Ăn chay trường thế nào để không bị thiếu chất?

Câu hỏi

Em chào BS, Em ăn chay trường mà công việc em cũng hơi nhiều. Em lo ngại bị thiếu chất. Nên cho em hỏi chế độ ăn của em như thế nào để đảm bảo sức khỏe và không bị thiếu chất? Chân thành cảm ơn ạ. (Nguyễn Duy Linh - duylinh…@gmail.com)

Trả lời

BS.CK1 Cao Thị Lan Hương

Bác sĩ - Bệnh viện Trưng Vương

Ảnh minh họa - Nguồn Internet

Chào Duy Linh,

Ăn chay không thiếu protein vì trong đậu (đỗ), lạc, bột mì đều có lượng protein khá cao. Trong gạo, ngô cũng thường có khoảng 7-9% protein. Tuy nhiên, ăn chay thường thiếu một vài acid amin không thay thế mà trong protein thực vật thường có ít hơn nhiều so với protein động vật.

Ngoài ra ăn chay còn thiếu vitamin B12, vitamin này không có trong mọi loại thực vật.

Ăn chay cũng thường dẫn đến thiếu kẽm (Zn) và sắt (Fe). Kẽm là loại vi chất quan trọng trong các loại thịt, những người ăn chay có nguy cơ thiếu kẽm cao gấp đôi.

Ăn chay còn có thể dẫn đến yếu xương, tuy nhiên, với người ăn chay bao gồm cả trứng và sữa thì sức khỏe của bộ xương không có gì khác biệt.

Như vậy, với chế độ ăn chay trường thì để đủ chất, em nên bổ sung thêm viên acid amin, multivitamin, omega mỗi ngày.

Thân mến!