Ăn côn trùng thay thịt, tại sao không?

Trong bối cảnh khủng hoảng thịt trên thế giới và môi trường ngày càng ô nhiễm, côn trùng đang được xem như một nguồn thực phẩm.

Côn trùng không ghê tởm

Đối với phần lớn người phương Tây và Việt Nam, ăn côn trùng là chuyện ghê tởm, bất bình thường. Cảm nhận đó có lẽ xuất phát từ nhận thức côn trùng là những sinh vật dơ bẩn, hôi hám, độc hại.

10.000 năm trước, người Hi Lạp, La Mã từng dùng côn trùng như thực phẩm. Ở nước ta, nhiều đặc sản chế biến từ côn trùng như đuông dừa và đuông chà là những món ăn khoái khẩu và... đắt tiền.

Côn trùng cũng không ghê tởm như chúng ta tưởng. Đứng trên phương diện dinh dưỡng, côn trùng có cùng thành phần dinh dưỡng như thịt heo, bò, cá. Tùy vào chủng loại, côn trùng thường có khoảng 30-70% protein, đồng thời là nguồn chất béo, vitamin (đặc biệt là vitamin B), chất khoáng (như sắt và kẽm).

Nhiều người kinh hãi côn trùng nhưng thật ra món ăn làm từ chúng rất bổ

Mỗi 100g thịt bò chứa khoảng 23,5g đạm, và con số này cho dế là 13g. Nhưng thịt bò có đến 288 calories/100g, cao gấp 2 lần so với calories của dế. Hàm lượng chất béo trong thịt bò cũng cao gấp 4 lần so với dế! Do đó, phân tích một cách khách quan và khoa học, côn trùng là loại thức ăn lành mạnh.

Một lợi ích của ăn côn trùng so với ăn thịt là côn trùng thuộc loài vật có máu lạnh và chúng không sử dụng năng lượng để duy trì một cơ nhiệt bất biến. Vì thế, chúng chuyển hóa thành trọng lượng một cách hiệu quả.

Ăn côn trùng để... phòng bệnh

Côn trùng có thể là một thực phẩm chức năng. Trẻ em thuộc bộ lạc Burkina Faso (châu Phi) ăn mối, có những vi khuẩn trong ruột giúp tiêu hóa chất sợi thực vật và chống lại tiêu chảy, bệnh viêm đường ruột như Crohn.

Ngược lại, trẻ em Ý ăn thức ăn giàu đạm động vật, đường, chất béo, có ít vi khuẩn trong ruột, dễ bị tiêu chảy và viêm ruột.

Đây là một thông tin khá lạ lùng nhưng kỳ thú, vì nó cho thấy ăn côn trùng có thể giúp chống lại một số bệnh phổ biến như tiêu chảy ở các nước nghèo.

Đại học Wageningen ở Hà Lan đang nghiên cứu việc chiết, tinh chế và sử dụng protein của côn trùng như một nguồn thực phẩm cho con người.

Theo Tuổi Trẻ