Những điều không được bỏ qua khi ăn gà ác tần thuốc bắc
Gà ác tần thuốc bắc là những món ăn bổ dưỡng, có tác dụng trong chữa bệnh. Tuy nhiên, món ăn này lại không thích hợp với một số người.
Giá trị dinh dưỡng của gà ác
Gà
ác loại gà lông màu đen, có tác dụng bổ dưỡng cao hơn gà thường. Mỗi
100g gà ác có khoảng 22,3g protid và 2,3g lipid trong khi gà thường chỉ
khoảng 18,2 - 20,3g protid nhưng có đến từ 7,5 -1 0,5g lipid. Theo kinh
nghiệm của Đông y, thịt gà ác có tác dụng làm tăng sức dẻo dai, cải
thiện công năng miễn dịch, tăng cường sức đề kháng.
Thịt
gà ác ít mỡ, rất giàu đạm và có chừng 18 loại acid amin, nhiều vitamin
như A, B1, B2, N12, E, PP… và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe,
Mg, Mn, Cu… Hàm lượng chất sắt (giúp bổ máu) trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi gà ri chỉ có 3,9%.
Từ lâu đời, kinh nghiệm dân gian đã biết dùng gà ác nấu với các vị thuốc bắc (gà ác tần thuốc bắc) như phương thuốc bổ dưỡng giúp người bệnh mau lại sức, rút ngắn thời gian điều trị một số bệnh như sau:
Tác dụng trong điều trị cảm cúm
Theo
nghiên cứu của BS Stephen Rennard thuộc trường Đại học Nebraska, Mỹ
cho biết nước súp gà ác giúp làm tan những chỗ sung huyết, phù nề, làm
loãng dịch tiết và giảm tình trạng nghẹt mũi có tác dụng làm giảm triệu
chứng do cúm hoặc cảm lạnh gây ra
Trong nước
súp gà ác có thành phần của cysteine, một amino acid có thể phối hợp với
những sinh tố C, E và chất selenium trong tác dụng chống oxy hoá.
Cysteine còn có tác dụng kích thích tế bào bạch cầu trong hoạt động miễn
dịch, đặc biệt là có khả năng làm loãng và đánh tan những chỗ ngăn
nghẹt do đờm dịch đọng lại ở bộ máy hô hấp.
Người mới ốm dậy
Trong y học cổ truyền, thịt gà
ác có vị ngọt, mặn, mùi thơm, tính ấm… Có tác dụng bổ dương cao, ích
khí huyết, giảm đau, đặc trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau
lưng, đái tháo, di tinh, hoạt tinh, kết lỵ lâu ngày, nóng trong xương,
chân tay yếu mỏi, thiếu máu, rất tốt cho người tạng yếu, người già,
người mới ốm khỏi hoặc đang dưỡng bệnh...
Giúp mau lành xương
Đặc
biệt, thịt gà ác là loại thịt không gây phong ngứa như các loại gà
khác, lại có khả năng giúp mau lành xương. Phụ nữ đang mang thai hoặc
sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừa bệnh
một thời gian dài… nên ăn các món gà á
Tốt cho người bị bệnh tim mạch
Thịt
gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine,
methionine, histidine, giúp điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống
lão hóa, nên xưa được gọi là “gà thuốc”. Hàm lượng chất dinh dưỡng
trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt khác, bên cạnh hàm lượng
chất béo và cholesterol rất thấp, tốt cho bệnh tim mạch.
Tốt cho bà bầu
Theo
đông y, hàm lượng sắt có trong gà ác chiếm tỷ lệ rất cao, vì thế việc
dinh dưỡng bà bầu với gà ác không những cung cấp đầy đủ các dưỡng chất
cho cơ thể mà còn giúp bổ máu, ngăn ngừa hiện tượng thiếu máu sau khi
sinh cho bà bầu.
Gà ác tần thuốc bắc là những món ăn bổ dưỡng, có tác dụng trong chữa bệnh nhưng lại không thích hợp với một số người. Ảnh minh họa
Những trường hợp không nên ăn gà ác tần thuốc bắc
Người bị bệnh cao huyết áp
Ngoài
hàm lượng đạm cao, các món ăn bổ dưỡng từ gà còn có thành phần
cholesterol. Theo đông ý do gà tính ấm và tác dụng ôn trung, ích khí
khi được bổ sung thêm một số vị thuốc bắc như Nhân sâm, Hoàng kỳ hoặc
một vài gia vị cay nóng thì món ăn, bài thuốc từ gà có dương tính cao có
thể kích động phong nhiệt, làm tăng huyết áp.
Người bị viêm nhiễm cấp tính
Theo
đông y thịt gà ác có phong, sinh phong, những người có "gốc phong" nên
kiêng ăn. Tuy nhiên, nếu đã bị bội nhiễm kèm theo viêm phổi, viêm chân
răng… thì không nên ăn nhiều bữa liên tiếp với các loại thịt gà.
Một số món ăn từ bài thuốc gà ác tốt cho sức khỏe
Gà hầm bách hợp
Gà
1 con, gạo trắng 100g và bách hợp 30g. Gà làm sạch bỏ ruột, cho bách
hợp vào bụng gà khâu lại, thêm gạo, nước, gia vị. Hầm nhừ, ăn. Dùng cho
các trường hợp suy nhược gầy còm, huyết hư sau đẻ.
Gà hầm ngũ vị
Gà
1 con, sinh địa 15g, đương quy 15g, bạch thược 10g, xuyên khung 8g, đổ
thêm nửa cốc rượu, hầm nhừ. Ăn hết trong ngày có tác dụng chữa bệnh
thiếu máu.
Gà hấp hoàng kỳ
Gà
1 con, hoàng kỳ 60g. Gà làm sạch, cho vào nồi hấp cùng hoàng kỳ, thêm
gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho các trường hợp sa dạ
dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung, kinh nguyệt không đều.
Theo Minh Tuyết - Trí thức trẻ
Bài viết có hữu ích với bạn?
Có thể bạn quan tâm
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ
Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình