Chỉ ăn thịt trắng liệu có đủ chất?

Nhiều người lo ngại dịch tả heo châu Phi nên loại bỏ thịt đỏ, chuyển hẳn sang thịt trắng như gà, cá, hải sản. Thịt trắng vốn giàu protein nạc, tốt cho tim mạch và kiểm soát cân nặng, nhưng liệu chỉ ăn nhóm thực phẩm này có đảm bảo đủ chất dinh dưỡng?

Thời gian gần đây, dịch tả heo châu Phi diễn biến phức tạp khiến nhiều gia đình e ngại, loại bỏ thịt heo ra khỏi thực đơn và ưu tiên thịt trắng. Theo ThS.BS.CK1 Dương Thị Ngọc Lan - Phòng khám Tư vấn Dinh dưỡng, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM - Cơ sở 3, dịch tả heo không lây sang người, và nếu thịt được kiểm soát thú y, nấu chín kỹ thì vẫn an toàn. Tuy nhiên, xu hướng ăn nhiều thịt trắng cũng là cơ hội để xây dựng chế độ dinh dưỡng cân đối và lành mạnh.

Thịt trắng thường chỉ các loại gia cầm như gà, vịt, gà tây… Cá và hải sản cũng thường được gộp chung vào nhóm này.

Thịt trắng - nguồn protein nạc dễ tiêu, lợi tim mạch

Thịt trắng bao gồm gia cầm (gà, vịt, gà tây) và thủy hải sản. So với thịt đỏ (bò, heo, cừu), nhóm thực phẩm này chứa ít chất béo bão hòa, dễ tiêu hóa, giúp giảm gánh nặng chuyển hóa, có lợi cho tim mạch và kiểm soát cân nặng.

Cá béo như cá hồi, cá mòi còn giàu omega-3 - dưỡng chất quan trọng cho não bộ và hệ tim mạch.

Với trẻ nhỏ, nhất là giai đoạn ăn bổ sung, thịt trắng dễ nhai nuốt, cung cấp sắt, kẽm, vitamin B12 - những vi chất cần thiết khó thay thế.

Vì sao vẫn cần thịt đỏ?

ThS.BS.CK1 Dương Thị Ngọc Lan nhấn mạnh: thịt đỏ là nguồn sắt heme, vitamin B12 và kẽm dồi dào - dưỡng chất quan trọng cho quá trình tạo hồng cầu, phòng thiếu máu và tăng cường miễn dịch.

Nếu chỉ ăn thịt trắng, đặc biệt ở phụ nữ mang thai hoặc trẻ em đang lớn, cơ thể có thể đối mặt với thiếu sắt hoặc thiếu máu.

Do đó, chế độ ăn hợp lý là kết hợp: thịt trắng, cá, trứng, sữa, đậu hạt, rau xanh… và vẫn duy trì một lượng nhỏ thịt đỏ nạc 1 - 2 lần/tuần (dưới 500g/tuần).

Y học cổ truyền coi thực phẩm cũng là thuốc, khuyên ăn uống đa dạng, điều độ, lựa chọn phù hợp thể trạng để cân bằng âm dương và tăng cường sức khỏe

Lời khuyên cho bữa ăn an toàn và cân bằng

Người tiêu dùng nên chọn mua thịt, cá, hải sản ở cơ sở uy tín, có kiểm dịch thú y; nấu chín kỹ để diệt khuẩn. Các cách chế biến lành mạnh như hấp, luộc, kho nhẹ giúp giữ trọn dinh dưỡng và hạn chế chất độc hại.

Theo quan điểm y học cổ truyền, thịt trắng không chỉ là thực phẩm mà còn là “thuốc” - giúp cân bằng âm dương, bồi bổ khí huyết, thanh nhiệt và dưỡng âm.

ThS.BS.CK1 Dương Thị Ngọc Lan khuyến cáo, ăn uống đa dạng, điều độ, kết hợp thịt trắng và thịt đỏ hợp lý chính là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe lâu dài.