Ăn thịt gà hay thịt bò để tăng cơ nhanh hơn?

Theo chuyên trang Eating Well, sự khác biệt giữa thịt gà và thịt bò không chỉ nằm ở lượng protein mà còn ở thành phần a xít amin, chất béo và vi chất dinh dưỡng. Việc lựa chọn loại thịt nào vì thế phụ thuộc nhiều vào mục tiêu tập luyện của mỗi người.

Cả thịt gà và thịt bò đều cung cấp leucine cùng các a xít amin thiết yếu cho quá trình xây dựng cơ bắp. Dù thịt bò có thể nhỉnh hơn một chút về leucine, nhưng sự khác biệt này không đủ lớn để tạo ra thay đổi rõ rệt.

Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần đăng trên Journal of Strength and Conditioning Research đã so sánh hiệu quả của protein từ thịt bò, thịt gà và whey ở người tập tạ. Kết quả cho thấy tất cả các nhóm đều tăng khối lượng cơ và cải thiện thành phần cơ thể, không có sự khác biệt đáng kể giữa các nguồn protein.

Điều này cho thấy, miễn là cung cấp đủ protein và duy trì tập luyện đều đặn, loại thịt bạn chọn không phải yếu tố quyết định tốc độ tăng cơ.

Xét về thành phần dinh dưỡng, thịt gà - đặc biệt là phần ức - có tỷ lệ protein cao so với lượng calo và chứa rất ít chất béo. Đây là lựa chọn phổ biến với những người muốn tăng cơ nhưng vẫn kiểm soát mỡ, nhất là trong giai đoạn giảm cân hoặc “siết” cơ.

>> Xem thêm: Ăn ức gà để giảm mỡ tăng cơ: Bí quyết vừa đủ chất, vừa đỡ ngán

Trong khi đó, thịt bò lại nổi bật với hàm lượng vi chất như sắt và vitamin B12 - những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu và hoạt động thần kinh. Ngoài ra, thịt bò còn cung cấp creatine tự nhiên, giúp cải thiện sức mạnh và hiệu suất tập luyện. Tuy nhiên, thịt bò cũng thường chứa nhiều chất béo hơn.

Một hiểu lầm phổ biến là chỉ cần chọn đúng loại thịt sẽ giúp tăng cơ nhanh hơn. Trên thực tế, yếu tố quan trọng hơn là tổng lượng protein tiêu thụ mỗi ngày - khoảng 1,6 gram/kg cân nặng với người tập gym - cùng với cách phân bổ hợp lý trong các bữa ăn (20-30 gram protein mỗi bữa).

Do đó, việc chọn thịt gà hay thịt bò nên dựa vào mục tiêu cá nhân thay vì chạy theo trào lưu. Nếu cần giảm mỡ, kiểm soát calo, thịt gà là lựa chọn phù hợp. Ngược lại, nếu muốn bổ sung sắt, cải thiện thể lực hoặc đang trong giai đoạn tăng cân, thịt bò có thể mang lại nhiều lợi ích hơn, theo Eating Well.