Hormone kích thích tuyến giáp TSH có phải là lý do khiến phụ nữ tránh né rau cải?

Có 1 chuyên gia nói rằng nhiều phụ nữ sợ ăn rau cải vì loại rau này chứa TSH - một loại hormone kích thích tuyến giáp. Tuy nhiên nếu rau cải được nấu chín thì chất này phân hủy gần hết, không cần lo ngại gì. Thông tin này có đúng?

Chào AloBacsi,

Tôi theo dõi 1 chuyên gia trên youtue, ông ấy đề cập đến một loại rau mà nhiều người (đặc biệt là phụ nữ bị các bệnh lý về tuyến giáp như nang tuyến giáp, nhân tuyến giáp, ung thư tuyến giáp) rất sợ và không dám ăn, đó là rau cải (từ cải xanh cho đến cải bắp).

Ông giải thích lý do mọi người sợ là vì trong rau cải có chứa TSH - một loại "hormone kích thích tuyến giáp". Theo ông, nếu ăn nhiều chất này sẽ gây ra hiện tượng ức chế, giảm hấp thu iot, dẫn đến các bệnh lý liên quan đến thiếu iot (như đầu óc ngu si đi).

Tuy nhiên, ông khẳng định rằng chất này rất dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ. Do đó, ông khuyên người bệnh không nên ăn rau cải sống. Còn nếu rau cải đã được luộc, xào (thậm chí chỉ cần xào thoáng qua) thì chất này sẽ bị loại trừ, nồng độ giảm xuống rất thấp và cơ bản là an toàn cho chị em phụ nữ sử dụng mà không cần phải lo lắng.

Thông tin này có chuẩn không ạ? (T.T.H.)

Rau cải nấu chín sẽ loại bỏ được chất Goitrogen (làm giảm hấp thu iot), mọi người có thể ăn mà không lo ngại loại rau này kích thích tuyến giáp

Phòng nội dung - AloBacsi trả lời:

Chào bạn,

Thông tin người nói đưa ra có cả điểm đúng và điểm sai lệch về mặt kiến thức y khoa. Cụ thể như sau:

Điểm SAI LỆCH NẶNG: Nhầm lẫn giữa TSH và Goitrogen

Người nói khẳng định trong rau cải có chứa TSH (hormone kích thích tuyến giáp).

Thực tế y khoa: TSH hoàn toàn không có trong rau cải. TSH (Thyroid Stimulating Hormone) là một loại hormone do tuyến yên của con người (và động vật) tiết ra để kích thích tuyến giáp hoạt động. Thực vật không thể tự sản xuất ra hormone của động vật/người được.

Chất thực sự có trong rau cải là gì? Trong các loại rau họ cải (Brassicaceae) có chứa các hợp chất lưu huỳnh gọi là Glucosinolate. Khi bị nhai hoặc cắt, chúng chuyển hóa thành Goitrogen (chất gây bướu cổ). Chính Goitrogen mới là chất ngăn cản tuyến giáp hấp thu iot.

Điểm ĐÚNG: Cơ chế tác động và cách chế biến

Về cơ chế: Người nói đúng khi cho rằng chất này (Goitrogen, chứ không phải TSH) làm giảm hấp thu iot, có thể góp phần gây ra suy giáp hoặc bướu cổ nếu tích tụ quá nhiều.

Về cách chế biến: Người nói hoàn toàn đúng khi khuyên không nên ăn sống và nên nấu chín. Goitrogen là hợp chất rất nhạy cảm với nhiệt độ. Việc luộc, xào hoặc nấu chín rau cải sẽ làm bất hoạt các enzyme tạo ra Goitrogen và phân hủy phần lớn chất này, giúp rau cải trở nên an toàn cho người bệnh tuyến giáp.

Lời khuyên thêm cho người bệnh tuyến giáp

Người bị bệnh lý tuyến giáp hoàn toàn không cần kiêng tuyệt đối rau họ cải. Hãy ăn rau đã được nấu chín hoàn toàn (hạn chế ăn lẩu tái hoặc dưa cải muối sổi vì lúc này Goitrogen chưa bị phân hủy hết) và duy trì một chế độ ăn cân bằng, đủ iot.

Thân mến.