Thực phẩm siêu xử lý khiến bạn ăn nhiều, tăng cân

Lần đầu tiên khoa học đã chứng minh được mối liên hệ nhân quả giữa việc ăn nhiều thực phẩm công nghiệp và tăng cân.

Thực phẩm siêu xử lý là kẻ thù của sức khỏe

TS Kevin D. Hall, viện Quốc gia về các bệnh thận, đường tiêu hoá và đái tháo đường (Hoa Kỳ), và cộng sự, vừa công bố nghiên cứu trên tạp chí Cell Metabolism số mới nhất, theo đó người ta cho một nhóm nam, nữ dùng các suất ăn chứa thực phẩm siêu xử lý và xử lý ít nhất.

Thực phẩm siêu xử lý chứa những thành phần như dầu hydrô hoá, chất tạo nhũ, xi rô bắp có đường fructose và hoá chất tạo mùi.Thực phẩm siêu xử lý dùng trong nghiên cứu là thịt nguội, bánh mì vòng có kem phô mai; trong khi thực phẩm không xử lý là chuối, sữa không béo, yến mạch. Các suất ăn đều chứa lượng calo, đường, chất béo, chất xơ và tinh bột như nhau.

Kết quả cho thấy những ai ăn thực phẩm siêu xử lý sẽ nạp vào nhiều năng lượng và tăng cân hơn so với những ai ăn thực đơn chứa thực phẩm ít xử lý. Hall nói: “Chúng tôi muốn xác định điều gì khiến cho thực phẩm siêu xử lý ảnh hưởng lên hành vi ăn uống con người và khiến họ tăng cân. Trong nghiên cứu tiếp theo, chúng tôi muốn biết thực phẩm siêu xử lý khi được chế biến lại, có ảnh hưởng lên sự thu nhận năng lượng và làm giảm bớt cân nặng hay không”.

Theo Châu Giang - TGHN