Logo Alobacsi

Câu hỏi:

Vì sao không nên dùng dầu dừa để chế biến món ăn?

Được hỏi bởi FB Thanh Ngọc - ngo****@gmail.com
Xin chào BS,

Trước giờ em nghĩ dầu dừa tốt cho sức khỏe vì nó không phải là mỡ động vật. Nhưng gần đây em xem trên mạng họ nói dầu dừa rất độc, không nên dùng để nấu ăn. Như vậy có đúng không thưa BS?

Em cũng xin hỏi thêm là dầu đậu phộng tự ép thì dùng có tốt không ạ? Mong BS hướng dẫn giúp em cách dùng đúng. Em xin cảm ơn BS!
vi sao khong nen dung dau dua de che bien mon an - anh 1
Dầu dừa. Ảnh minh họa - Nguồn Internet

Thanh Ngọc thân mến,

Dầu dừa không phải mỡ động vật nhưng có nhiều axít béo no, cho nên bạn không nên dùng để chiên xào các món ăn. Nhưng bạn có thể dùng như mỹ phẩm giúp mượt da, mượt tóc nhờ thành phần có vitamin E.

Còn về đậu phộng tự ép thì e là không đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, cho nên có thể bị biến tính do bảo quản không tốt. Do đó, bạn có thể dùng được nhưng không dùng thường xuyên mà nên xen kẽ giữa các loại dầu nành, dầu mè, dầu oliu (trộn salad, cho vào canh súp) sẽ tốt hơn.

Trân trọng.

Mời tham khảo thêm:



Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội, dầu dừa chứa hàm lượng chất béo rất lớn, thế nên cần hạn chế đưa vào bữa ăn hàng ngày.

Cụ thể, các phân tích dinh dưỡng chỉ ra rằng: Với dung lượng khoảng một muỗng canh, dầu dừa chứa 117calo, 14g chất béo, 12g chất béo bão hoà, và không có vitamin hay khoáng chất.

Thực tế, chất béo bão hòa trong dầu dừa có thể làm tăng cholesterol máu, từ đó làm tăng nguy cơ về các bệnh tim mạch, mỡ máu… Theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, dầu dừa hay các chất béo hòa khác chỉ nên chiếm 7-10% tổng lượng calo mỗi ngày của mỗi người. Thậm chí, với những người đang sẵn có vấn đề về tim mạch hay mỡ máu..., lượng chất béo này nên ít hơn nữa.

Tất nhiên, với mỗi người, chất béo luôn cần thiết và không nên loại bỏ hoàn toàn ra khỏi thực đơn hàng ngày, tuy nhiên, chúng ta chỉ nên sử dụng chất béo không bão hòa - các chất béo không bị đông đặc ở nhiệt độ thường (trong khi các chất béo bão hòa thường đông đặc). Chất béo không bão hòa được coi là chất béo tốt vì nó có khả năng làm giảm lượng cholesterol máu. Các loại chất béo này lại thường được tìm thấy ở dầu đậu nành, dầu ngô, dầu ôliu…

Cũng chính vì những lý do trên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chúng ta không nên thay thế hoàn toàn các loại dầu ăn khác bằng dầu dừa mà nên sử dụng đan xen. Nghĩa là, với những món chiên, rán ở nhiệt độ cao, ta có thể dùng dầu dừa, song với các món xào, nấu ở nhiệt độ thấp, hãy sử dụng các loại dầu thực vật khác.


ThS.BS Lê Thị Ngọc Vân
Trưởng khoa Dinh dưỡng, BV Nhân dân 115

Quảng cáo

Danh bạ ngành y

Click chọn theo tỉnh, thành
Dạ dày

Nhỏ thuốc mắt chớ nhỏ bệnh

Thói quen tự mua thuốc về nhỏ mắt có thể khiến bạn có cảm giác dễ chịu lúc đó nhưng thực chất chúng đang khiến bạn bị bệnh nặng thêm, thậm chí có nguy cơ mù lòa.

 
Milkraft

Đối tác

Hỗ trợ 24/7