cá hồi được nuôi nhiều ở Sa Pa (Lào Cai) và chuyển xuống dưới xuôi. Ở các siêu thị có bán cá hồi nhập ngoại. Nếu cá hồi nhập từ Nga thì chắc chắn thịt sẽ ngon bởi môi trường, không khí ở đây thích hợp với sự sinh trưởng và kỹ thuật nuôi ở đây đảm bảo cho ra thị trường cá hồi với chất lượng đảm bảo. Còn cá hồi nhập từ Trung Quốc thì hiện nay vẫn khó kiểm soát chất lượng thịt.
Ông Phạm Đức Dương cho biết, cá nói chung bổ dưỡng, nhưng để đảm bảo an toàn, không gây tiêu chảy, ngộ độc, người nội trợ cần chọn cá tươi. Trước khi chế biến, cá cần được loại bỏ sạch mang bởi trong mang có thể có nấm và các tạp chất có hại. Màng đen ở bụng cá cũng cần được bóc sạch, đặc biệt là với cá mè (cá mè có lườn và màng đen bên trong gây tanh).
Theo các chuyên gia, cá đuối là loài cá lành, có thể nấu canh chua, ăn phù hợp với thời tiết Việt Nam và không kiêng kỵ với bất kỳ ai, kể cả phụ nữ đang giai đoạn sinh nở.
Theo Khoa học và Đời sống
Bài viết có hữu ích với bạn?
Có thể bạn quan tâm
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ
Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình