Làm thế nào phân biệt giá đỗ sạch với giá đỗ chứa chất kích thích tăng trưởng?

Cơ quan chức năng mới đây đã phát hiện hàng chục nhàn tấn giá đỗ bị ủ với chất cấm và đưa ra thị trường, gây lo ngại cho người tiêu dùng, đặc biệt là các bà nội trợ. Vậy làm thế nào để phân biệt giữa giá đỗ chứa hóa chất và giá đỗ an toàn, sạch?

>>> Đắk Lắk: Phát hiện hàng chục ngàn tấn giá đỗ được tạo ra từ hóa chất độc hại

Các chất kích thích mà cơ sở sản xuất thường sử dụng bao gồm các chất pchlorophenoxyacetic axit và 6-benzylaminopurine được hòa tan trong dung dịch Na2CO3.

Cả 2 hợp chất này đều không có trong danh mục các hóa chất được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định và cũng không có trong danh mục các thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trưởng được phép sử dụng do Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn quy định.

Nếu sử dụng các loại chất kích thích tăng trưởng giá đỗ trong khi sản xuất thì sẽ không thể làm sạch các hóa chất này khi rửa trong nước bởi chất đã ngấm trong thân rau.

Nếu ăn phải giá đỗ có chất kích thích, chất độc tích tụ lại trong cơ thể ở các cơ quan phủ tạng, gây ra các bệnh mạn tính khác nhau. Gan, thận là những cơ quan gánh chịu nặng nề các chất kích thích này.

Đặc biệt với những người có bệnh nền như tim mạch mạn tính, đái tháo đường, mỡ máu, gan thận sẽ khiến cho bệnh khởi phát rất nhanh.

Cách phân biệt giá đỗ sạch an toàn và giá đỗ có chất kích thích tăng trưởng

Để phân biệt được đâu là giá đỗ an toàn thì chính xác nhất phải có thiết bị đo lường thực phẩm của Cục An toàn thực phẩm. Tuy nhiên, về cảm quan, có thể sử dụng một số cách sau:

Giá đỗ sạch	Giá đỗ có thuốc kích thích
Thân “gầy” hơn, không bắt mắt bằng nhưng thân cây giá cứng hơn, khó đứt gãy	Thân rất mập, to tròn, đều đặn đẹp mắt, nhưng rất giòn và dễ bị đứt gãy
Có rất nhiều rễ vì phải hút nhiều nước	Ít rễ và rễ thường rất ngắn hoặc không có rễ vì chưa kịp mọc
Có 2 hạt mầm to và lá non màu xanh hoặc vàng	Không có lá hoặc có 2 hạt ngậm chặt với nhau
Thân cây giá màu trắng đục, trắng sữa hoặc nhạt hơn	Thân cây giá có màu trắng muốt, trắng sứ đẹp mắt
Khi nấu lên sẽ không bị mềm nhũn và ra nhiều nước	Khi nấu lên sẽ bị mềm nhũn và ra nhiều nước vì giá có chất kích thích chứa nhiều nước