Ăn mỡ cá có làm tăng mỡ máu?

Nhiều người vẫn e ngại ăn cá vì cho rằng phần “mỡ cá” có thể làm tăng mỡ máu. Tuy nhiên, dưới góc nhìn dinh dưỡng, mỡ cá không đơn thuần là chất béo mà còn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là các vitamin và acid béo tốt như Omega-3.

Theo PGS.BS Trần Huỳnh (Huỳnh Wynn Tran), Omega-3 trong cá có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các biến cố tim mạch. Đây là loại chất béo “tốt”, khác với chất béo bão hòa thường gặp trong một số thực phẩm khác.

Về nguồn cá, cá biển tự nhiên thường được đánh giá có giá trị dinh dưỡng cao hơn, đặc biệt là các loại như cá hồi, cá thu… Những loại cá này giàu Omega-3 và ít chịu tác động từ thức ăn công nghiệp. Trong khi đó, cá nuôi vẫn cung cấp dinh dưỡng, nhưng nếu được nuôi bằng thức ăn công nghiệp không kiểm soát tốt, có thể làm thay đổi thành phần dinh dưỡng và tiềm ẩn một số nguy cơ không mong muốn.

Tuy vậy, điều quan trọng không phải là “tránh ăn cá” mà là ăn đúng cách và đa dạng. Không có bằng chứng cho thấy ăn cá, kể cả cá có phần mỡ, trực tiếp làm tăng mỡ máu. Trên thực tế, tình trạng rối loạn mỡ máu thường liên quan nhiều hơn đến lối sống ít vận động, chế độ ăn dư thừa năng lượng và thiếu cân đối.

Do đó, thay vì lo ngại, người dân nên duy trì thói quen ăn cá ở mức hợp lý, kết hợp đa dạng giữa cá biển và cá nuôi để tận dụng nguồn dinh dưỡng phong phú. Đồng thời, cần chú ý đến lối sống lành mạnh như vận động thường xuyên, ăn uống cân đối để kiểm soát mỡ máu hiệu quả.

Nói cách khác, cá vẫn là thực phẩm tốt cho sức khỏe, vấn đề không nằm ở việc ăn cá, mà là ăn như thế nào và sống ra sao.